Spagetti Carbonara originale by SK

Király László és Király Eszter
Király László és Király Eszter @Kiralyok
Felsőpakony

Ez a változat tejszín nélküli, ahogy az igazi olaszok eszik a méltán híres carbonájukat. A különbség olyannyira magáért beszél, hogy bárki megkóstolta csukott szemmel annyit mondott: pont mint olaszban...úgyhogy szerintem ez a tutiság bizonyítja, hogy tényleg frankó lett a vége...

Spagetti Carbonara originale by SK

Ez a változat tejszín nélküli, ahogy az igazi olaszok eszik a méltán híres carbonájukat. A különbség olyannyira magáért beszél, hogy bárki megkóstolta csukott szemmel annyit mondott: pont mint olaszban...úgyhogy szerintem ez a tutiság bizonyítja, hogy tényleg frankó lett a vége...

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Megosztás

Hozzávalók

30 perc
6 adag
  1. Szalonnás tésztához (alap)
  2. 6 ekolíva olaj
  3. 450 grkolozsvári szalonna
  4. 750 grspagetti
  5. 1 dltészta főzővíz
  6. A szószhoz
  7. 12 dbtojás
  8. 1 kk
  9. 1/2 kkőrölt fekete bors
  10. 1/2 kkőrölt szerecsendió
  11. 3 gerezdzúzott fokhagyma
  12. 300 grreszelt parmezán

Elkészítés

30 perc
  1. 1

    Egy nagyobb lábosban elkezdjük forralni a vízet a tésztához (vagy forralóban felforraljuk). A szalonnát kisebb csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben hevítünk olívaolajat, majd rádobjuk a szalonnát, és közepes fokozaton zsírjára sütjük, kb. 10 perc alatt. Ha felforrt a tészta víz a lábosban, sózzuk, és beletesszük a tésztát, al dente (fogkeményre) főzzük 8-10 perc alatt. Szűréskor mentsük meg a főzővizét, mert arra szükség lesz még.

  2. 2

    Miközben fő a tészta, sül a szalonna, az egész tojásokat tegyük egy tálba, fűszerezzük, adjuk hozzá a fokhagymát és reszeljük hozzá a sajtot. Keverjük össze alaposan.

  3. 3

    A szalonnára dobjuk rá még melegen a leszűrt tésztát, alaposan forgassuk át a zsírban, majd adjunk hozzá a főzővízből is 1 decit. Ezt is keverjük össze. A tűzről vegyük le az edényt, és öntsük a tésztára a tojásos keveréket. Folyamatosan keverjük addig, amíg az egész krémes nem lesz. Dolgozzunk gyorsan és folyamatosan, ne hagyjuk magára. Ha kicsit kihűlt az edény, picit visszarakjuk a tűzre alacsony fokozatra. Majd megint levesszük, és keverjük keverjük tovább a krémes állapotig.

  4. 4

    A kaja lelke a tojás, és egyben ez az egyetlen pont, ahol kezdő carbonara főzők el tudják szúrni a receptet: ha nincs kellő mennyiségű parmezán hozzáadva, és nem kapja meg az edényben azt az utolsó kis hőkezelést, amire szükség van, akkor egy folyós valamit fogunk kapni, ha viszont egy picit túltoljuk a hőt, akkor könnyen rántottává alakulhat a tojás rész. Erre kell figyelni, hogy ne legyen se túl meleg, se túl hideg a tészta... Ha ezt betartjuk, igazi olasz éttermi élményben lesz részünk ;-)

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Ma Elkészítem
Király László és Király Eszter
Közzétéve:
Felsőpakony
Túl vagyunk egy teljes életmód váltáson a párommal és egy profi személyi edző volt az, aki kimozdított minket a megszokásokból mind az edzés, mind pedig a táplálkozás terén. Viszonylag hamar tudta bizonyítani amit legbelül sejtettünk, hogy lényegében az edzés önmagában mit sem ér. A kaján múlik szinte minden (80%). MINDEN! Az edzés abban segít, hogy fogyás közben testünk tónusa ne egy elszáradt padlizsánra emlékeztessen, hanem hogy feszesek maradjunk. Ránk szánt több órát, hogy a táplálkozásokkal kapcsolatos összeszedett tudástárát valahogy átadja nekünk és amire rámutatott az nagyon biztató volt. Ugyanis szerinte a hosszú távon fenntarthatóság titka nem a diéta, (milyen igaza van, hiszen túl vagyunk egy csomón és egytől egyig elbuktuk, vagy visszaszedtük a súlyt miután abba hagytuk) hanem a jól, precízen megválasztott alapanyagok, illetve a helyettesítő termékek. Ugyanis szinte mindennek van fitt helyettesítője eddig legalábbis nem futottunk bele olyanba ami kifogott volna rajtunk. Nagy lelkesedéssel kezdtük a főzést, viszont pár hét alatt eljutottunk oda, hogy kezdett nyűgös lenni, illetve a mit együnk a következő pár napba kérdés az agyamra is ment már. Itt jött képbe Cookpad! Kialakítottuk, hogy szerdán és vasárnap főzünk, ez így alkalmanként 2-3 órát jelent mosogatással együtt, amivel páromnak napi 2x-i, nekem napi 3x-i főétkezést oldjuk meg ezzel a a szisztémával a hét minden egyes napjára! Vasárnap 2 félét főzünk, szerdán 1 félét. A reggeliket nem bonyolítjuk túl, max hétvégén, egyébként zabot eszünk vízzel, fehérjével. Vacsi pedig kizárólag saláta és 5 után nem viszünk már be szénhidrátot és ezt tartjuk is! Célul tűztük ki, hogy 30-50 kaját feltöltünk és utána már "csak" ezekből főzünk és néha bővítjük különlegességekkel. Először magunknak csináltuk, de talán segít másoknak is, ezért döntöttünk úgy, hogy minden receptet megosztunk Veletek. Nálam heti 0.6-1.3 kg garantált fogyást okozott az elmúlt 3 hónapban. Ja... és min 3l víz/nap kötelező a fogyáshoz!
Olvass tovább

Szöveges kommentek

Ifj Debreceni Sanyi
Ifj Debreceni Sanyi @debreceni_sanyi9400
hasonlít hasonlít de ez se carbonara....
nem egész tojás csak a sárgája (adagonként 2)
pecorino és nem parmezán kell bele
és nem kolozsvári hanem kövesztett esetleg füstölt toka szalonna. az olaszoknál guancale

Hasonló receptek