巴戟杜仲烏骨雞湯「顧筋骨」

江湖小俠
江湖小俠 @swallow_
台灣

感覺補筋骨就是烏骨雞😂確實也是湯的美味更加分。
藥材可以依照喜好可以略略調整、上次有淮山、龍眼、紅棗。
因為我不喜歡淮山會讓湯有點「濃濃」旳感覺,龍眼和紅棗給旳甜份太多、我也不喜歡,杜仲我倒是加了五錢,米酒直接下一瓶味道濃厚一些,我喜歡💕

巷口可愛的中藥行老板娘、知道我很愛爬文找配方,還把這配方寫了一張小卡片「顧筋骨90元」準備有人問可以賣。

#夏天食譜
@cook_ceoleo 感謝長青秘方不矢傳Line群組班長不吝給予配方😘

巴戟杜仲烏骨雞湯「顧筋骨」

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藥材可以依照喜好可以略略調整、上次有淮山、龍眼、紅棗。
因為我不喜歡淮山會讓湯有點「濃濃」旳感覺,龍眼和紅棗給旳甜份太多、我也不喜歡,杜仲我倒是加了五錢,米酒直接下一瓶味道濃厚一些,我喜歡💕

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預備食材

1小時
4人份
  1. 烏骨雞/12隻
  2. 米酒1瓶
  3. 飲用水1600cc
  4. 中藥材:
  5. 杜仲 1兩
  6. 巴戟 5錢
  7. 牛膝 5錢
  8. 金狗脊 5錢
  9. 北芪 5錢
  10. 黨參 5錢
  11. 枸杞 30 顆

料理步驟

1小時
  1. 1

    準備食材:
    1⃣️川燙雞肉
1、雞肉先洗淨,取一鍋子放入適量飲用水、水滾放人雞肉、再次水滾即可撈出雞肉備用。
    冰箱若有一些薑皮、蔥尾、更甚是一些根莖類的皮或菜梗⋯都可以不要浪費,讓食材發揮最後旳功能,冷水放人也可以增加去腥的功能。
    2、撈起雞肉用飲用水再度清洗乾淨,尤其是骨頭上的血水,這是腥味的來源。
    2⃣️中藥材用飲用水沖洗乾淨。

  2. 2

    全部食材放進去燉鍋、用中小火維持滾煮40min以上。

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