يغسل البرغل جيدا ويترك جانبا

في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة :
نفرم البصل فرما ناعما و نحمسه مع مقدار ملعقتين سمنة كبيرتين إلى أن يذبل
نضيف اللحم المفروم ناعم مع التقليب المستمر الي درجة السواء
نضيف دبس الفلفل أحمر
الملح و الفلفل الأسود
نقلب قليلا إلا أن تصبح جاهزة ونتركها جانبا بينما تبرد

نعود في هذه الأثناء إلى البرغل :
نقطع حبة البصل بشكل متوسط
مع إضافة الريحان و الملح والفلفل الأسود و الأحمر و الهبر و نقلب قليلا

تطحن المكونات في مكنة خاصة على الدرجة الناعمة دورين

تدعك جيدا باليد ونتركها ترتاح قليلا