鼓汁苦瓜小魚乾
收汁很漂亮、我喜歡💕而且也很好吃。
豆鼓有乾和濕的兩種、其實這種傳統的醃製品，有時候反而是食物美味的來源。
但要找到好吃不死咸的、確實需要遇過幾次地雷的。
之前買的都太咸沒有回甘的味道、那天去市場又看到美濃客家人做醃製品的攤子，剛好也有黑豆鼓、一瓶100元😢有點貴吧？算了自己吃的別捨不得。
這瓶絕對是我買過的黑豆鼓最好吃的了.....😊
白玉苦瓜這品種水分特別多、也不太苦(其實我個人覺得苦瓜還是苦比較好吃。
至於小魚乾、在南台灣要買到不好吃太腥的應該有點難吧🤪
🧚♀️其它：
如果不是為了給媽媽吃、可以不用先煮軟小魚干和苦瓜，直接下去煨肯定更好吃的。
但是那樣很難收汁到完美。
我想餐廳肯定是用我旳方法😜
鼓汁苦瓜小魚乾
收汁很漂亮、我喜歡💕而且也很好吃。
豆鼓有乾和濕的兩種、其實這種傳統的醃製品，有時候反而是食物美味的來源。
但要找到好吃不死咸的、確實需要遇過幾次地雷的。
之前買的都太咸沒有回甘的味道、那天去市場又看到美濃客家人做醃製品的攤子，剛好也有黑豆鼓、一瓶100元😢有點貴吧？算了自己吃的別捨不得。
這瓶絕對是我買過的黑豆鼓最好吃的了.....😊
白玉苦瓜這品種水分特別多、也不太苦(其實我個人覺得苦瓜還是苦比較好吃。
至於小魚乾、在南台灣要買到不好吃太腥的應該有點難吧🤪
🧚♀️其它：
如果不是為了給媽媽吃、可以不用先煮軟小魚干和苦瓜，直接下去煨肯定更好吃的。
但是那樣很難收汁到完美。
我想餐廳肯定是用我旳方法😜
料理步驟
- 1
準備食材：
1⃣️小魚乾洗淨泡水10分鐘（如果很腥可以泡米酒）。
2⃣️ 苦瓜洗淨切開用鐵湯匙去囊、內側朝下切薄片。
3⃣️蒜頭去膜備用。
- 2
煮一滾水（誰不要太多）將小魚乾&苦瓜煮8分熟，取出備用、湯汁也備用。
- 3
取一炒鍋少油小火爆香蒜頭和黑豆鼓。
- 4
原鍋倒入煮好的小魚、加入醬油和冰糖🌶️補一點煮苦瓜小魚乾旳水進去，開大火🔥收一下湯汁、灑上白胡椒就好了。
- 5
🧚♀️其它：
雖然這幾天愛上不開火🔥旳「電鍋蒸菜」但是大火的味道還是很迷人旳。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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破布子苦瓜小魚干《快速版》 破布子苦瓜小魚干《快速版》
#金廚獎這道菜很適合夏天的冷菜、甘甜中帶一點苦味、製作過程3nin很快、汗還來不及流就做好了😘市場的熟食攤還有其它口味、有的會作鼓汁或著梅乾菜、下次再作來吃。
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