Soft Pumpkin Cookies Gluten Free

Pertama kukus dahulu labunya (saya labu parang), kurang lebih 20 menit (sampai benar-benar matang)
Setelah itu haluskan dengan sendok/garpu ketika kondisi masih hangat lalu setelah lembut tiriskan biarkan suhu ruang.
Siapkan wadah/bowl dan masukan gula sorghum, gula pasir

Campurkan bahan tersebut dg margarin yang sebelumnya sudah dilelehkan (margarin dalam suhu ruang) aduk-aduk hingga merata dan gula mulai larut

Masukan pumpkin puree/ labu kuning yang sudah di haluskan kemudian mix/aduk kembali lalu tambahkan kuning telur, dan masukan sedikit vanila extract aduk-aduk beberapa menit hingga semua tercampur merata

Masukan bahan kering yang sebelumnya sudah diaduk dan diayak, kemudian aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil (cukup aduk perlahan) bila sudah tercampur rata disini boleh bila mau ditambah chocochips, almond slice atau lainnya.
Aduk semua bahan siapkan wrap,
Lalu tutup dengan wrap istirahatkan ke dalam chiller selama 45-60 menit.
(Sebelum dioven diamkan di suhu ruang sebentar) sambil kita Pre-heat oven terlebih dahulu -/+ 15 menit

Setelah keluar dr chiller kemudian cetak dengan bantuan scoop ice cream/sendok ke atas loyang yang sudah diberi baking paper sebagai alasnya
Beri jarak agak berjauhan dari satu adonan ke adonan lain, karena nanti cookies akan meleber,
Tambahkan topping roasted pumpkin seed

Kemudian panggang di suhu 160 derajat dengan waktu 20-25 menit hingga set atau (sesuaikan oven masing-masing ya dear)
Setelah matang, keluarkan dari oven biarkan agak dingin lalu taruh di cooling rak.
Ketika sudah dingin, cookies sudah dapat disajikan

Bisa jadi ide bakulan juga nih tinggal di package seperti pada gambar di bawah ini.
Rasa dan aromanya sungguh harum semerbak cocok banget sebagai teman pendamping ketika ngopi/ ngeteh sore hari 😍
Saran penyajian: paling enak dibuat fresh, segera/ langsung di konsumsi after baked
*Dough cookies bisa simpan freezer tahan hingga 4-5 minggu