蛋液一定要過篩，蒸出來的蛋才會綿蜜。

雞蛋是家裡的常備食材，滑嫩的蒸蛋是孩子的最愛。加些食材變化，原本樸實的蒸蛋就可華麗變身，用來宴客也是可以。我喜歡用大同電鍋來蒸蛋，只要掌握三細節，過篩、封蓋、留縫，每次都能蒸出零孔洞的嫩蒸蛋。滑口的蒸蛋，鮮美的海鮮，清甜的干貝絲，非常好吃♪TIPS1.須用常溫蛋，如用冷藏蛋，請先置於室溫回溫後再使用。2.蒸蛋比例，[蛋：水=1顆：100ml]。3.打散蛋液、混合干貝水，勿用力，減少空氣打入造成蒸蛋孔洞。4.蛋液裡頭的配料，要用熟料(熟雞肉、熟蝦仁)，可避免蒸蛋已熟，內餡沒熟。5.容器上蓋，可改用小碟子或耐熱錫箔紙封口。6.用的容器材質(陶瓷、不鏽鋼)，蛋液入容器的高度，均會影響蒸煮時間的長短。7.用筷子戳一戳蒸蛋中央，凝固即熟。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

使用澎湖海菜加上干貝，蟹肉條整個充滿海鮮鮮甜美味再加上滑嫩嫩蒸蛋😋兒子都淋在白飯上拌一拌特好吃！我蒸蛋都是固定比例，蒸出來就像布丁一樣滑嫩，可使用高湯或水都行！2顆蛋=200cc的水／今天使用3顆蛋所以是300cc的水雞蛋液要過篩表面才會平滑像布丁

#夏天食譜😸蛋和水的比例為 1：2。我不小心有點蒸過頭，孔洞留的不夠大，所以外表有點醜，但是還是嫩嫩的。記得電鍋外鍋水要先預熱至滾，留一個孔洞

比率~一顆蛋配一杯水（電鍋附的量米杯）🤩裡頭多汁水嫩嫩

#食譜賓果（紅蘿蔔）雖然有點費時間、但是把紅蘿蔔變成美味的蒸蛋、讓不喜歡吃紅蘿蔔的人都可以接受、這樣吃光、也很值得“讚賞！😜

簡單好做、小時候的下午茶。

想不出要做什麼的救火菜^_^加入平常預備的簡單乾料就可輕鬆完成～

訣竅提示干貝有鹽味與鮮味~千萬不要加太多鹽巴~會太鹹

簡單的吃，不簡單的營養。＃營養健康吃

#在家煮我安心