Arranje e corte o frango em pedaços, tire as gorduras.

Tempere o frango com sal, pimenta, vinho branco e alho picadinho, deixe a tomar gosto por 1 hora.

Num tacho deita-se o azeite e deixa-se aquecer um pouco.

Junta-se o frango escorrido, deixando-o fritar.

Assim que o frango estiver lourinho, deita-se metade do azeite fora, rega-se com a marinada e acaba-se de fritar.

Serve-se com os pickles.