料理步驟
- 1
食材
- 2
先將蛋糕模具鋪上烘培紙，備用
- 3
油倒入牛奶中攪拌均勻 °小提醒：要攪拌到無油水分離的狀態
- 4
再將攪拌好的步驟3倒入蛋黃中並攪拌均勻
- 5
麵粉分兩次倒入蛋黃液中並攪拌均勻 °小提醒：兩次麵粉加完攪拌後，要攪拌到可以畫出流動的8字即可完成蛋黃糊
- 6
- 7
蛋白倒入大鍋中，用手持攪拌器開始攪拌、糖分3次加入
- 8
第一次攪拌到有許多泡泡，加入第一次糖，開始第二次攪拌
- 9
第二次攪拌到沒有泡泡，加入第二次糖，開始攪拌
- 10
第三次攪拌到有明顯的紋路、鍋邊不流動（蛋白感覺一塊一塊的），加入第三次糖，開始攪拌
- 11
最後攪拌到看起來很細緻、拿起來有尖勾即可完成蛋白霜製作
- 12
挖一匙蛋白霜放入蛋黃糊攪拌均勻
- 13
將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中並攪拌均勻
- 14
將蛋糕糊倒入模具中，在桌上敲幾下，排出空氣
- 15
進電鍋蒸，外鍋一杯水（量米杯）。跳起來後，要趕緊開蓋排出水蒸氣，再蓋上蓋子繼續悶10分鐘，即可出爐；選擇用烤箱烤可跳到步驟18 °小提醒1：開蓋時要沿著鍋邊開，避免水蒸氣滴到蛋糕 °小提醒2：怕蛋糕沒熟，可以拿一根筷子在蛋糕中間戳一個洞看有無沾黏，若沒沾黏代表有熟
- 16
出爐的蛋糕（蛋糕塌陷是正常的）
- 17
完成（蒸的蛋糕）
- 18
烤箱溫度設定160度，先預熱10分鐘，再進烤箱烤40分鐘 °小提醒：怕蛋糕沒熟，可以拿一根筷子在蛋糕中間戳一個洞看有無沾黏，若沒沾黏代表有熟
- 19
蛋糕出爐後，將蛋糕模在桌子上用力敲幾下，倒扣放涼，約放涼30分鐘後脫模 °脫模小提醒：先輕壓蛋糕一圈，再稍加一點力重壓蛋糕一圈，最後由下將底盤往上推，再來脫模底盤，也是先輕壓再重壓蛋糕一圈就能完成蛋糕脫模
- 20
完成（烤的蛋糕）
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![♥開動with貓♥優格莓果蛋糕[免烤箱] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/6c8277cd2d4ca39b621d45fc43459ebd/240x320cq80/photo.jpg)
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