Свиную голову разрубить на куски, хорошо помыть, замочить на ночь. На утро части свиной головы хорошо промыть в нескольких водах и почистить.

Заливаем холодной водой и ставим вариться на 6 часов. Но не забываем снимать пену.

За 2-3 часа до готовности мяса добавляем лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Солим много - нужно слегка пересолить, чтобы отварное мясо не было пресным. Через 6 часов мясо готово!

Отделяем мясо и сало от костей, шкурки и нарезаем на средние кусочки. На фото видно кусочки отварного мяса, сала и свиного уха.

Чистим чеснок. Выдавливаем через пресс. Посыпаем черным молотым перцем и перемешиваем.

Выкладываем на противень и запекаем в духовке при 200 градусах 15 минут. Через 15 минут достаем и даем немного остыть.

Чтобы придать зельцу форму, я буду использовать формы какие нашла у себя, а чтобы можно было легко достать - кладу пакет во внутрь. Можно взять пакет от молока или специальную круглую ветчинницу, обрезанную пластиковую бутылку - как вам удобно.

Утром готовый зельц можно пробовать, а можно подождать прихода любимых друзей!