Bomboloni filling Choco Pastry Cream (1x proofing)
03.11.22
Bismillah, bomboloni yang super ekspresss bikinnya, dan mantapp banget.. creamy, lumer, empuk, sedikit chewy.. perpaduan yang sungguh serasi. Pake resep bomboloni Resep Papa dan dimodif sedikit, pastry cream nya intip di Chef Vindex Tengker.
Bomboloni filling Choco Pastry Cream (1x proofing)
03.11.22
Bismillah, bomboloni yang super ekspresss bikinnya, dan mantapp banget.. creamy, lumer, empuk, sedikit chewy.. perpaduan yang sungguh serasi. Pake resep bomboloni Resep Papa dan dimodif sedikit, pastry cream nya intip di Chef Vindex Tengker.
Cara Membuat
- 1
Choco Pastry Cream: campur susu, gula pasir, maizena, kuning telur, kocok dengan whisk sampai rata dan tidak ada yang bergumpal. Upayakan menggunakan panci yang tebal agar tidak mudah gosong.
- 2
Masak di api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk menggunakan whisk sampai telur matang, beremulsi dengan bahan lainnya dan mengental.
Jika sudah mengental kecilkan api beri garam dan ganti pengaduk dengan spatula kayu, terus aduk sampai muncul gelembung pertama. Setelah itu lanjut aduk untuk mendapatkan konsistensi adonan yg baik, yaitu 2-3 menit (aduk terus) setelah gelembung pertama.
- 3
Setelah itu matikan api, angkat dr kompor. Beri mentega, aduk sampai glossy dan rata. Tuang coklat cair, aduk sampai tercampur rata. (Kalo ga mau dicairkan bisa dicincang halus coklatnya, saat panci diangkat dari kompor masukkan butter kemudian cincangan coklat.)
- 4
Konsistensi adonan kental, diangkat dengan spatula jatuhnya lambat. Pindahkan krim ke mangkok bersih, selagi panas tutup dengan cling wrap, pastikan cling wrap menempel pada krim agar nanti tidak berkulit.
Lalu, tunggu dingin baru simpan di kulkas.
- 5
Bomboloni: campur tepung, gula, ragi, baking powder, aduk rata beri garam, tambahkan mentega, susu bubuk dan campuran air dan kuning telur.
Uleni sampai adonan kalis elastis.
- 6
Setelah itu timbang adonan menjadi 40 gr atau bebas ya. Ini jadi 11 pcs. Bulatkan mulus, tekan ringan dengan telapak tangan, letakkan di wadah kemudian tutup dan diamkan sampai mengembang sekitar 40-50 menit.
- 7
Ini setelah 40 menit, kemudian panaskan minyak pakai api sedang cenderung kecil.
- 8
Goreng bomboloni sampai kedua sisinya kecoklatan, untuk bomboloni karna nanti akan dicover dengan gula lebih baik digoreng agak brown supaya jadi cantik dan tegas warnanya.
Result pakai baking powder ternyata saat digoreng mengembang tinggi ke atas. White ringnya sangat tinggi padahal ini saya pakai segitiga biru.
- 9
Setelah dingin, baluri bomboloni dengan gula halus atau lebih bagus pakai gula Castor. Lalu, lubangi bagian samping yg ada white ringnya dengan sumpit, semprotkan krim coklatnya yg sudah ditaro di piping bag.
Pastry cream yg dingin ketemu sama donat yang empuk itu jodoh banget 🫶😍 wenaakkk, lumerr
Kalo bombo tdk habis dlm 1 hr, jangan taro di suhu ruang. Bagusnya simpan di kulkas, kalo mau makan tgl keluarin aja dr kulkas terus tunggu suhu ruang biar pastry creamnya ga cepet basi ya. 🌼🌼🌼
Resep Serupa
-
Bomboloni isi vanilla pastry cream Bomboloni isi vanilla pastry cream
Kali ini pakai resep singkat cara cepat yuk mari
-
Bomboloni isi Matcha Pastry Cream Bomboloni isi Matcha Pastry Cream
Doughnut, Its all about the dough (kata2 di masterchef waktu challenge donat). Yapz, donat pasti kan cemilan yang pasti semua orang suka. Bulet, menul, manis dengan aneka rasa dari klasik misal gula halus sampai glaze kekinian. Bomboloni ini donat ala itali, tanpa bolongan di tengan dan ada isiannya di dalam. Resep donatnya aku pakai dari channel youtubenya Devina Hermawan, tapi pakai ½resep dan sedikit modifikasiSelamat mencoba. Semangat mempersembahkan gizi terbaik untuk keluarga.#CABEKU#KostCooking#MasakdariRumah
-
Pastry cream untuk isian soes, bomboloni, pie buah dll Pastry cream untuk isian soes, bomboloni, pie buah dll
Masih tentang versi korona yaa... irit tanpa telur -
-
43.2020.Chocolate Pastry (Custard) Cream 43.2020.Chocolate Pastry (Custard) Cream
Saya belum pernah merasakan roti dengan isian pastry (custard) cream, sampai suatu hari pelanggan saya pesan milk bread pakai isian custard cream rasa cokelat. Kalau kue sus atau kue cum cum dengan isian pastry cream ueeenak tenan rasanya, kesukaan sejak masih kecil. Nah Resep Japanese Milk Bread yang saya recook (source: Devina Hermawan) sudah dilengkapi dengan resep custard cream basic lalu saya modifikasi menjadi chocolate pastry cream. Alhamdulillah para pelanggan suka sekali😍. Cusssss ini resepnya moms😉🙏.#MyHappinessIsHomemade#NaluriHomemade#FoodPhotography_Naluri#Bread_NaluriHomemade#ChocolateCream_NaluriHomemade
-
Custard cream (filling bomboloni) Custard cream (filling bomboloni)
Custard cream ini aku pake buat isian donat bomboloni atau bisa juga d oles d atas nya, enak bgt creamy & ga eneuk sama sekali.
-
Bomboloni with Cheese Custard Cream (metode sponge) Eggless Bomboloni with Cheese Custard Cream (metode sponge) Eggless
Sudah lama ngga ngedonat. Cuma kali ini saya pakai metode sponge & dough.Walau tanpa telur. Donatnya empuk banget. Dan jika di gigit. Tekstur nya fluffy bangett 🤭.. pokok nya enak.. dan bikin ketagihan. Walau diinapkan semalam.. tambah empuk lagi... tekstur setelah diinapkan malah seperti dunk*n Dou**t pokoknya lembut bingittTermasuk donat yang ekonomis✔ tanpa telur✔ tanpa kentang✔ tanpa terigu protein tinggi✔ tanpa bread improver pengempuk)Bahan custard cream nya juga nendang lhoo... yuk cobain... dijamin ngga nyesel.Source : Chef Gie#cookpadcommunity_Solo#PejuangGoldenBatikApron#bomboloni#mingguke20#catatanMasakAlaWanda
-
Coffee Custard Cream untuk Filling Bomboloni Coffee Custard Cream untuk Filling Bomboloni
Bismillah.#PotBerbisik_SerbaKopi#PekanPosbar#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadCommunity_ID#Cookpad_IDFilling Coffee Custard Cream ini juga bisa untuk vla isian kue sus atau eclair.
-
Bomboloni With Vanila Cream Bomboloni With Vanila Cream
Senang sekali nemu satu lagi resep donat yang empuk, dan mulus... proofing sekali doang, kilat.Hasil donat ini empuk, mulus dan kokoh, tapi masih kempus .. kalo mau lebih kempus pakai full terigu pro tinggi, tapi hati2 jangan sampai over proofing biar hasilnya nanti tidak kisut setelah dingin.Tips :1. Untuk pemula sebaiknya menggunakan full terigu pro sedang2. Jangan sampai over proofing biar hasilnya mulus, tidak menyerap banyak minyak dan keluar white ring-nya.3. Saat menggoreng gunakan api kecil, tapi pastikan minyak telah benar2 panas, dan jangan kebanyakan memasukkan adonan kedalam wajan, biar suhunya tidak turun drastis.Source : nana hanif#cookpadcommunity_Tangerang#GA_TheNextLevel
-
Pastry Cream (choux filling) Pastry Cream (choux filling)
Pastry cream pertama. Deg2an gmn gt pas bikinnya hehe. Alhamdulillah jadi,selamat,lumayan mulus,rasanya so pasti oke👌Super rekomen buat isian choux/kue soes.Jadinya banyak yaah -+ 800gr
-
Bomboloni Cream Cheese Bomboloni Cream Cheese
Hasilnya lembut banget, aku simpen di wadah yang tertutup bisa tahan hingga 4 hari loh, tapi aku saranin buat isiannya selai aja kalo mau disimpan, karena custard banyak mengandung air baiknya sih langsung abis hari itu juga.Full Vidio ada di YouTube Citarasa TV ya...#PejuangGoldenBatikApron#week3
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)