到了冬天又是白菜、高麗菜盛產的季節了, 因為在市場買白菜一顆只要30~50元會覺得非常的便宜, 大白菜非常適合拿來做泡菜,所以先來示範一下這一道黃金泡菜, 可以做為年菜中大魚大肉的佐餐小菜。

#心鮮油 黃金泡菜自己做出來很有成就感 因為每每在外頭買回來很快就吃完 又不便宜 這個比例是我個人的口味 自己做就是能客製化 我看到有些廚師推薦可以下香蕉也很好吃 下次可以來試試 都是台灣隨手可得且不貴的食材 這樣一顆小的白菜能做上兩大罐跟一小罐的黃金泡菜 非常超值！裡頭加了非常優質來自台灣在地自家農產 由豐將 的黑芝麻油，完全沒有厚重的油味，香氣十足為黃金泡菜大加分！推！

讓物美價廉的高麗菜經過醃製讓它更為美味。

經過醃漬的高麗菜，非常的入味、脆口，很適合當餐前開胃菜，或搭配肉類、臭豆腐...等食物一起食用。 訣竅提示1.可依個人口味調整酸甜度，將糖與醋適時添加調整。2.老薑可以蒜頭8-10瓣代替；南瓜可以紅蘿蔔代替；   高麗菜可以大白菜代替；亦可加入2-3塊辣豆腐乳。 

搭配腐乳與【金弘胡麻油】，以蘋果取代砂糖的黃金泡菜更無負擔，且層次豐富。這道料理製作快速，非常適合做為常備小菜，冰鎮後享用風味更佳！Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的胡麻黃金泡菜，希望您會喜歡。（本食譜主要紀錄自我過去的製作紀錄，但還是想特別感謝cookpad廚友@人如其食、@味蕾小廚娘的黃金泡菜食譜，為調整配方的過程提供了非常詳盡的參考！） #金弘胡麻油

最近高麗菜很便宜，買來做泡菜，自己吃又可以送人，放在冰箱當開胃菜也非常方便.

喜歡重口味的黃金泡菜，做起來裝罐冰在冰箱，隨時想吃都可以拌飯拌麵~~訣竅提示*白菜也可以改成高麗菜喔~~*醬汁的多寡，可依白菜大小調整~~*紅蘿蔔可改成南瓜泥，也可在醬汁中加入美乃滋，但是存放的時間就建議做完三天內吃完*做完的泡菜可放到真空罐頭中，約可存放2-3週，但是直接冰存冰箱的就建議趁新鮮塊吃完

高麗菜大出（盛產）這時候不吃高麗菜待何時，吃膩了一般泡菜了嗎？來試試黃金泡菜吧！不難，就是用紅蘿蔔（南瓜也可以噢）蒸熟來調色調風味，還有那豆腐乳，就這樣，黃澄澄的黃金泡菜上桌，嘗了才知道美味料理就是這麼簡單。#夏日小菜同樂會 #高麗菜黃金泡菜 #紅蘿蔔加豆腐乳

馬告、金門高粱醋、洲南霜鹽、新鮮薑黃、腐乳與【金弘胡麻油】，這是一份向台灣農作與風味產物致敬的黃金泡菜食譜。以蘋果取代砂糖的黃金泡菜更無負擔，且層次豐富，這道料理製作快速，非常適合做為常備小菜，冰鎮後享用風味更佳！Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的馬告薑黃黃金泡菜，希望您會喜歡。（本食譜主要紀錄自我過去的製作紀錄，但還是想特別感謝cookpad廚友@人如其食、@味蕾小廚娘的黃金泡菜食譜，為調整配方的過程提供了非常詳盡的參考！） #金弘胡麻油

過年到了 今年我挑大樑阿! 居然有榮幸可以負責兩道年菜黃澄澄的黃金泡菜簡直光看都覺得要發大財了一定要上桌的阿　 訣竅提示1. 白菜裝在罐子裡甩一甩脫水真的很快，一下就好了!2. 裝罐不要裝太滿，因為還會發酵食後感想蠻好吃的～酸酸甜甜辣辣大蒜香第一次做的時候迷迷糊糊的用了南薑下去！　味道就是很怪後來第二次換掉薑，也減少了薑的用量～再加一些芝麻放了一晚，有像有像～整個味道對了! 過年端上桌就是喜氣阿～1顆白菜35元，可以做兩罐～怎麼做怎麼划算！

#煮憶因為上週作了白菜的版本,而且也想再多嘗試不同的配方,而且現在冬天除了白菜之外, 高麗菜也是盛產大出的季節了,所以先改用高麗菜再作一次黃金泡菜, 可以做為年菜中大魚大肉的佐餐小菜。

技巧：想要顏色黃一點就將紅蘿蔔比例提高，芝麻醬比例降低，但芝麻醬是香氣的來源，多放比較香。因為我家的豆腐乳已經是辣的，就不再另外加辣，嗜辣者可於醬料中再加辣油更好吃🌶#好料日記