Незвичайна пастила із порічки (червоної смородини)

Кабачки миємо, чистимо від шкірки і видаляємо серединки з кісточками.

Нарізаємо кубиками, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо під кришкою на середньому вогні 10 хв після закипання. Потім воду зливаємо і залишаємо трохи охолонути.

Поки варяться кабачки ягоди відділяємо від плодоніжок, перебираємо, миємо декілька разів.

Висипаємо порічки в друшляк і даємо стекти зайвій воді. Потім ягоди протираємо крізь мілке сито, щоб позбутися шкірки і кісточок.

Кабачки перекладаємо в блендер, додаємо цукор і збиваємо до однорідності.

У великій мисці чи каструлі об'єднуємо обидві маси, ретельно перемішуємо. Я змішувала вінчиком.

Тепер декілька нюансів:
🔸Час висихання залежить від товщини шару і температури. При цьому слід враховувати, що чим вища температура в духовці, тим менше корисних речовин залишиться в пастилі, але тим швидше вона приготується. При температурі вище 100° корисних речовин майже не залишається. Я готувала при 55-60° близько 6 годин.
🔸Сушити пастилу можна в дегідраторі або духовці. Піддони дегідратора треба змастити рафінованою олією. Дека теж можна змастити олією, але краще застелити пергаментом.

🔸В духовці сушити складніше: потрібно або багато дек, або багато часу. Бо ягідної маси вистачить на дуже багато партій. Так як в мене було тільки 2 дека, то я приготувала тільки декілька партій, а із решти маси довелося зварити варення 😁)