Lava muito bem o frango, descartando gorduras.

Num almofariz coloca o alho, colorau, sal, pimenta, azeite, orégãos, azeite e vinho branco e pisa tudo até formar uma pasta.

Espalha a pasta no frango, envolvendo-o muito bem. Deixa a marinar por 2 horas.

Leva ao forno a 200°C até estar bem cozinhado e com a pele bem estaladiça.