آب و شکر و نمک و مخمر رو مخلوط و ۵ دقیقه صبر می کنیم تا کف کنه. بعد آرد رو اضافه و مخلوط می کنیم. وقتی خمیر یکدست شد، کره رو اضافه می کنیم و ۵-۶ دقیقه خمیر رو ورز می دیم تا کره به خورد خمیر بره. بعد روی خمیر رو می پوشونیم تا برای ۱ ساعت و نیم استراحت کنه و تخمیر بشه.

خرماها رو پوست و هسته می گیریم و با کره و آب جوش و ادویه ها و پودر گردو، مخلوط می کنیم.
از خمیر ۴ چونه درست کردم برای دو مدل نون.

مدل اول، خورشیدی یا ستاره ای:
مراحلش رو قبلاً تو دستور نان خورشیدی گذاشتم.

مدل دوم، بافت خورشیدی:
دوتا چونه رو گرد پهن کردم و وسطشون از مایه خرما زدم و بعد با در قابلمه کمی کوچک تر از گردی خمیر، علامت گذاشتم.
اول ۴ قسمت برش می زنیم.

بعد هر قسمت رو نصف می کنیم.
و دوباره هر قسمت رو نصف می کنیم.

حالا مرحله ی تا زدن گلبرگ ها به شکل گیسبافته:
گلبرگ شماره ۱ و ۳ رو تا می زنیم.
بعد ۲ و ۵،
بعد ۴ و ۷

و همین طور تا آخر.

بعد با ته قاشق یا با چنگال، گلبرگهای تا شده رو محکم می کنیم تا موقع پخت در فر، باز نشه.
حالا فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. رومال خمیر ها رو می زنیم و کنجد می پاشیم.

برای ۲۰ دقیقه در فر می پزیم و ۵ دقیقه هم گریل می کنیم تا روی نون ها هم طلایی بشه.
بعد از پخت تا وقتی نون داغه، روش کره می مالیم😋.

و اینم برش نون ها.

و قشنگی نون ها😄.

اینم یه بار دیگه.