Spagetti Carbonara originale by SK

Ez a változat tejszín nélküli, ahogy az igazi olaszok eszik a méltán híres carbonájukat. A különbség olyannyira magáért beszél, hogy bárki megkóstolta csukott szemmel annyit mondott: pont mint olaszban...úgyhogy szerintem ez a tutiság bizonyítja, hogy tényleg frankó lett a vége...
Spagetti Carbonara originale by SK
Ez a változat tejszín nélküli, ahogy az igazi olaszok eszik a méltán híres carbonájukat. A különbség olyannyira magáért beszél, hogy bárki megkóstolta csukott szemmel annyit mondott: pont mint olaszban...úgyhogy szerintem ez a tutiság bizonyítja, hogy tényleg frankó lett a vége...
Elkészítés
- 1
Egy nagyobb lábosban elkezdjük forralni a vízet a tésztához (vagy forralóban felforraljuk). A szalonnát kisebb csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben hevítünk olívaolajat, majd rádobjuk a szalonnát, és közepes fokozaton zsírjára sütjük, kb. 10 perc alatt. Ha felforrt a tészta víz a lábosban, sózzuk, és beletesszük a tésztát, al dente (fogkeményre) főzzük 8-10 perc alatt. Szűréskor mentsük meg a főzővizét, mert arra szükség lesz még.
- 2
Miközben fő a tészta, sül a szalonna, az egész tojásokat tegyük egy tálba, fűszerezzük, adjuk hozzá a fokhagymát és reszeljük hozzá a sajtot. Keverjük össze alaposan.
- 3
A szalonnára dobjuk rá még melegen a leszűrt tésztát, alaposan forgassuk át a zsírban, majd adjunk hozzá a főzővízből is 1 decit. Ezt is keverjük össze. A tűzről vegyük le az edényt, és öntsük a tésztára a tojásos keveréket. Folyamatosan keverjük addig, amíg az egész krémes nem lesz. Dolgozzunk gyorsan és folyamatosan, ne hagyjuk magára. Ha kicsit kihűlt az edény, picit visszarakjuk a tűzre alacsony fokozatra. Majd megint levesszük, és keverjük keverjük tovább a krémes állapotig.
- 4
A kaja lelke a tojás, és egyben ez az egyetlen pont, ahol kezdő carbonara főzők el tudják szúrni a receptet: ha nincs kellő mennyiségű parmezán hozzáadva, és nem kapja meg az edényben azt az utolsó kis hőkezelést, amire szükség van, akkor egy folyós valamit fogunk kapni, ha viszont egy picit túltoljuk a hőt, akkor könnyen rántottává alakulhat a tojás rész. Erre kell figyelni, hogy ne legyen se túl meleg, se túl hideg a tészta... Ha ezt betartjuk, igazi olasz éttermi élményben lesz részünk ;-)
Top találat itt
Hasonló receptek
-
Carbonara spagetti Carbonara spagetti
Ezt a receptet a Street Kitchen oldalán találtam. Gyorsan elkészíthető, villantós ebéd vagy vacsora. :) Fruzsina Száraz-Török -
Eredeti carbonara spagetti Eredeti carbonara spagetti
Szaftos, ízletes tészta tejszín nélkül.Gyorsan elkészül, és gyorsan elfogy 🙂. Éva Méhesfalvi -
Klasszikus carbonara spagetti Klasszikus carbonara spagetti
Tejszín nélkül, mégis krémesen... Szamosközi Krisztina -
Tökéletes Carbonara🍝😍 Tökéletes Carbonara🍝😍
A receptet Fürdős Zé-től nyúltam. :) Az elején kicsit kételkedve láttam neki, de igaza volt :) Megúszós és mennyei 😘 Ivett Huszár-Ujvári -
Spaghetti alla carbonara Spaghetti alla carbonara
Eredetileg az olasz szénégető munkások készítették ezt a kevés hozzávalókból álló egyszerű tésztát. Autentikus recept, melyet egy kedves olasz ismerősöm osztott meg velem. Az olaszok pancettával készítik, de helyette kolozsvári szalonnát használtam, mert ez nálunk könnyebben beszerezhető. Friss tojást használjunk hozzá! Vivien Nagy Dr. -
Spagetti Carbonara Spagetti Carbonara
Mikor Rómában jártam, a szállásadóm dobta össze vacsira ezt az ételt, miközben borozgattunk az egyik este. Az olaszok nem sokat tökölnek az ilyen egyszerű ételek elkészítésével, ahogy mi tesszük. Nem méregetik a mennyiséget, levágnak egy darab szalonnát, szelnek egy kis sajtot és már mehet is a főzés. Jellemzően ezek az alapanyagok mindig megtalálhatók egy olasz hűtőjében - ahogy egy magyaréban is -, szóval nagy tervezgetést nem igényel. Nem feltétlenül kell olasz szalonna után kajtatni, a magyar szalonnák is kiválóak. Krisztina -
Carbonara spagetti Carbonara spagetti
Nekem nem ez a szívem csücske, a sajtos (tejföllel készült) tésztát jobb szeretem. De most ezt kérték. Mária Harsányi -
Az eredeti Pasta Carbonara Az eredeti Pasta Carbonara
Az ugyanis egy szimplán tojásközpontú étel, amit a pirított szalonna, a sok-sok pecorino/parmezán sajt és persze a még több bors dob fel. A neve kb. annyit tesz, hogy a szénégető spagettije. Zsuzsa 56 (Zsuzsa ízutazásai blog) -
-
Olasz carbonara - szalonna morzsával Olasz carbonara - szalonna morzsával
Nem kell hozzá se vaj, se étolaj, a tejszín pedig egyenesen tilos!!! kriszti illes -
Carbonara spagetti🥓🧀 Carbonara spagetti🥓🧀
Egyszerűen és gyorsan elkészül, ráadásul finom!😋🥓🧀 Poropatichné Magdi -
Spagetti Carbonara Spagetti Carbonara
Ez tutira nem az eredeti Carbonara őszintén szólva fogalma sincs milyen az eredeti?🤔 tulajdonképpen a kettő ötvözete lehet a lényeg, hogy gyorsan megvan és nagyon finom, próbáljátok ki ti is! Judit77
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek
nem egész tojás csak a sárgája (adagonként 2)
pecorino és nem parmezán kell bele
és nem kolozsvári hanem kövesztett esetleg füstölt toka szalonna. az olaszoknál guancale