Untuk kulit, aduk rata tepung terigu, tepung kanji, garam, dan minyak, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit, sampai adonan lembut dan tidak bergerindil. Lalu diamkan sekitar 2 jam agar gluten terbentuk dan adonan menjadi lebih lentur sehingga nantinya saat dicetak tidak rawan sobek. Sambil menunggu, siapkan bahan isian dadar gulung.

Kukus pisang dengan menggunakan api sedang sekitar 15 menit atau hingga pisang matang.

Kupas pisang. Lalu goreng pisang dengan menggunakan sedikit margarine asal sampai berwarna cokelat di ke dua sisi. Pisangnya ini sengaja digoreng agar dadar gulung lebih tahan lama ya. Ok, setelah matang, segera angkat. Selanjutnya potong-potong pisang. Jika pisangnya sedang, potong jadi 3 bagian. Jika pisang ukuran kecil, potong jadi 2 bagian.

Jangan lupa siapkan juga meses cokelatnya ya. Sisihkan.

Balik lagi ke adonan yang didiamkan tadi. Setelah didiamkan, aduk rata. Lalu ambil sebagian kecil adonan, sekitar 50 sdm atau kira-kira itu 250 s.d 300 ml [satu sdm adonan itu sekitar 5 s.d 7 ml], tambahkan pewarna atau pasta cokelat, aduk rata. Untuk sisa adonan tambahkan pewarna pink, atau sesuai selera, aduk rata.

Setelah isian siap dan adonan kulit bisa di cetak, cetak kulit dadar gulung dengan Teflon diameter 18 atau 20 cm. Caranya: tambahkan sekitar 1 sdm adonan motif sambil digaris, biarkan sampai mengeras, setelah itu tuang adonan dasar kira-kira ¾ sendok sayur atau sekitar 40 s.d 45 ml. Putar hingga rata. Masak dengan api sedang hingga matang dan adonan tidak lengket. Lalu tambahkan isiannya selagi hangat agar mesesnya lumer. Lipat sesuai selera.

Dan ini saya bentuk jadi segitiga. Untuk cara melipatnya sudah saya jelaskan secara gamblang di versi videonya ya. Cek di: https://youtu.be/k_unNAFIS_k
BTW itu saya bikin lagi, Alhamdulillah gak ada yang sobek kulitnya. Bener-bener lenturrrr, keren banget ya Moms.

Untuk dadar gulung yang mulus, gunakan api kecil. Sementara jika menggunakan api agak besar maka hasil dadar gulung terlihat lebih berpori dan kasar. Dan jika menggunakan api sedang, maka hasilnya tidak terlalu mulus, tapi juga tidak terlalu kasar. Jadi silahkan dibuat sesuai selera saja.

Agar awet lembut, setelah dingin, segera bungkus sesuai selera.

Ini takaran 50 dadar gulung harga Rp. 1000 ya. Tapi jika dijual Rp. 2000 s.d Rp. 2500 juga masih sangat pantas, karena hasilnya cantik dan enak. Selain itu juga wajib banget disesuaikan dengan modal dan pangsa pasar di wilayah masing-masing.
PAMER lagi Moms.. walau sudah dingin, masih lumer banget isian mesesnya... MasyaAlloh. TOP