黃金泡菜
美寶Mabel @mabelyoung
#心鮮油 黃金泡菜自己做出來很有成就感 因為每每在外頭買回來很快就吃完 又不便宜 這個比例是我個人的口味 自己做就是能客製化 我看到有些廚師推薦可以下香蕉也很好吃 下次可以來試試 都是台灣隨手可得且不貴的食材 這樣一顆小的白菜能做上兩大罐跟一小罐的黃金泡菜 非常超值！裡頭加了非常優質來自台灣在地自家農產 由豐將 的黑芝麻油，完全沒有厚重的油味，香氣十足為黃金泡菜大加分！推！
黃金泡菜
#心鮮油 黃金泡菜自己做出來很有成就感 因為每每在外頭買回來很快就吃完 又不便宜 這個比例是我個人的口味 自己做就是能客製化 我看到有些廚師推薦可以下香蕉也很好吃 下次可以來試試 都是台灣隨手可得且不貴的食材 這樣一顆小的白菜能做上兩大罐跟一小罐的黃金泡菜 非常超值！裡頭加了非常優質來自台灣在地自家農產 由豐將 的黑芝麻油，完全沒有厚重的油味，香氣十足為黃金泡菜大加分！推！
料理步驟
- 1
先將白菜切段洗淨後 跟 半根蘿蔔切絲 一起放入大鍋 放入鹽巴跟糖 一起攪拌勻 然後壓上重物（鍋子之類讓它出水）
- 2
再來 蘋果切塊 蘿蔔切片 蒜剝皮拍打扁 辣椒切段 備用
- 3
開始熱鍋中小火 將一大塊奶油扔進 融化後放入蘿蔔片炒至軟化 備用放涼
- 4
這時查看白菜出水狀況 把水瀝掉 可再多灑一些些鹽 然後壓在上方的鍋子可以加水讓重量加重繼續壓白菜出水
- 5
準備果汁機 把所有備料 （蘋果、辣椒、蒜、炒過蘿蔔連奶油都下）還有豆腐乳、醋、麻油一起攪成泥 最後試試味道 想要甜一點可再加蘋果 想要嗆一點可以再加醋或蒜 看個人感覺
- 6
白菜我有等到共40分鐘 瀝掉水 再用脫水器甩更乾 或用紙巾盡量壓乾也行 然後把醬料倒入均勻攪拌
- 7
準備乾淨的玻璃瓶或容器 將泡菜置入 放室溫30分鐘發酵後進冰箱至少冷藏一晚 就可以享用囉～
Cooksnap
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