Az élesztőt a langyos tejben az 1 teáskanál kristálycukorral simára keverjük (nem kell felfuttatni).
A lisztet összekeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, és a vajat, is hozzáadjuk a tojások sárgáját, az élesztős tejet, összegyúrjuk, nyújtható tésztát kapunk./Ha nem áll össze pici tejfölt tegyünk hozzá,nekem nem kellett./

A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik lapot kinyújtjuk lisztezett felületen tepsi nagyságúra (ne érjen a tészta egészen a tepsi széléig, mert kelésnél és sütésnél egy nagyon picit még terjeszkedik). 

Az alsó lapot feltekerjük a nyújtófára, majd belehelyezzük a tepsibe, megkenjük a lekvár felével, és meghintjük a cukorral és az összekevert darált dióval. Ráhelyezzük a másik kinyújtott tésztalapot, megkenjük a lekvár másik felével, majd a maradék cukros darált dióval.

Rátesszük a harmadik lapot úgy, hogy egy picikét túl érjen az alatta lévő tésztán, a széleit enyhén lenyomkodjuk. A tésztát így hagyjuk pihenni a tepsiben kb. 30 percig, majd a tetejét itt-ott megszurkáljuk villával.Előmelegített 160 fokos légkeveréses sütőben kb. 22-25 percig sütjük (lehet hagyományos sütőben is sütni, de a sütési idő sütőfüggő - lényeg, hogy a teteje enyhén világos barnára süljön).

A kakaómázhoz a cukrot és a kakaóport összekeverjük, hozzáadjuk a vizet, mellyel szép simára keverjük.

Ezután tesszük a tűzhelyre és nagyon alacsony lángon épphogy összeforraljuk. (Ne forraljuk sokáig, csak pár másodpercig!) Majd elzárjuk alatta a lángot és beletesszük a vajat, kevergetjük, míg szépen elolvad benne a vaj. Mivel ekkor még nagyon folyékony a máz, várunk egy kicsit, hogy hűljön - kevergetjük is közben, hogy gyorsabban hűljön ki.

Majd amikor érezzük, hogy már nem folyik annyira, akkor egyenletesen rákenjük a süti tetejére.Ha megdermedt a máz, szeletelve tálaljuk.

Éles késsel szeletelve,másnap kínálom.