✅高麗菜切絲，泡冰水後，瀝乾放入冰箱備用。
✅蛋液放盤中，麵包粉則放另一大盤中備用。另一大盤放入中筋麵粉，加入鹽與黑胡椒粉，拌勻備用。
✅豬排切片好後，用刀將豬排周圍輕劃數刀，使周圍的筋膜斷去，炸時才不會縮。

✅將保鮮膜鋪在廚房工作台上，豬排用廚房紙巾拍乾後，放在保鮮膜上，上面再覆蓋一層保鮮膜，用扁平肉錘拍打，讓豬排變大一點。
✅處理好後的豬排，先沾好中筋麵粉，再沾蛋液，最後沾上日式麵包粉，沾麵包粉時稍微用手掌按壓，使麵包粉牢牢附在豬排上。(這個步驟可以重複一次，炸出來的豬排會更酥脆。)

✅將上粉後的豬排排好放盤中，不要馬上油炸，等15分鐘，使之回潮。這樣炸時才不會掉粉。
✅油鍋備好，中火熱油，溫度達170C/338F後，將豬排緩緩放入油中油炸，炸約4至5分鐘，中間需翻面一次，炸至外表金黃酥脆，肉熟透即可。撈出前最後30秒轉大火逼油，馬上撈出瀝乾。
✅豬排裝盤，擺上高麗菜絲，再用切片小黃瓜與小番茄裝飾，淋上豬排醬就可以上桌了。