蛋蛋料理又來啦，外面的店一份溏心蛋都要30 40的...想吃又下不了手，所以就買一盒雞蛋回家自己煮，想吃的時候就從冷藏拿，方便又好吃。自己在煮，水滾6分鐘在冰兩天風味最佳：）　❶雞蛋煮6分鐘，冷藏2天風味最佳❷前一天晚上可以將清水倒入碗中，放入冷凍，這樣就不怕沒冰塊啦❸醬汁一定要放涼才倒入雞蛋，不然醬汁熱的倒入會讓雞蛋更熟成，也不好馬上放進冰箱　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/ipob89ELszM‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

女兒的幼稚園圍爐菜色訣竅提示<>醬油1杯水3杯糖半杯少許五香粉(可不放)煮滾放涼<>常溫蛋(若是冰箱取出請放置常溫1小時以上)滾水中放入少許鹽及白醋將蛋小心放入煮7分鐘整(時間可依蛋的大小調整)前3分鐘不斷翻轉蛋(目的:讓蛋黃置中)7分鐘後撈起沖冷水<>剝殼後泡入冷卻的醬汁中放入冰箱冷藏約1~2天可食用食後感想這是一道老少咸宜的料理夏天吃非常適合

#食堂好料美味的溏心蛋也可以在家自己做喔！😘料理小撇步：✪可以在煮蛋的水裡加一點鹽巴，鹽巴的功能是讓破掉的蛋白較快凝固。✪入鍋後要輕輕翻動雞蛋，這樣煮熟的蛋黃就會在中間。✪個人覺得雞蛋煮『4分30秒』的熟度剛好，若想吃生一點，可計時4分20秒；想吃熟一點，就多煮一下，不要超過5分鐘。✪醬汁比例參考：醬油：味霖：水=1：1：3 或 1：1：2醬料混合後可直接使用；醬汁再次煮滾後，可以重覆使用2~3次；也可以拿來滷雞翅、雞腿喔！✪沒有味霖，可以用糖和米酒取代，如果改用糖和米酒，醬汁最好煮沸，放涼後再使用。醬汁比例參考：(糖酒)醬油：糖：酒：水=2：1：1：6✪做好可放冷藏保存放三天，盡快食用完畢哦！**紙巾沾水，放入電鍋，放上雞蛋，按下開關，等電鍋開關跳起後悶3分鐘，就是溏心蛋。

#好料日記如果只要上色，浸滷汁1小時即可，要入味的話建議冷藏一晚。

紹興溏心蛋(糖心蛋)的食譜來了喔，蛋的大小和電鍋牌子不同，有時會不好控制時間 ，但有些東西真的還是要靠經驗，但大概二三次就可以把時間抓的很好了，這次提供電鍋版供大家參考，也附上沒有加酒的版本喔~訣竅提示貼心小提醒：1.蛋如果是從冰箱拿出來的，要放到變"常溫"才可以使用2.醬汁要蓋過蛋，因蛋會浮起，所以建議可以用塑膠袋著綁好3.每個人的電鍋材質不同，還有蛋的大小也不同，大家可能做一次後要自己調整一下煮的時間4.醬汁方面可以依自己的口味，自行調整，泡完後儘是在二.三天內即食用完畢5.二砂糖、醬油、紹興酒 、開水的比例為0.5:1:1:2，如果喜歡酒味重的，可以再增加酒量6.也可以利用紹興醉雞或醉蝦剩下來的湯汁來製作喔7.若不要做成酒蛋，醬汁可以改成八角 二、三顆、醬油 一碗、糖半碗、開水三碗煮開放涼後，再放入剝好的雞蛋有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

🔹雞蛋一定要先退冰到常溫喔喔喔!(很重要)這樣加熱的時間才不會被雞蛋數量而影響🔹冷卻雞蛋的冰水一定要夠冰，不然很快水就不冰了🔹在冰箱泡個3天，才能夠幾乎都入味透了#金廚獎

計時時間要看蛋的大小來調整，我的蛋比較小用6分鐘。#金廚獎

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!這次的做法雞蛋不需要先退冰直接從冰箱拿出來就可以了計時時間為六分半鐘切記一定要用冰塊來準備冰水溫度才夠低防止雞蛋內部繼續熟化醬汁部分其實很隨興就算只用醬油也可以我喜歡吃甜一點的溏心蛋所以加了不少味醂以及一點糖

喜歡滷蛋，尤其溏心～閒時做好放冰箱，煮個麵加兩隻蛋，又是一餐～此蛋其實不難做，掌握好時間就好。掌握不準，也一樣美味，只是沒有溏心或整個「心」流出來罷了～😂#金廚獎如果喜歡我們的食譜，也請Like我們的Facebook Page~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME

溏心蛋是拉麵的靈魂之一，也是充飢解饞的好選擇，不僅材料簡單、保存方便，只需注意烹煮的時間，大家都可以淺嚐這樸實卻深刻的美味料理！玩味生活樂無限，更多料理請參考http://www.facebook.com/tonylikescooking訣竅提示步驟1:雞蛋的熟成度與本身大小、品質而略有不同，建議雞蛋放置滾水煮的時間最多不要超過六分半，以免溏心的效果不足。步驟4:滷汁的部分，可以用冷的滷汁、亦可選擇帶有溫度的滷汁，但切記不要將雞蛋放置正在滷肉的鍋中，以免全熟。若滷汁的味道偏重，建議泡個兩三個鐘頭就取出，若是較清淡的，放置隔夜都沒問題。步驟5:切溏心蛋時，因為蛋黃偏流動狀，所以刀子儘量選擇鋒利一點的，切面會更為美觀。

#鍋料理平常會做溏心蛋放冰箱冷藏，在冷天時來碗豬排拉麵再擺放一顆溏心蛋，整碗麵變成比較豐富美味。

水滾適溫蛋放入約6分半，煮的時候攪動鍋子裡的蛋讓蛋黃盡量在中間。（參考網路教學）。根據蛋的大小可以加減時間。（P.s. 朋友分享，從冷水下蛋，大火滾，然後小火4分20秒邊攪拌，撈起冷卻😉下次試試🎉）水滾把蛋撈出來放到冷水（淨水器）當中降溫，也可用冰塊。最後一次剝蛋前我用食用水。要小心剝，不然很容易破掉破掉。(網路教學，有人會在蛋的底部先搓一個洞，煮的時候就不容易破掉。）我另外放可以做溫泉蛋。相對完整的放入冷的魯汁裡面，浸泡。連稍早煮的豆乾，撈起來的一起放冰箱。冷藏。