Круасани

В мисці змішуємо гарячу воду та холодне молоко.

Додаємо цукор та сухі дріжді, усе розмішуємо і накриваємо на 10хв для того щоб дріжді активувались.

Додаємо туди тепер сіль, та 225 г борошна від загальної кількості. Перемішуємо.

Додаємо другу частину борошна 225 г та вимішуємо тісто лопаткою.

Тепер додаємо олію перемішати і можна приступати до вимішування руками.

Вимішуємо тісто до тих пір поки тісто не перестане липнути до рук але водночас повинно залишитись м‘яким.

Готове тісто накриваємо і залишаємо на 20 хв воно повинно підрости.

Зверху присипаємо борошном і формуємо довгу ковбаску.

Ділимо тісто на 10 однакових кусочків, формуємо кульки(вага 1 кульки 78 г)

Кульки з тіста кладемо на присипану борошном поверхню, накриваємо та даємо 5хвилин відпочити.

Беремо першу кульку і розкатуємо в круг діаметром 17-20 см.

Після розкатки круг добре посипаємо борошном так як усі розкатані кульки будемо складати один на одне щоб не прилипали.

Беремо другу кульку і повторюємо весь процес з кожною, складаючи один на одне.

Після того як розкатали останній всі шари тіста перевертаємо.

Обережно відділяємо перший кружок тіста і намазуємо вершковим маслом.

Процес повторюємо з кожним кружочком знову ж таки складаючи їх один на одне.

Останній круг тіста змазувати маслом не потрібно. Натягуємо його краї щоб защіпити з нижнім кружком тіста.

Розкатуємо тепер це все в достатньо великий круг товщиною приблизно 3-4мм.

Розрізаємо тепер тісто хрестоподібно, потім кожну частинку ще на половинку, і ще на половинку так щоб вийшло 16 трикутничків.

Тепер надріжте трішки широкі частинки трикутничків.

Викладаємо начинку та скручуємо від широкої частини до вузької.

Викладаємо круасани на бляшку залишаючи місце один між одними.

Змішуємо 1жовток з молоком і помазуємо поверх круасана.

Випікаємо перші 10хв-200🌡потім ще 20-25хв-180🌡