Risoles, Jajanan dari Perancis + Resep Kulit Risol Lentur
Bismillah,
Mengenai sejarah risoles cukup unik, kue ini awalnya dibuat di Perancis, namanya diambil dari bahasa latin "Russeolus" yang artinya "Kemerahan,", sedangkan dalam bahasa Perancis “Risoller” berarti membuat menjadi "merah". Di Perancis, kue ini menjadi menu utama sehari-hari. Menu ini juga dibuat sebagai lauk. Risoles menjadi salah satu makanan yang sangat disukai di Perancis.
Tak hanya disukai di Perancis, risoles juga disukai oleh masyarakat Belanda. Dan pada masa penjajahan Portugis dan Belanda ke Indonesia, bangsa Belanda membawa kue ini ke Indonesia. Masyarakat Indonesia pun akhirnya membuat sajian ini dan menyukainya.
Sejak kemunculannya di abad ke-13, risoles akhirnya menjadi kudapan yang disukai oleh banyak orang di dunia. Risoles kini bahkan dikenal sebagai camilan internasional dengan versi yang berbeda-beda menyesuaikan lidah setempat di setiap negara di dunia.
*Sumber : Fimela.com
Nah, di resep ini saya bikin Risol isi Ragout. Ragout merupakan sejenis adonan berupa campuran sayuran, daging, atau ayam cincang. Semua bahan tesebut kemudian dicampur ke dalam saus putih kental yang disebut bechamel.
#PejuangGoldenBatikApron
#GoldenBatikApron
#GBA minggu ke-52
#CookpadIndonesia
#Cookpad_CommunityJogja
Proudly present for #PejuangGoldenBatikApron
Risoles, Jajanan dari Perancis + Resep Kulit Risol Lentur
Bismillah,
Mengenai sejarah risoles cukup unik, kue ini awalnya dibuat di Perancis, namanya diambil dari bahasa latin "Russeolus" yang artinya "Kemerahan,", sedangkan dalam bahasa Perancis “Risoller” berarti membuat menjadi "merah". Di Perancis, kue ini menjadi menu utama sehari-hari. Menu ini juga dibuat sebagai lauk. Risoles menjadi salah satu makanan yang sangat disukai di Perancis.
Tak hanya disukai di Perancis, risoles juga disukai oleh masyarakat Belanda. Dan pada masa penjajahan Portugis dan Belanda ke Indonesia, bangsa Belanda membawa kue ini ke Indonesia. Masyarakat Indonesia pun akhirnya membuat sajian ini dan menyukainya.
Sejak kemunculannya di abad ke-13, risoles akhirnya menjadi kudapan yang disukai oleh banyak orang di dunia. Risoles kini bahkan dikenal sebagai camilan internasional dengan versi yang berbeda-beda menyesuaikan lidah setempat di setiap negara di dunia.
*Sumber : Fimela.com
Nah, di resep ini saya bikin Risol isi Ragout. Ragout merupakan sejenis adonan berupa campuran sayuran, daging, atau ayam cincang. Semua bahan tesebut kemudian dicampur ke dalam saus putih kental yang disebut bechamel.
#PejuangGoldenBatikApron
#GoldenBatikApron
#GBA minggu ke-52
#CookpadIndonesia
#Cookpad_CommunityJogja
Proudly present for #PejuangGoldenBatikApron
Cara Membuat
- 1
Pertama, bikin Isian Risol (Ragout) nya dulu ya Bund biar nanti pas waktunya ngisi risol, adonannya sudah dingin.
Wortel dan kentang dipotong dadu.
- 2
Bawang bombay dan bawang putihnya dicincang halus.
- 3
Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin sampai harum lalu masukkan irisan daun bawang. Tumis sampai daun bawang layu.
- 4
Kemudian masukkan kentang dan wortelnya. Aduk rata... Masak dengan api sedang saja. Masak sampai sari kentang dan wortelnya keluar.
Lalu saya bumbui dengan lada bubuk, gula pasir dan secukupnya garam. Tes rasa. Proses pembumbuan ini stepnya terserah ya, mau sebelum diberi air atau setelah diberi air juga boleh. Garamnya diberi sedikit demi sedikit dulu karena nanti mau diberi keju. Biar gak keasinan.Setelah rasanya pas, saya masukkan air. Aduk rata.
- 5
Setelah itu masukkan susu bubuk dan keju parut. Aduk rata. Step ini, Masak dengan api kecil saja sambil sesekali diaduk.
- 6
Masak sampai air asat. Ketika air mulai asat harus sering diaduk agar tidak gosong. Ketika sudah asat, tekstur adonan masih encer... Masukkan larutan terigu (1sdm terigu+air). Aduk rata dan masak sampai adonan kental. Tes rasa juga ya.
Setelah adonan Ragout masak, dinginkan dulu.
- 7
Langkah selanjutnya adalah bikin kulit Risoles nya.
Campur semua bahan risoles. Aduk rata dan saring.
- 8
Panaskan teflon dengan api kecil-sedang saja. Saya pake teflon ukuran 20cm.
Ambil adonan secentong sayur dan ratakan di teflon. Masak sampai pinggiran kulit risol terangkat. Ulangi sampai adonan habis.
*Di resep ini saya pakai takaran 380 ml air jadinya 17 kulit risol. Tempo hari saya pernah juga buat dengan takaran air 400ml hasilnya sekitar 20 kulit risol.
- 9
Hasil kulit risolnya Alhamdulillah bagus Bund, gak lengket satu sama lain dan lentur, gak gampang pecah atau sobek.
- 10
Setelah kulit risol siap.
Tata kulit risolnya, taruh 1 sdm Ragout. Variasi isi risolnya : Ragout, Ragout+Sosis dan Ragout+Telur rebusBoleh juga kalo mau dibikin risol mayo atau isian lain sesuai selera.
- 11
Lipat risolnya dan gulung. Ujung kulit risol saya rekatkan dengan adonan terigu.
- 12
Setelah semua risoles digulung, lapisi dengan tepung panir.
*Tips tepung panir menempel bagus di kulit risol adl tepung panirnya di haluskan dulu. Saya pake blender bumbu untuk menghaluskan tepung panir.
Celupkan Risoles di adonan terigu lalu baluri risol dengan tepung panir secara merata.
- 13
Setelah semua dibaluri tepung panir. Simpan dulu dikulkas agar tepung panirnya set kurang lebih 1 jam.
Bisa juga untuk stok frozen food.
Setelah risolnya set, goreng risol dengan minyak panas dan api sedang-besar.
Goreng sampai tepung panir berwarna kemerahan. Goreng 1x balik saja agar risol tidak banyak nyerap minyak. Mirip goreng donat.
Gorengnya jangan kelamaan. Kalo kelamaan, kulit risolnya bisa pecah.
Setelah risol matang, tiriskan dulu.
- 14
Sajikan risoles Ragout dengan cabe rawit sebagai teman minum teh. Selamat mencoba & Happy Cooking 🥰
Resep Serupa
-
Resep kulit risol Resep kulit risol
mengapa hanya kulitnya?karena isiannya bisa anda kreasikan sesuka anda.anda bisa mengisinya dengan ragout,bihun,atau dengan smoked beef.baiknya,penggunaan tepung tidak boleh diganti dengan jenis lain.silakan anda gunakan merk yang anda sukai,selama itu tepung terigu protein tinggi.mengapa?karena jika menggunakan tepung protein tinggi,kulit risol yang anda hasilkan akan lebih lentur dan tidak mudah robek.berikut resepnya
-
Kulit Risoles Lentur Kulit Risoles Lentur
Akhirnyaa,,, berhasil juga bikin kulit risol yang cantik ini.Ini hasil belajar bareng di Kelas Risoles bareng @mamafathan, yaa meskipun hasilnya belum maksimal karena saya pakai wajan biasa dan senengnya lagi ga lengket..hihihi..ketagihan jadinya bikin risoles..2 x Jumat berturut-turut bikin risoles terus😅😅😅Sekali lagi terima kasih @mamafathan 😘😘😘#GAS2025#KelasRisoles#BelajarMasakBarengKomunitas#ColamBMBK_MamaFathan#CookpadCommunity_Malang
-
Resep kulit risoles Resep kulit risoles
#CookpadCommunity_jakarta#BalonChallenge#SuJuSelamat PagiBalon challenge minggu ini Susu dan keju , saya pilih bahan dasar susu untuk pembuatan resep kulit risoles . Yang lembut dan anti crack . Yuuk simak tesep berikut
-
Kulit Risoles Lentur Kulit Risoles Lentur
Maaf ya Bun, kali ini ga sempat photo step2nya karena kejar tayang sama yang order... Alhamduliah dalam satu bulan 1000 lembar terjual, hayuk direcook #jajananhomemade
-
Kulit Risoles Lentur Kulit Risoles Lentur
#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa#Kopijos#Kopijos_Oktober
-
Kulit Risoles Lentur Kulit Risoles Lentur
Bagi saya terkadang mencoba suatu resep & berhasil itu cocok2an. Beberapa kali saya bikin kulit risol dari referensi bbrp resep di cookpad sampai akhirnya saya merasa cocok & pas dgn resep kulit risolnya mba nana. So, this is it....kulit risol lentur, gak mudah robek.Sumber: Nana Hanif#TantanganAkhirTahun#MasakdiTahunBaru#cookpad_id#cookpadcommunity_jakarta#kookpader#dapurmama_at
-
Risoles Sayur, Homemade Kulit Risoles Lentur Anti Sobek Risoles Sayur, Homemade Kulit Risoles Lentur Anti Sobek
waahhh.. ini favorite bangeettt... sangking doyannya sampe makan 5 biji sekaligus.. nggk nyadar.. hahhahahadulu pernah buat tapi kulitnya lengket. hiks dan gampang sobek..sekarang udah tau resepnya biar kulit nggk gampang sobek... anti lengket jugaa guys.. yuk buaatt.#PejuangGoldenApron3
-
Kulit Risoles, Lentur mantul Kulit Risoles, Lentur mantul
Dari dulu sering banget liat dan cari-cari resep kukit risol yang ekonomis, lentur dan gak terlalu banyak pake telur. Tapi gak pernah nemu resep yang srek di hatii, nemunya yang belum ekonomis ya ini dia .. karena pake telurnya lumayan 3 butir untuk 1/4kg tepung ya 😁 menurut saya kurang ekonomis, tapi tentu saja hasilnya sangat memuaskan, lentur, gak mudah robek, dan lembut alhasil jadi resep andalan sementara sekarang😁 Tinggal modifikasi dan coba trial2 resep biar bisa bikin resep kulit risol yang ekonomis 😆 Sumber resepnya dari chanel youtube Peggy louisa, makasih mbaa sudah berbagi resepnyaa ya mantul bangett 😉😀#berburucelemekemas#resolusi2019#goldenapron2019#cookpadindonesia#malang
-
Kulit Risoles lentur Kulit Risoles lentur
Aku tuh jualan risol, dan berapa resep udah aku coba. Dan fix, yg ini jd resep andalan krn udah aku utak atik 🤣
-
-
Kulit Risoles Lembut & lentur Kulit Risoles Lembut & lentur
Source : Mama fathanEntry ke 2 untuk kulit risol homemade, kali ini versi terigu yg hasilnya lembut, lentur & anti sobek ❤, terimakasih resepnya mba @mamafathan🙏 , cakeeep hasilnya 😍😍.. Tepung tapioka saya menggunakan Rose Brand yg sudah terbukti kualitasnya 👍, saya membuat stengah resep.. Yuk berikut resep yg saya pakai ❤#BelajarMasakBarengKomunitas#KelasRisoles#GAS2025#CookpadCommunity_Semarang
-
Kulit Risoles Gurih & Lentur Kulit Risoles Gurih & Lentur
belajar yang harus dipaksa tuh gini... hahahaha.. terimakasih mamah @MamahCookpad , dah bikin kelas yang menarik. seneng bgt manda, akhirnya bisa bikin kulit risoles yang no sobek2, no bolong2, dengan ketebalan yang pas dan lentur.Source : special thanks to @mamafathan atas ilmu n sharingnya..#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa#Kopijos#BelajarMasakBarengKomunitas#KelasRisoles#GAS2025
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar