Ghee Casero (Es Más!! Que La Manteca Clarificada) Saludable

Cortar la manteca en la forma que quieras, yo usé 3 panes de 200 gr cada uno que los corté a la mitad, preferentemente sin sal, si se llega a conseguir orgánico mucho mejor (a veces resulta algo difícil), colocar en una olla o jarro, calentar a fuego muy suave. La manteca se va a derretir.

A medida que se va calentado, se forma una espuma en la parte superior y es posible que empiece a burbujear un poco. Con un utesillo (cuchara, espátula) quitar la espuma de la superficie. Se deberá repetir esto varias veces, hasta que ya no quede.

Cuando el ghee esté listo, apagar el fuego y dejar que se enfríe durante unos minutos. Luego colar a través de una bolsa (como la usada para hacer leches vegetales), gasa o filtro de café o colados de tela directamente en el frasco limpio donde será envasado. Con la cantidad de manteca que usé me quedó de producto final alrededor de 475 g. En la foto se ven los deschos que decantaron, eso se tira.

El ghee se puede usar para cocinar a temperaturas más altas. Soporta entre 250°/300°, sin ser nocivo para nuetro organismo, siendo que los aceites llegan a 200°. Cuando se enfría queda cremoso.

Bien tapado ubicado en la alacena dura 6 meses y en la heladera hasta un año. De todas maneras soy partidaria de hacer poca cantidad, y preparar nuevamente a medida que se necesite

Dato:Ghee se diferencia de la manteca común en que no se quema fácilmente cuando se calienta. Tampoco necesita ser refrigerada. No contiene lactosa ni sólidos lácteos que se filtran durante el proceso de cocción. Ideal para intolerantes a la lactosa.