自家栽種草莓醬/經典草莓醬/無添加的單純美味
香甜可口的草莓真的很吸引人，家裡的孩子也很愛吃，因為擔心市售草莓農藥殘留的問題，這幾年都自己種，一年裡大約可採收5個月，越後期收成的無法像市售一樣大顆香甜，比較小顆偏酸的我把它洗淨凍起來，累積足夠份量就來煮成果醬，使用新鮮或冷凍草莓皆可。
草莓醬的保存期，跟 甜度/水份收乾程度/保存容器 都有相關，通常我需要保存久一點(一年)，糖的比例會抓60~70%，水份也會收的較乾，玻璃容器密封後，不開封冷藏可保存一年，如果不打算久放，則可以降低糖量，依喜好調整濃稠度。
自家栽種草莓醬/經典草莓醬/無添加的單純美味
香甜可口的草莓真的很吸引人，家裡的孩子也很愛吃，因為擔心市售草莓農藥殘留的問題，這幾年都自己種，一年裡大約可採收5個月，越後期收成的無法像市售一樣大顆香甜，比較小顆偏酸的我把它洗淨凍起來，累積足夠份量就來煮成果醬，使用新鮮或冷凍草莓皆可。
草莓醬的保存期，跟 甜度/水份收乾程度/保存容器 都有相關，通常我需要保存久一點(一年)，糖的比例會抓60~70%，水份也會收的較乾，玻璃容器密封後，不開封冷藏可保存一年，如果不打算久放，則可以降低糖量，依喜好調整濃稠度。
料理步驟
- 1
備料:
冷凍或新鮮草莓皆可，太大顆可以切小點，受熱較均勻。
(因為同時煮了莓果醬，請忽略照片裡的其它材料)
- 2
將草莓及糖放入鍋中先以小火加熱，因為草莓是冷凍狀態，可加入少量清水一起煮(約30g)，幫助解凍融化及避免焦底。
🔺️新鮮草莓或提前解凍出水則可省略此步驟。
- 3
待草莓熬出水份後，可改稍大點火力熬煮，偶爾攪拌，避免焦底，視狀況調整火力，水份越少火力越小，邊攪拌邊壓碎草莓顆粒。
🔺️如想保留草莓口感，則不要壓碎，請輕拌以保持形狀。
- 4
待熬煮至草莓醬湯汁濃稠(約蜂蜜稠度)，此時可加入檸檬汁調整酸度及保色，白色浮沫由多變少，即可熄火。
再裝進消毒過的玻璃瓶或保鮮盒保存。
🔺️冷卻後會再硬一點，收的越乾可保存越久。
- 5
無添加的草莓醬
單純的草莓香
抹烤吐司好美味
夏天→草莓醬+鮮奶+冰塊→打冰沙也好讚👍
Cooksnap
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