Ensaladilla de coliflor

Luz
Luz @Luz1957
Madrid

Me encanta la ensaladilla rusa pero no debo comerla porque la patata hace subir el azúcar.
Sin embargo el otro día vi en la tele esta receta y pensé "¡esta es la mía!". Le he añadido algunos ingredientes de mi cosecha y os aseguro que está buenísima y que es una alternativa genial para los que, como yo, tienen el azúcar alta.

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Ingredientes

30 min
2 personas
  1. 400 gcoliflor congelada
  2. 1 latapequeña de atún en escabeche
  3. 10-15gambas peladas congeladas
  4. 1zanahoria
  5. 1huevo
  6. 4pepinillos en vinagre
  7. 8-10alcaparras
  8. 15aceitunas verdes sin hueso
  9. 5 cucharadasmahonesa
  10. 2 cucharadasmostaza

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Ponemos a cocer la coliflor, la zanahoria, las gambas y el huevo. Los he dejado 12 minutos desde que el agua ha roto a hervir.
    Las gambas las tendremos solo un par de minutos y las sacamos enseguida.

  2. 2

    Picamos las aceitunas, las alcaparras, los pepinillos y las gambas.

  3. 3

    Lo ponemos todo en una ensaladera y añadimos el atún.

  4. 4

    Cuando estén cocidos el huevo, la coliflor y la zanahoria los sacamos y dejamos que se templen.
    Partimos en trozos la coliflor y la zanahoria y picamos el huevo.
    Los echamos en la ensaladera.

  5. 5

    Hacemos la mezcla de la mahonesa con la mostaza y la vertemos sobre el resto de ingredientes.
    Removemos bien para que se impregne todo, lo tapamos con un papel film y lo metemos en el frigorífico una hora y media (o más) para que esté bien fresquita.

  6. 6

    Emplatamos y disfrutamos de esta riquísima ensaladilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Luz
Luz @Luz1957
Madrid
Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
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