料理步驟
- 1
將食材備好，豆腐按照紋路切片
- 2
打兩顆雞蛋至碗裡，備一碗常溫水，水量與雞蛋一樣，將雞蛋打勻
- 3
被一個大碗，將蛋液與水混合，打勻
（製作蒸蛋建議的蛋水比例是 蛋:水=1:1）
- 4
將水與蛋液打勻後，過篩三次（蒸蛋過程可減少氣泡的產生，蒸出來的蛋也會好看許多）
- 5
取陶瓷容器放入豆腐塊，淋上蛋液
- 6
蛋液完全倒乾淨後，將蛋液上的所有小氣泡都撈起來
- 7
放入電鍋後，外鍋1杯水，開始蒸煮（蒸煮時建議這樣夾一個物品（竹筷子有點浪費直接用攪拌棒），漏出一個縫，可以減少鍋子壓力，避免蛋汁煮沸使蒸蛋產生氣泡。）
- 8
蒸15-20分鐘，電鍋跳起後，稍稍悶個5分鐘即可起鍋，加入蔥花、香油、醬油，即可享用
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