Curd de Maracujá
Fábio Camargo @faccorrea
O curd é basicamente um creme de ovos com algum suco de frutas cítricas. Ideais para cobertura de tortas, recheios de bolo ou complementação de sobremesas diversas. Eu costumo usar como cobertura de uma torta-mousse de chocolate
Curd de Maracujá
O curd é basicamente um creme de ovos com algum suco de frutas cítricas. Ideais para cobertura de tortas, recheios de bolo ou complementação de sobremesas diversas. Eu costumo usar como cobertura de uma torta-mousse de chocolate
Instruções de cozinha
- 1
Leve ao fogo o o suco de maracujá com 60g de açúcar apenas até dissolver o açúcar
- 2
Bata os 3 ovos inteiros com o restante do açúcar até ficar esbranquiçado e em ponto se fita
- 3
Misture aos poucos cerca de metade do suco de maracujá ao creme de ovos, depois retorne tudo a panela e mexa em fogo baixo até o creme resultante cobre generosamente a colher
- 4
Hidrate a gelatina e junte à mistura ainda quente
- 5
Com o fogo desligado, mas o creme ainda quente, incorpore a manteiga
- 6
Depois que esfriar um pouco, despeje a mistura em um pote, cubra com plástico filme e leve a geladeira
Cooksnaps
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