Mousse de Chocolate com Chantilly Caseiro e Morangos
A clássica Mousse de Chocolate, com um twist de chantilly e morangos.
Notas:
- Por favor não usem chantilly de lata, irão-se agradecer depois de comerem feito por vós
- Antes de fazer o chantilly, as natas têm que estar bem frias. Ajuda se a taça onde batem estiver fria também
- Mais uma nota sobre o chantilly para quem não está habituado a bater natas. Bater as natas demasiado pode criar manteiga. Portanto batam bem as natas mas se notarem um tom amarelo a surgir é porque têm mesmo que parar
Mousse de Chocolate com Chantilly Caseiro e Morangos
A clássica Mousse de Chocolate, com um twist de chantilly e morangos.
Notas:
- Por favor não usem chantilly de lata, irão-se agradecer depois de comerem feito por vós
- Antes de fazer o chantilly, as natas têm que estar bem frias. Ajuda se a taça onde batem estiver fria também
- Mais uma nota sobre o chantilly para quem não está habituado a bater natas. Bater as natas demasiado pode criar manteiga. Portanto batam bem as natas mas se notarem um tom amarelo a surgir é porque têm mesmo que parar
Instruções para cozinhares
- 1
Vamos usar o método "mise en place", que consiste em deixar todos os ingredientes antes de começar
- 2
Medir todos os ingredientes da mousse e separar as gemas das claras
- 3
Juntar o chocolate cortado em pedaços e a manteiga numa taça em banho Maria (ir mexendo)
- 4
Juntar o açúcar branco e uma pitadinha de sal às gemas e misturar até ficar cremoso e o açúcar dissolvido
- 5
Quando o chocolate e a manteiga formarem uma mistura homogénea e sem pedaços inteiros de chocolate, juntar o creme das gemas aos poucos e misturar bem para o ovo não cozer
- 6
Bater as claras em castelo
- 7
Aos poucos, envolver as claras em castelo no creme de chocolate
- 8
Refrigerar em copos individuais (de preferência) ou numa taça
- 9
Para o chantilly, vamos bater as natas
- 10
Quando as natas estiverem cremosas, acrescentar o açúcar em pó a gosto
- 11
Continuar a bater até à consistência de chantilly (cuidado para não fazerem manteiga)
- 12
Lavar, secar e cortar os morangos em pedaços
- 13
Servir um pouco de chantilly por cima da mousse, com os morangos por cima
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