使用澎湖海菜加上干貝，蟹肉條整個充滿海鮮鮮甜美味再加上滑嫩嫩蒸蛋😋兒子都淋在白飯上拌一拌特好吃！我蒸蛋都是固定比例，蒸出來就像布丁一樣滑嫩，可使用高湯或水都行！2顆蛋=200cc的水／今天使用3顆蛋所以是300cc的水雞蛋液要過篩表面才會平滑像布丁

蒸蛋重點在水溫。
有人說蒸蛋比率最重要、也有人說過篩很重要、也有人教要用筷子給電鍋一點空隙。
㊙️用溫水（約40度、手指頭試一下溫溫的感覺就可以了）。
其它：
一定要過篩。
蛋液：飲用水＝1:1.5~1:2.0（簡易法2顆蛋半杯米杯的水）。
蒸蛋時間約8-10分鐘、有上蓋。
筷子我沒放。

雞蛋是家裡的常備食材，滑嫩的蒸蛋是孩子的最愛。加些食材變化，原本樸實的蒸蛋就可華麗變身，用來宴客也是可以。我喜歡用大同電鍋來蒸蛋，只要掌握三細節，過篩、封蓋、留縫，每次都能蒸出零孔洞的嫩蒸蛋。滑口的蒸蛋，鮮美的海鮮，清甜的干貝絲，非常好吃♪TIPS1.須用常溫蛋，如用冷藏蛋，請先置於室溫回溫後再使用。2.蒸蛋比例，[蛋：水=1顆：100ml]。3.打散蛋液、混合干貝水，勿用力，減少空氣打入造成蒸蛋孔洞。4.蛋液裡頭的配料，要用熟料(熟雞肉、熟蝦仁)，可避免蒸蛋已熟，內餡沒熟。5.容器上蓋，可改用小碟子或耐熱錫箔紙封口。6.用的容器材質(陶瓷、不鏽鋼)，蛋液入容器的高度，均會影響蒸煮時間的長短。7.用筷子戳一戳蒸蛋中央，凝固即熟。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

沒辦法~最近就是迷上了『電鍋』料理 既沒有油煙也不用擔心燒焦問題~一做就上癮 剛剛用電鍋挑戰了~電鍋料理的創新&新變化 挑戰了不可能的料理方式 新鮮的草蝦+干貝與雞蛋清蒸最鮮美 在上在灑上少許的蔥花 不僅是外觀美也更加香味 滑嫩的蛋+海味風味就是絕配 這可是『電鍋』蒸煮出來了鮮甜好美味 這樣輕鬆就能吃到美味佳餚你是不是也很心動訣竅提示※千萬要記得蒸主時保鮮膜要戳洞※千萬一定要過濾※要加點沙拉油才會美美的閃閃發亮食後感想沒辦法~最近就是迷上了『電鍋』料理 既沒有油煙也不用擔心燒焦問題~一做就上癮 剛剛用電鍋挑戰了~電鍋料理的創新&新變化 挑戰了不可能的料理方式 新鮮的草蝦+干貝與雞蛋清蒸最鮮美 在上在灑上少許的蔥花 不僅是外觀美也更加香味 滑嫩的蛋+海味風味就是絕配 這可是『電鍋』蒸煮出來了鮮甜好美味 這樣輕鬆就能吃到美味佳餚你是不是也很心動真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382278852

家人們很愛蒸蛋，蒸的滑嫩嫩的😋如果常看我的食譜就會知道，我蒸蛋比例是固定的！1顆蛋=100cc的水除了像上次的蒸蛋湯比例就會不太一樣！要過篩／留縫隙／蛋蒸出來才會像🍮一樣滑嫩但這個蒸蛋湯水會略多一點點！因為加了絞肉跟豆腐關係，但是鮮甜湯汁拌飯吃也是很好吃哦！而且用蝦殼熬湯去蒸蛋超鮮甜的

食後感想蒸熟的蛋吃起來很像布丁一樣很綿密

入口即化的日式蒸蛋雞蛋與水的完美比例～1:2要如何抓的準確呢？可用蛋殼來量所需的水量就不會失手喔～蛋液要過篩口感較細緻 用電鍋來料理 電鍋鍋蓋留有縫隙 避免水蒸汽破壞表面的完整性跟著訣竅來料理 ～軟嫩鮮美的日式蒸蛋輕鬆的料理就完成囉～Sandra 宅在家的幸福料理https://www.facebook.com/sandra01238

訣竅提示水的分量要加夠，不然米有可能會煮不熟，不過我自己喜歡比較硬一點點的米，所以比一般煮飯再少一點點。如果是加入新鮮干貝味道會更棒。櫻花蝦可以加蔥先炒過再丟入電鍋，香味會更濃。 

#金廚獎    好吃的鮮蝦芙蓉豆腐蒸蛋，趕快動手試做看看吧！😋料理小撇步：直接將蝦子放入蛋液的話，蝦子會沉在蛋液底度，所以分二次蒸熟，蝦子才會保持在蒸蛋的上方。

颱風天出不了門，只能從冰箱找出可以煮的食材！剛好剩下些蝦子＆蛋！簡單完成好吃滑嫩嫩的蒸蛋！要做出像布丁一樣的蒸蛋很簡單，比例：過篩：留縫隙比例：蛋1顆：水100cc我用4顆蛋+400cc的高湯或是水是不是很好記！簡單快速

還記得細滑無孔洞的蒸蛋秘訣嗎?蛋：水=1：2就可做出又滑又嫩的完美蒸蛋喔~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.蒸蛋只要把握"蛋：水=1：2"的比例，再過篩，很容易成功2.配料可以依個人喜好調整，這次使用鮮蝦，怕過老，所以分兩次蒸3.若使用市售高湯，鹽的份量可酌減