Класичні еклери
Еклери-це класика кондитерії, це тістечко, на всі часи! У Франції ви не знайдете жодної кондитерської, де б не було цього улюбленого смаколика. В сучасному жанрі вони виглядають дуже яскраво. Кожна кондитерська майстерня намагається вразити споживача своїм авторським шедевром. Тому на сьогодні майже нема меж для поєднань різноманітних начинок, кремів та декору. І тільки заварне тісто остається незмінним, які ми б різноманітними не були рецепти.
Рецепт еклерів в домашніх умовах передбачає приготування заварного тіста та крему. Тому знайомлю вас зі своїм рецептом. Будьте уважними, і все обов'язково вийде.
Класичні еклери
Еклери-це класика кондитерії, це тістечко, на всі часи! У Франції ви не знайдете жодної кондитерської, де б не було цього улюбленого смаколика. В сучасному жанрі вони виглядають дуже яскраво. Кожна кондитерська майстерня намагається вразити споживача своїм авторським шедевром. Тому на сьогодні майже нема меж для поєднань різноманітних начинок, кремів та декору. І тільки заварне тісто остається незмінним, які ми б різноманітними не були рецепти.
Рецепт еклерів в домашніх умовах передбачає приготування заварного тіста та крему. Тому знайомлю вас зі своїм рецептом. Будьте уважними, і все обов'язково вийде.
Інструкція з приготування
- 1
Наливаємо у широку каструлю воду з молоком, додаємо сіль,цукор, масло. Помішуючи, доводимо до кипіння.
- 2
У киплячий розчин додаємо просіяне борошно, енергійно розмішуючи. Вогонь виключаємо.
- 3
Отриману суміш охолоджуємо приблизно до 60-70°С.
- 4
Додаємо до маси по одному яйцю, ретельно розмішуючи до повної однорідності. Увага! Це найголовніший момент успіху еклерів: потрібно додати спочатку одне яйце, розтираючи до утворення максимально однорідної суміші, потім друге, третє і так далі. Тісто має бути в’язкою щільною масою – трохи густіше, ніж на оладки.
- 5
Викладаємо тісто для еклерів на деко за допомогою кондитерського мішка, та для рельєфу пропоную використати кондитерську посадку "зірка"(8 мм). Відсаджуємо полоски однієї довжини (7 см)
- 6
Трохи підморозимо у морозилці, десь 15 хв.
- 7
Перед випічкою обсипати тістові заготовки цукровою пудрою і відправити випікатись
- 8
Ставимо деко у добре розігріту духовку до 240С, так випікаємо 15 хвилин, а потім підсушуєм при температурі 160° ще 20-25 хв. Подовий режим.
- 9
Тим часом, для приготування крему змішуємо у каструлі яйця, цукор, додаємо молоко, та нагріваємо на середньому вогні, обов'язково постійно мішаємо суміш. Віримо до всякого стану, потім даєм укрово-молочному сиропу охолонути. Після охолодження з'єднуєм зі взбитим маслом. Готови кремом наповнюємо кондитерский мішок та відставляєм до формування тістечок.
- 10
Далі готуємо начинку. Але порада, ліпше приготувати начинку заздалегідь, щоб не витрачати зайвого часу.
А готується начинка просто: з'єднуєм розморожені ягоди з цукрово-крахмальною сумішю, та нагріваємо на середньому вогні, постійно перемішуючи, до згущення маси. - 11
Далі формування тістечок.
Кожне тістечко треба зверху надрізати гострим ножем так, щоб утворилася невеличка кришечка. Треба її зняти, і відсадити трохи крема, далі із другого мішечка відсаджуєм смужку начинки, зверху знов крем, і все закриваємо кришечкою із тіста. - 12
Після такого нескладного формування тістечок, їм потрібно додати яскравості.
Беремо будь яку глазур: розтоплений шоколад, ганаш, помадка, чи просто крем, і покриваєм верх тістечок, так щоб закрити шви розрізу. Зверху додаєм додаткові деталі декору(посипки, трансфери і все!
Приємного всім!
Схожі рецепти
-
Меренговий рулет з вишнями Меренговий рулет з вишнями
Меренговийрулет рулет- це чудовий кондитерський витвір, який не тільки дуже смачний😋, а ще й легкий у приготуванні. ☝️До речі, він ще й виявляється дуже бюджетним. Та ви й самі зараз в цьому переконаєтесь.👩🍳Якщо приготуєте хотя б раз, то вже стане цей рулетик вашим улюбленим смаколиком висхідного дня.#бюджетно
-
-
Меренговий рулет Меренговий рулет
На просторах інтернету, досить давно бачила цей рулет, і ніяк не доходили руки, спробувати приготувати , а коли приготувала , дуже сподобався , тому думаю вам теж сподобається . #весна
-
Рулет бісквітний "Зимова 🍒вишня" Рулет бісквітний "Зимова 🍒вишня"
Коли хочеться солоденького, але не хочеться витрачати багато часу на приготування того смаколика. Тоді вам стане у нагоді мій рецепт дуже смачного бісквітного рулетика, який не потребує важких зусиль і майстерності. -
Печиво «Кавові зерна» ☕️ Печиво «Кавові зерна» ☕️
Саме швидке печиво, яке мені доводилось пекти. Я би їх назвала «коли гості на порозі» 😂 Але за їх форму, яка імітує форму кавових зерен, та і смак, інакше їх назвати не змогла б ніяк 😊☕️ До кави саме те 🤎 #кава #кавовізерна #печиво #печиводокави
-
Французький десерт - "Флан Патісьєр" Французький десерт - "Флан Патісьєр"
Найпопулярніший десерт у Франції "Флан Патісьєр". Це смачне поєднання пісочного тіста та ніжного заварного крема. Обов'язково спробуйте приготувати! Це дуже смачно!🌸#десерт #рецепт #випічка #подорож#1тиждень
-
Полуничний штрудель "Віденська казка" Полуничний штрудель "Віденська казка"
Штрудель - це один з найпопулярніших десертів у світі. Він складається з дуже тонкого тіста, в яке загортають начинку. Завдяки цьому штрудель і отримав назву, яке дослівно перекладається як вир.Традиційно тісто готують з води і масла борошна з високим вмістом клейковини. Заміс і витягування тіста вручну вимагають чималих зусиль, тому часто його замінюють готовим, яке можна купити в магазині. Так я і зробила, купила готове тісто Філло і приготувала смаколик. У Відні говорили: «Сумлінний пекар витягує тісто настільки тонко, що може читати крізь нього любовні листи для своєї дівчини».Саме через це вважали, що тільки закоханий кондитер може зробити найсмачніший штрудель.
-
Домашні еклери Домашні еклери
Обожнюю еклери, готуються нескладно, виглядають ефектно. До ранкової кавусі дуже романтично☕️🥰.#глобальнийфартух2024 #червоний #заварнетісто #жовтий #яйця
-
Чізкейк "Берізка" Чізкейк "Берізка"
ЧІЗКЕЙК БЕРІЗКА на звичайному сирі. Легке, повітряне тісто, як хмарка. Ця запіканка краще будь-якого чізкейка, навіть японського. Вона просто тане в роті! Обов'язково приготуйте і спробуйте.Автор: Люда Ізі Кук Ukrainian Chef (ютуб)Форма 20 смЯ взяла більшу форму тому чізкейк вийшов трохи нижчим.
-
🔸Пончики 🍩 на заварному тісті з заварним кремом і глазур'ю зі згущеного і сухого молока 🔸 🔸Пончики 🍩 на заварному тісті з заварним кремом і глазур'ю зі згущеного і сухого молока 🔸
Це смачно 😋Це по домашньому 😋Але вони великі вийшли за розміром,я б зробила по 9 шт на деко. Було б ідеально.#глобальнийфартух2024 #жовтий #вершкове_масло#зелений #крем #червоний #заварне_тісто
-
Сінабони з яблуками та корицею Сінабони з яблуками та корицею
Ароматні, пухнасті, ніжні. Від них важко відмовитись. Смачні булочки з яблуками, корицею та ніжним кремом. Сьогодні звичайний рецепт перетворимо на святковий. З таким кремом будь-які булочки будуть не тільки гарними, а й ошатними.Випікайте булочки в заздалегідь розігрітій духовці 180 градусів на середній висоті. Режем верх-низ без конвекції #премияфотограф #деньповара
Більше рецептів
Коментарі