امسال اولین سالی هست که آلو شلیلی تو باغ داشتیم. آلو شلیلی همون طور که از اسمش مشخصه پیوند درخت آلو و شلیل هست میوه آش گوشتی طعمش ملس رو به شیرین و رنگش زیاد قرمز تیره نیست.اینم بگم که آلوهای باغ بابام طعم و اندازه های مختلف و کاربردهای خوراکی متفاوتی داره.بعضی آلو قطره ای هستن و بعضی آلوهای زرد رنگ معروف به آلو زرد ولی اندازه ای که دارن کوچیک هست در حد یک و نیم بند انگشت از این دو نمونه علاوه بر مصرف در فصل خود ،آلوی خورشتی درست می کنن خیلی خوشمزه و خوش خوراک هستن.آلو سیاه هم که اندازه درشتی دارن اگر خیلی رسیده باشن و نرم برای تهیه رب آلو با طعم ملس ، لواشک و اگر نارس چیده بشه در تهیه برگه آلو سیاه استفاده میشه. طعم این آلو ملس هست و گوشتی.

یه نکته جالبی درباره تشخیص خوب بودن نژاد نهال و پرثمر و خوب ثمر دادن میوه ی آلو سیاه تو روستای ما هست اونم اینکه که وقتی دیدن از میوه ی آلو سیاه یه شیره ای سفید رنگ تقریبا شبیه صمغ از اون بیرون اومده یعنی این آلوها طعمی شیرین دارن و خواهان این طعم از آلو که گوشتی هم هست زیاده حتی بعضی هاشون در قسمت هسته ی آلو این شیره ی سفید رنگ رو دارن .از بین آلوها کنار گذاشته بودم که عکس بگیرم همسرم اومد همونا رو خورد☹☹درخت آلو پربار هست و وقتی موقع برداشت از هسته ی آلو پای درخت یا هر جای مناسبی بیافته زود یه نهال ازش سبز میشه.

ما به برگه زردآلو و هلو و امثالهم میگیم پَر . مثلا پَرِ زردآلو .این زردآلوها مال باغ بابام هست از باغ آباء و اجدادیمون. شکر پاره اصفهان که میگن این زردآلوها هست که اندازه درشتی دارن و اکثرا یک طرفشون سرخ هست و هسته اونها کشیده هست شبیه چشم آهو.میوه اگر به درخت باشه و برای رشد از درخت تغذیه کنه طعمش خیلی متفاوت هست نسبت به وقتی که نارس چیده بشه و بعدا با روشهایی رسیده بشه.به خاطر همین هست که طعم میوه ای که از باغ بخرید با میوه های بازاری متفاوته.مقداری از زردآلو خیرات بود برای مامانجونم. به پاس همه خوبیها و زحمت هایی که برامون کشیدی تا به اینجا برسیم. حلالم کن که خیلی بهت مدیونم.🖤🖤

تو حیاط و باغ خونه پدرشوهرم چند تا درخت کنار هست که طعمشون با هم فرق داره.قبلا درمورد کنار و خواص اون توضیح داده ام که دستور اونو ضمیمه می کنم.میوه درخت کنار از اواسط بهمن تا اردیبهشت می رسه و با هر وزش باد میوه های رسیده می افتند .من برای اینکه بتونیم از خواص این میوه بهره مند بشیم چون که زود کپک می زنه و خراب میشه اونها رو خشک می کنم وگرنه بلافاصله بعد از جمع آوری نهایتا تا یکی دو روز باید مصرف بشن ولی وقتی خشکشون می کنم تا یکسال هم مشکلی براش پیش نیومده و سالم مونده اند فقط رنگ اونا تیره تر میشه بعد از خشک شدن.میوه کنار شباهت داره به عناب.کنارِ هندی هم داریم که اندازه درشتی داره در حد مثلا آلو سیاه ولی طعمش با کنار منطقه جنوب و زاگرس متفاوت هست.کنار اگه رسیده باشه خیلی خوشمزه هست ولی اگه نارس باشه طعم گَس و تلخی داره و دلچسب نیست.

تهیه پودر زنجبیل در منزل کار دشواری نیست.با این کار ما هم از تازه بودن پودر اطمینان داریم و هم از خالص بودن آن.بنده قبلاً تهیه پودر پیاز - سیر - دارچین و زردچوبه را خدمت عزیزان ارائه کردم که لینک دستور را تقدیم خواهم کرد.چون مراحل تهیه این مواد مشابه است من دیگر عکس مراحل نگذاشتم.#پودر_زنجبیل#تهیه_پودر_زنجبیل_خانگی#زنجبیل#سوپر_آشپز

دمنوش این برگ برای قلب مفید هست.برای چیدن برگ درخت به یه مطلبی رو مادربزرگم (مامان بابام) یادم داد. درخت به رنگ برگهاش خیلی قشنگه و به رنگ سبز پر رنگ و سبز ترکیب با زرد هست که رنگ واقعا زیبایی رو ایجاد می کنه من فکر نمی کردم که این ترکیب رنگ زیبا یعنی درخت دچار مشکل شده باشه. برگ سبز رنگ درخت یعنی این درخت حالش خوبه ولی وقتی رنگِ برگش سبز کم رنگ که رو به زردی بزنه باشه یعنی حال این درخت خوب نیست و بار دهی اون کم یا بی ثمر شده است.چالش سالیانه سرآشپز طلایی - 4ممنون از @مری بابت راهنمایی ارزشمندشون

از میوه تازه ی به برای پخت پلو و خورشت و مربا و از خشک شده ی این میوه برای دمنوش و باز هم مربا استفاده میشهچالش سالیانه سرآشپز طلایی - 4

روز سیزدهم از چالش #مدیر_آشپزخانه رو اختصاص دادیم به خشک کردن مواد غذایی. برای دانستن مطالب بیشتر در مورد این چالش روی این لینک کلیک کنید.https://cookpad.wasmer.app/ir/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%A8%D9%82%D9%87%20%D9%87%D8%A7/4849-mdir-ashpzkhanh?via=home_bannerاحتمالا اگه سبزیجات، میوه و دیگر موادغذایی رو بطور عمده و مقدار زیاد خرید کردید باید خیلی مراقب باشید که با روشهای کاربردی اونا رو برای مدت طولانی‌تر قابل مصرف نگه دارید. خشک کردن مواد یکی از راههای محافظت مواد برای مدت طولانی با حفظ کیفیت بالاست. پس تا این مواد خراب و درو ریخته نشدن با روش صحیح آنها رو خشک و ذخیره کنید.

ما هر سال برای میان وعده زمستان و آش میوه خودمون دست به کار میشیم و برگه و قیسی درسته خشک میکنیم عالی میشه😋

#سرآشپز_طلایی#آلو

#المپیک_جهانی_کوکپد۲۰۲۴ #میوه #آلو_قرمز #آلو_خورشتی #کوک_اسنپ@zahra_cook

كوله بارى ست پر از هيچكه بر شانه ماست ...گله از دست كسى نيستمقصر دلِ ديوانه ى ماست ...#سرآشپز_طلایی#زردآلو_خشک#زردآلو

🌸خوشبختی های💓کوچکت را بشناس و باور کن🌸 عشق را بهانه کن💓برای بوییدن دامان مادرت ♥️🌸 که هنوزداریش💓برای بوسیدن دست🌺 پدرت که هنوز نمیلرزد💓هنوز هست🌸 خوشبختی ها💓 ماندنی نیستند اما🌸 میشود تا هستند زندگی شان کردسلام مهربونا صبحتون عسل ⚘🌱⚘امیدوارم که حالتون خوب باشه من که خیلی خوبم چون میبینم که خداروشکر حال مادرم کم ‌کم‌ رو به بهبودیه و دردش هم کمتر شده 😊🥰 از همه شما دوستان عزیزی که جویای حال مامان پری و دعاگوی سلامتی ایشون بودید ممنونم انشالله خدا سایه بزرگترها رو بالای سرتون حفظ کنه و نگهدار شما و عزیزانتون باشه 🙏❤ بهتره بریم سراغ رسپی چه خوبه که شما هم تا فرصت دارید و قیمت گوجه مناسبه دست به کار تهیه چیپس و پودر گوجه فرنگی بشید تا در فصل زمستان که دسترسی کمتری به گوجه فرنگی دارید و البته قیمتش هم گرون ‌هست از اونا برای درست کردن انواع غذاها استفاده کنید البته من قبلا هم دستور پودر گوجه رو پست کردم و به عنوان رسپی و عکس برتر روز کوکپد در اینستا انتخاب و پست شد که عکسشو توی دستور می گذارم 😊😍 اما دستور قبلی به این صورت توضیحات جامع و کاملی نداشت و عنوان چیپس گوجه رو هم‌ توی دستور ننوشته بودم 😊😊کوک‌ اسنپ این دستور عالی با عشق تقدیم شد به دوست عزیزم و کدبانوی هنرمند و نازنین مهدیه جان ❤❤❤@cooliiiivaaaandامیدوارم این پست براتون مفید واقع بشه خدانگهدار روز خوبی داشته باشید 🙌❤⚘#چیپس_گوجه#پودر_گوجه#کوک_اسنپ

وقتی سبزی خوردن زیاد میشه دور نریزید خشکش کنید و روی ماست و دوغ استفاده کنید طعم خوبی هم داره

بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘بامیه جزو صیفی جات است و مواد مغذی زیادی دارد.خیلی ها طعم بامیه را دوست ندارند ، برای این افراد بهترین راه حل استفاده از پودر بامیه می باشد.👌👌از پودر بامیه در انواع خورشت ها و سوپ ها می توان استفاده کرد .😋🥰با تشکر از دوست عزیزم@cook_29754315🙏⚘🙏⚘#سرآشپز_طلایی#بامیه#پودر_بامیه#خشک_کردنیچهارشنبه پنجم مهر ماه هزار و چهار صد و دو🌸🌸🌸🌸

بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘زنجبیل بسیار پر خاصیت و پر کاربرد هستو البته بسیار گرون 😁یکی از راه هایی که میتونیم همیشه زنجبیل در دسترس داشته باشیم اینه که اونا رو خشک کنیماین طوری نگران خراب شدن و اسراف شدن زنجبیل هم نخواهیم بود.👌👌با تشکر از دوست کوکپدی@fatemepmn⚘⚘🙏🙏#دور_نریزیم#نگهداری#زنجبیل#ایمنی_بدنشنبه سی اردیبهشت ماه هزار و چهار صد و دو

بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘🌸کشمش به میوه رسیده و خشک انواع انگور بی دانه گفته می شود.🌸کشمش یه غذای پرانرژی،کم چرب و کم سدیم است.سرشار از ویتامین های a و b و مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، آهن و منگنزموثر در رفع کم خونی و ضعف عمومی بدناشتها آور بودهموثر در رفع سموم بدنمفید برای مبتلایان به بیماری نقرس و رماتیسممفید برای خانم های باردار و مادران شیردهسرشار از فیبرکاهش کلسترولبهبود عملکرد روده هابهبود افسردگی، اضطراب و مشکلات عصبی👌👌👌با تشکر فراوان از دوست نازنینم بنفشه جون که بهم انگیزه داد تا برای اولین بار خودم کشمش خانگی درست کنم خیلی راحته و به صرفه😍😍😋@Banafshe9094🙏🙏🙏🙏⚘⚘⚘⚘آخرین دوشنبه شهریور ماه تون بخیر و شادی🥰🥰🥰#چرا_خونگی#انگور#خشک_شده#کشمش

#توت

کاربرد: تهیه دمنوش،استفاده به عنوان سبزی در برنج ، در دستور تهیه برخی پلوها مانند کبسه لحم از برگ مو استفاده میشه،روی سالاد و ماست از برگ مو خشک یا تازه میشه استفاده کرد.من مقدار کمی برگ مو داشتم که برای فریز کردن خیلی کم بود به فکرم رسید خشکشون کنم.در تصویر رنگشون جالب نیفتاده.

تو باغ و خونه بابا بزرگم گل محمدی بود چقدر هم برکت داشت موقعی که گل شروع به باز شدن می کرد بسته به این که غنچه بخوایم یا برگ گل می رفتیم ازش می چیدیم و چه بوی عطری می پیچید تو خونه وقتی داشتیم خشکشون می کردیم.

بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘با تشکر از دوست عزیزم@Maryam77lo⚘⚘🙏🙏#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23#جوانه_عدسجمعه سیزدهم مرداد ماه هزار و چهار صد و دو

#سرآشپز_طلایی

#سرآشپز_طلایی#پستو2#میوه_خشک#کوک_اسنپ

تا حالا براتون پیش اومده که فلفل سبز بخرید و از شدت تند بودنش نتونید بخوریدمن همیشه ت اینجور مواقع فریزمیکردم و تو ترشی یا بند ی استفاده میکردماینبار اما خشکشون کردم

بهترین روش برای نگهداری انجیر، خشک کردنه اون هست تا بتونیم در همه فصول سال از این میوه خوشمزه و پر خاصیت و مقوی استفاده کنیم .ممنون از دوست گلم @cook_farvashi_63

#مدیر_اشپزخانه#خشک_کردن_سبزی#روز_سیزدهمخشک کردن یکی از روش های عالی برای نگهداری سبزی و میوه است که بهتر و سالم تر بمونن چند روشی که من عالبا" باهاشون سبزی خشک میکنم رو خدمتتون عرض میکنم

سال گذشته در یک پست یک روش درست کردن آلو خورشتی که در روستای ما مرسوم هست رو توضیح دادم استفاده از اون روش برای من که باردار هستم سخت بود و از طرفی آلو خورشتی لازم داشتم و این بار با یه روش دیگه ای که مامانم از زن عموم یاد گرفت و بهم گفت آلو درست کردم خیلی هم راحت بود.در ادامه با من همراه باشید امیدوارم مطالب مفید باشه براتون. 🌷🌷

چند وقت پیش همسرم مقدار قابل توجهی 😂😂شوید خریده بود.خیلی جوان و تازه بودن وقتی تمیزشون کردم دیدم ساقه های خیلی ظریفی دارن ولی چون بلند بودن باید جداشون می کردم برای تهیه دمنوش میشه ازشون استفاده کرد ولی من چون برای دمنوش ازشون داشتم گفتم خشکشون کنم و برای داخل غذا از اونها استفاده کنم. امتحان هم کردم عطر و طعم خوبی به غذا میده و با برگهای شوید فرقی نداره.

من هلوهای باغ یکی از عموهام رو خیلی دوست دارم.یه نوع هلو داره اندازه شون درشت هرکدوم در حد ۲۰۰ گرم هستن و آبدار و هسته اونها کاملا از گوشته جدا هست.یه نوع هلوی دیگه داره که اندازه شون کمی کوچکتر مثلا ۱۵۰ یا ۱۰۰ گرم هست گوشتی و هسته شون به گوشته چسبیده هست.قاعدتا برای خوردن اولی رو بیشتر دوست داریم و برای خشک کردن هم اولی راحت تر هست. این هلوهای خشک شده رو از هلوهای باغ همین عموم درست کردم و تا خشک شدنشون یه گله گوسفند نذر کردم🤣🤣از بس خدا رو التماس کردم کم مونده بود فرشته ها دنبالم کنن🙈🙈🙈آخه این هلوها رو بعد از چیدن از درخت و آوردنشون به خونه تا چند روز من مشغول خشک کردن سیب های باغی بودم و اینا رو بهشون توجه نکرده بودم یه شب رفتم سراغشون دیدم اگه فردا میومدم قطعا بیشتر هلوها به باد رفته بودن از کپک و له شدگی.مجبور شدم همون شب برای خشک کردن امادشون کنم ولی چون خیلی رسیده بودن همش می ترسیدم به جای رسیدن کپک بزنن و زحمتم هدر بره ولی خداروشکر خشک شدن همه این مقدار که در تصویر هست.

#سرآشپز_طلایی#میوه_خشک#دور_نریزیم