Трубочки з білково-заварним кремом
Смак дитинства..
Трубочки готуються швидко, а виходять ніжними, хрусткими і дуже смачними!
Трубочки з білково-заварним кремом
-
Елена Лазько“Дякую за рецепт. Дуже все просто і дуже смачно)” -
Татьяна Шуляк 🇺🇦🌺“Щиро дякую вам,Інна,за фантастичний рецепт! 🙏😍 Тісто ніжне,розсипчасте,я вперше змазувала трубочки жовтком і посипала цукром,завдяки цьому верх неймовірно хрусткий!👍👌 Крем ніжний,повітряний,супер! В мене немає термометра,тому я взяла ваші пропорції,а спосіб приготування без термометра подивилася в іншого автора,там потрібно варити сироп до м'якої кульки). Буду готувати ще не раз)) 😍🤗”
Смак дитинства..
Трубочки готуються швидко, а виходять ніжними, хрусткими і дуже смачними!
Інструкція з приготування
- 1
Змішуємо холодну воду, жовток, дрібку солі та уксус до повного об'єднання і ставимо в холодильник.
- 2
В чашу блендера всипаємо борошно, додаємо холодне масло, нарізне кубиками і трішки обвалюємо.
- 3
Взбиваємо короткими імпульсами, щоб утворилась крошка.
- 4
Додаємо в крошку яєчно-оцтову суміш і знов короткими імпульсами пробиваємо. Не треба добиватись того, щоб воно повністю змішалось і стало однорідним.
- 5
Висипаємо суміш на стіл трохи притрушений борошном і збираємо тісто в один однорідний ком, формуємо прямокутник, щоб потім зручніше було розкатувати. Кладемо тісто в пакет і в холодильну камеру для стабілізації мінімум на 2 години.
- 6
Сказати можу лише стосовно товщини, до якої треба розкатати тісто - 2-3 мм. А от ширина і довжина квадрата залежить від форм для майбутніх трубочок. Вони бувають різного розміру і діаметру (можна звернути лист бумаги А4 у конус, якщо не маєте спеціальних форм).
- 7
Розкатуємо, ділимо за допомогою лінійки на рівні смужки.
- 8
Накручуємо смужки на форми. Можна починати намотувати і зверху і знизу, кому як зручно. Кладемо на деко швом до низу. Змащуємо жовтком, по бажанню посипаємо цукром.
- 9
Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 200 градусів доховці 20 хвилин на середньому рівні, режим верх-низ без конвекції.
Після випікання дістати трубочки з духової шафи, дати вистигнути і зняти акуратно з форм.
- 10
Для крему всипаємо цукор в ємність з товстим дном, вливаємо воду варимо сироп на середньому вогні, до досягнення 90 градусів не мішаючи (потрібен кухонний термометр).
- 11
Коли сироп досяг 90 градусів, починаємо паралельно, на невисокій швидкості міксеру, взбивати білок з дрібкою солі і лимонною кислотою.
- 12
Коли сироп досягне 121 градусів, знімаємо його з вогню і не припиняючи взбивати білок, вливаємо сироп тоненькою цівкою між стінкою ємності і лопостями міксера.
- 13
Збільшивши потужність міксера до максимуму, продовжуємо взбивати крем до утворення пишної, глянцевої маси. З моїм міксером це займає приблизно 10 хвилин. Час збивання залежить від потужності вашого міксера.
- 14
Перекладаємо крем в кондитерський мішок з вашою улюбленою насадкою і наповнюємо трубочки.
- 15
Смачного!
Схожі рецепти
-
Трубочки з кремом Трубочки з кремом
Дуже часто печу трубочки,бо мої рідненькі просять щоб я їх спекла.
-
-
Трубочки з кремом Трубочки з кремом
Сьогодні ще хочу зробити крок назад в наше минуле. І приготувати трубочки з білковим, або масляним кремом. Їх мама готувала майже кожен новий рік. Правда крем був просто збитий ручним міксером, з ароматом лимона)))) це зараз швейцарська або французька меренга, а тоді просто білок, цукор і колотали той крем, поки не зіб'ється. Але що то були за золоті та найкращі часи.
-
Еклери-хмаринки з білковим кремом Еклери-хмаринки з білковим кремом
Еклери з білковим кремом-то улюблений смаколик дитинства!Навіть запах запам'ятався дуже чітко,коли тільки згадуєш ці тістечка! #вишиванка
-
Булочки з лохиною і маскарпоне🫐 Булочки з лохиною і маскарпоне🫐
Це свого роду літні «синабони» і виходять вони дуже смачними, ніжними, пухкими, з неймовірною начинкою.
-
Трубочки з білково-заварним кремом смак як у дитинстві Трубочки з білково-заварним кремом смак як у дитинстві
#кф2025 смачні і швидкі трубочки з кремом як у дитинстві
-
Листкове тістечко з білково-заварним кремом Листкове тістечко з білково-заварним кремом
Хрустке і смачне,легке в приготуванні.
-
Трубочки з білковим кремом Трубочки з білковим кремом
Смак дитинства 😋 #календар #липень
-
Булочки із заварним кремом Булочки із заварним кремом
Ці булочки просто казкові – красиві, рум’яні, ароматні, повітряні і дуже смачніУ них чудове поєднання повітряного тіста і великої кількості ніжної начинки з заварного крему, хоча начинку можна взяти будь-яку: шоколад, варене згущене молоко або густий джем!
-
Більше рецептів
Коментарі (8)