روز سیزدهم از چالش #مدیر_آشپزخانه رو اختصاص دادیم به خشک کردن مواد غذایی. برای دانستن مطالب بیشتر در مورد این چالش روی این لینک کلیک کنید.https://cookpad.wasmer.app/ir/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%A8%D9%82%D9%87%20%D9%87%D8%A7/4849-mdir-ashpzkhanh?via=home_bannerاحتمالا اگه سبزیجات، میوه و دیگر موادغذایی رو بطور عمده و مقدار زیاد خرید کردید باید خیلی مراقب باشید که با روشهای کاربردی اونا رو برای مدت طولانی‌تر قابل مصرف نگه دارید. خشک کردن مواد یکی از راههای محافظت مواد برای مدت طولانی با حفظ کیفیت بالاست. پس تا این مواد خراب و درو ریخته نشدن با روش صحیح آنها رو خشک و ذخیره کنید.

#سرآشپز_طلاییامان از تنبلی😂تازه هوا سرد شده من یادم افتاده شنبلیله خشک نکردم🥴من همیشه تو فصل تابستون و تو سایه سبزی های مختلف رو خشک میکنم هر نوع سبزی تو هوای گرم دو روزه خشک خشک میشه.ولی حالا بارون و ابر بماند هوای سرد رو چیکار کنیم اگه سبزی مورد نظر خشک بشه.من با بخاری ۲ کیلو شنبلیله خشک کردم و عطرشم عالیه یه نکاتی رو مینویسم تو دستور حتما بخونید.🥰

یک فنجان برگ شلغم پخته حاوی ۲۹ کالری، ۲ گرم پروتئین، ۰ گرم چربی، ۶ گرم کربوهیدرات، ۵ گرم فیبر و ۱ گرم قند می‌ باشد، تامین کننده ۶۶۰٪ از ویتامین K لازم در روز، ۲۲۰٪ از ویتامین آ ، ۶۶٪ ویتامین سی ، ۴۲٪ فولیت، ۲۰٪ کلسیم ضروری، ۱۴٪ ویتامین E و ۶٪ آهن می‌ باشدجذب ویتامین C کافی (۱ فنجان برگ شلغم پخته بیش از ۵۰٪ آن را تامین می‌کند) برای ساخت و حفظ کلاژن ضروریست، که ماهیت پوست و مو را تشکیل می‌ دهد.افزایش جذب آهنفقر آهن یکی از شایع‌ ترین کمبود های مواد مغذی کشور های توسعه یافته است و از عمده دلایل کم‌ خونی به شمار می‌ رود.پیشگیری از پوکی استخوانپیشگیری از سرطان و درمان آندر برگ‌ های شلغم مواد مغذی فراوانی پنهان شده است که فوق‌ العاده‌ ترین جنگجویان در برابر سرطان هستندخواب و خلق‌ و خوکولین موجود در برگ‌ های شلغم، ماده مغذی مهمی است که به خواب، تحرک ماهیچه‌ ها، یادگیری و حافظه کمک می‌ کندبرگ‌ های شلغم خطر ابتلا به مرض چاقی، دیابت، بیماری‌ های قلبی و به طور کلی بیماری‌ های منجر به مرگ را کاهش داده در عین حال موجب بهبود رنگ رخسار، افزایش انرژی و روی‌ هم رفته کاهش وزن می‌ شود.#خشک_کردن#شلغم#سرآشپز_طلایی#مدیر_آشپزخانه

#مدیر_آشپزخانه#روز_سیزدهمبرای خشک کردن مواد غذایی

شاید فکر کنید سبزی خشک کردن که کاری نداره ولی خب با اینکه خیلی اسونه اگر اشتباه انجام بدید سبزی های خشک زرد خواهید داشت من تو این دستور میخوام بهتون بگم چیکار کنید که سبزی هاتون بعد خشک کردن سبز و خوشگل بمونن البته این سبزی خشک ها رو مامانم درست کرده اولش از دور دیدم فکرکردم سبزی تازه هست بعد نزدیک شدم دست زدم دیدم ن سبزی خشکه که اینقدر خوشگل و سبزهما جعفری تازه داشتیم مامانم دیده زیاد هستند گذاشته خشک بشه شما میتونید از هر سبزی که میخواهید استفاده کنید همه نوع سبزی با این روش میشه خشک کرد به غیر نعناعراستی سبزی های من خوشگل تر و سبز تر از عکس بود

این غنچه ها واقعا کاربردین،برای تزیین،برای دمنوش،برای شیرینی و‌‌‌.....وچه بهتر که خودمون خشکش کنیم و آماده از بیرون نخریم،چون نمیدونیم کی اونارو کنده واینکه اصلا توجای بهداشتی خشک شدن یا نه و ...🤷‍♂️#سراشپز_طلایی#بهارونه

دوستان عزیزم همونطور که میدونید تابستون فصل خشک کردن سبزیجات مختلف برای زمستونه و جدیدا" هم پودر گوجه خشک کم و بیش پای خودش رو توی ادویه جات آشپز خونه ها باز کرده که در انواع غداها بکار میره در این فصل که گوجه فراوون تر وارزونتره و به خوبی میشه از گرمی هوا استفاده کرد و خشک کرد وبرای فصل زمستون آماده کرد بهتره که خودمون در منزل گوجه رو خشک کنیم تا تمیز تر و تازه تر و مطمئن تر باشه و با خیال راحت استفاده کنیم و لذت ببریم ☺🖐

بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘🌸کشمش به میوه رسیده و خشک انواع انگور بی دانه گفته می شود.🌸کشمش یه غذای پرانرژی،کم چرب و کم سدیم است.سرشار از ویتامین های a و b و مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، آهن و منگنزموثر در رفع کم خونی و ضعف عمومی بدناشتها آور بودهموثر در رفع سموم بدنمفید برای مبتلایان به بیماری نقرس و رماتیسممفید برای خانم های باردار و مادران شیردهسرشار از فیبرکاهش کلسترولبهبود عملکرد روده هابهبود افسردگی، اضطراب و مشکلات عصبی👌👌👌با تشکر فراوان از دوست نازنینم بنفشه جون که بهم انگیزه داد تا برای اولین بار خودم کشمش خانگی درست کنم خیلی راحته و به صرفه😍😍😋@Banafshe9094🙏🙏🙏🙏⚘⚘⚘⚘آخرین دوشنبه شهریور ماه تون بخیر و شادی🥰🥰🥰#چرا_خونگی#انگور#خشک_شده#کشمش

#سرآشپز_طلاییمیوه خشک یکی از سالم ترین و با صرفه ترین تنقلاتی محسوب میشه که می تونید درست کنید و در فریزر نگهداری کنید و هر وقت و زمان که نیاز داشتید ازش استفاده کنید هم توی فر و هم با بخاری و شوفاژ قابل درست کردن هست

من درست کردن سبزیجات خشک را از مادر عزیزم یاد گرفتم و خودم مهرماه امسال سبزی خشک لازم را درست کردم .#سرآشپز_طلایی#مدیر_آشپزخانه#سبزی_خشک

بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘زنجبیل بسیار پر خاصیت و پر کاربرد هستو البته بسیار گرون 😁یکی از راه هایی که میتونیم همیشه زنجبیل در دسترس داشته باشیم اینه که اونا رو خشک کنیماین طوری نگران خراب شدن و اسراف شدن زنجبیل هم نخواهیم بود.👌👌با تشکر از دوست کوکپدی@fatemepmn⚘⚘🙏🙏#دور_نریزیم#نگهداری#زنجبیل#ایمنی_بدنشنبه سی اردیبهشت ماه هزار و چهار صد و دو

#دور_نریزیم

#شکوفه_بهارنارنجخشک شدن شکوفه بهارنارنج از درخت پرتقال و نارنج برای چای بهارنارنج و‌دمنوش ها و مربای بهار نارنج بسیار مفید و‌کاربردی هست و‌عطر و‌بوی بسیار دلپذیرو‌خوشایندی دارد،تا فصلش هست نهایت استفاده رو از این غنچه های خوشبو داشته باشیم.🌿🌿خشک کردن شکوفه بهارنارنج🌟بهارنارنج خشک شده که برای دمنوش استفاده می شود بسیار بر روی سیستم عصبی تاثیر دارد و خواص آرامش بخشی دارد..🌟خواص اصلی خشک کرده این گیاه تاثیر فراوان بر روی معده است و درمان کننده تپش نامنظم قلب است و تشویش و اضطراب را درمان میکند..

#سرآشپز_طلاییعرض کنم به خدمتتون انار خریدیم هر کدوم رو که باز کردم یکی از یکی دانه هاش سفید تر از مروارید بود و بسیار ترش.منم آب انار رو گرفتم و هم برای خوردن هم رب میوه استفاده کردم.

خشک کردن مواد غذایی یکی از بهترین روشها برای نگهداری شون هست که همیشه در دسترسه و خرابم نمیشن و سریع کارتو راه میندازن.#دور_نریزیم

ما هر سال برای میان وعده زمستان و آش میوه خودمون دست به کار میشیم و برگه و قیسی درسته خشک میکنیم عالی میشه😋

این هلویی که من داشتم از باغ عموم هست طعم خیلی متفاوتی نسبت به هلوهای بازاری داره و علاوه بر مصرف به عنوان میوه خشک،اونها رو به صورت حبه ای درشت خرد و خشک کردم برای پلو و خورشت

کاربرد: تهیه دمنوش،استفاده به عنوان سبزی در برنج ، در دستور تهیه برخی پلوها مانند کبسه لحم از برگ مو استفاده میشه،روی سالاد و ماست از برگ مو خشک یا تازه میشه استفاده کرد.من مقدار کمی برگ مو داشتم که برای فریز کردن خیلی کم بود به فکرم رسید خشکشون کنم.در تصویر رنگشون جالب نیفتاده.

⭕یکی از بهترین روش ها جهت نگهداری میوه های اضافی، خشک کردن آنهاست. این میوه ها بعد از خشک شدن نه تنها ماندگارتر شده بلکه خوشمزه تر نیز می شوند. پرتقال یکی از میوه هایی است که به صورت خشک شده طعم بهتر و غلیظ تری نسبت به میوه تازه اش دارد...

بهترین روش برای نگهداری انجیر، خشک کردنه اون هست تا بتونیم در همه فصول سال از این میوه خوشمزه و پر خاصیت و مقوی استفاده کنیم .ممنون از دوست گلم @cook_farvashi_63

#شوید#شوید_خشکمن سبزی هام رو جلو نور آفتاب خشک نمیکنم چون سبزی تیره میشه .همیشه اگر فصل سرما باشه جلو بخاری و اگر هوا کمی بهاری باشه زیر پنکه خشک میکنم .بعد یکساعت جلو آفتاب میذارم تا خوب پودر بشه .

#سرآشپز_طلایی#اسفناج#خشک_شده#پستو۲#ایمنی_بدن#ساده_سریع#تروتازهبا شنیدن نام اسفناج همه ی ما به طور ناخودآگاه به یاد شخصیت کارتونی انیمیشن ملوان زبل خواهیم افتاد. سبزی اسفناج در انواع غذاها و خوراک هایی که در آن ها از سبزی استفاده می شود مصرف می شود. به طورمثال در سبزی قورمه سبزی از اسفناج استفاده می شود. یا این که در انواع دلمه ها از اسفناج به کار برده می شود.اسفناجخشک سبزی پر کاربرد در غذاهای ایرانی است. به علت فیبر زیاد برای یبوست بسیار مناسب است. از نظر طب سنتی طبع معتدلی دارد. دارای خواص بسیاری است از جمله: خاصیت ضد سرطان، خاصیت ضد التهاب. کاهنده فشار خون، کمک به جلوگیری از آب مروارید. تازه نگه داشتن پوست، حفاظت از سیستم عصبی، کمک به سلامت قلب و غیره. ضمنا برای کسانی که رژیم لاغری دارند می توانند از اسفناج جهت خوش اندام شدن استفاده نماینداستفاده از سبزی خشک به علت های مختلفی نسبت به سبزی تازه بیشتر توصیه می‌شود .مهمترین مزیت سبزی‌های خشک شده نسبت به سبزی تازه این است که شما دیگر نگران پیدا کردن و خرید سبزی تازه، تمیز و پاک کردن آن، اندازه بودن سبزی تازه، به موقع آماده شدن، پختن آن به مدت زیاد و … نخواهید بود و به راحتی با استفاده از سبزی های خشک می‌توانید در مدت زمان کوتاهی غذای موردعلاقه خود را پخت تهیه نمایید.ممنون از دوست عزیزم@Maryam_Hadizade

#مدیر_آشپزخانه#روز_سیزدهم#چالش_سیزدهم

در مورد تره یه مطلب جالب بگم. تره معروف هست به سید سبزی ها. سبزی سفارش شده پیامبر ( ص) و انبیاست و در آن برکت هست.🍀متخصص برطرف کردن مشکلات خونی (برای بند آوردن خونریزیها استفاده میشه)🍀از بین برنده ی ریح (باد)🍀خوشبو کننده دهان🍀درمان تمام مشکلات خونی 👇🍀غلظت خون ، بواسیر و کم خونی🍀مشکلات طحال (بزرگ شدن طحال) (سرطان خون باعث بزرگ شدن طحال میشه)روشهای مصرف تره:سبزی تره ، نون و تره ، آش تره ، اشکنه تره ، قرمه سبزی که در آن تره باشد ، یه بشقاب تره به عنوان وعده غذایی، کوکوی تره با روغن حیوانی و تخم مرغ محلی که بسیار خون ساز است و آهن بالایی دارد.ممنونم از @Maryam_Hadizade که اطلاعات مفیدی و کاربردی زندگی روزمره رو در کانال قرار میدن

#اسفناج#سبزی_خشک#اسفناج_خشک#سرآشپز_طلایی#سبزیاسفناج خشک همانند اسفناج تازه خواص بسیار زیادی دارد. اسفناج خشک از سلول های سیستم عصبی محافظت می کند و به دلیل داشتن مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان، از پیری زودرس، چروک شدن پوست و رشد سلول های سرطانی نیز جلوگیری می کند.ترکیباتی که در اسفناج خشک وجود دارد سبب می شود تا از بروز بیماری هایی همچون سرطان، بیماری قلبی، دیابت، بیماری‌های تخریب‌کننده‌ی عصب و چاقی جلوگیری شود.لازم به یادآوری است که اسفناج خشک تمام مزایای اسفناج تازه را دارد.از اسفناج خشک همانند تازه آن می توان استفاده زیادی کرد. میتوان آن را در ترکیب سبزی قورمه به کاربرد یا در آش و سوپ مصرف کرد.اسفناج خشک را می توانید در انواع سبزی استفاده کنید. به عنوان مثال اگر برای قرمه سبزی به جای سبزی تازه از سبزی خشک استفاده میکنید، اسفناج خشک می تواند گزینه مناسبی برای خوش عطر و طعم دار کردن آن باشد. یا زمانی که آش تهیه می کنید، می توانید بسته به اندازه آش، 1 الی 5 قاشق از این سبزی را در آب آن بریزید تا هم رنگ آش بهتر شود، هم قوام و لعاب پیدا کند و هم از خواص آن بهره مند شوید.اسفناج خشک را در یک ظرف درب دار محکم نگه دارید. همچنین این ظرف در مکانی خنک و خشک و به دور از آفتاب قرار دهید. دقت کنید تا رطوبت وارد ظرف نشود، زیرا رطوبت از کیفیت اسفناج خشک شده می کاهد. در صورت رعایت اصول می توانید این سبزی را تا یک سال نگه دارید.

این دستور برای چالش روز دهم و سیزدهم گذاشتم اخه خیلی عجولم😅 تازه مانع عفونت های سرماخوردگی می شود  یک ضد قارچ موثر است: ضد تومور، ضد التهاب، ضد میکروب،مسکن درد و فعالیت های حفاظتی زنجبیل یک ضد التهاب استزنجبیل به درمان استفراغ و حالت تهوع کمک می کند دل درد را کاهش می دهد  به مقابله با استرس کمک می کند تاثیر ضد سرطانی دارداز دی آن ای محافظت می کند کلسترول و تری گلیسرید را بهبود می بخشد گلوکز خون را در انسان ها کاهش می دهد می تواند چاقی را درمان کندزنجبیل می تواند موش را در یک رژیم غذایی با چربی بالا حفظ کرده و با فعال کردن مسیر PPARδ، ظرفیت تحمل ورزش را افزایش دهدزنجبیل یک ضد میکروب است1 کپسول ( 1.2 گرم ) زنجبیل عموما به عنوان کمک گوارشی موثر استمصرف 2گرم از زنجبیل روزانه تاثیر ضد التهابی داردچای زنجبیل یا عصاره آب زنجبیل می تواند به علائم سرماخوردگی و گوارش کمک کندآب زنجبیل ( تازه ) تنها شکل موثر زنجبیل است تا قبل ازاینکه علایم، ویروس های سرماخوردگی بدتر شودمصرف بالای، زنجبیل ممکن است باعث برگشت اسید و دل درد شود. در حالی که مصرف زنجبیل معمولا تا 10 گرم مشکلی ندارد#سرآشپز_طلایی#مدیر_آشپزخانه#زنجبیل#روز_سیزدهم#روز_دهم

‌#سرآشپز_طلاییمتاسفانه نتونستم از گزنه در ابتدای کار عکس بگیرم و عکس اول رو از نت گرفتم تا شکل اولیه این گیاه مشخص باشه.در حیاط خونه پدر شوهرم گیاه گزنه رشد می کنه. برگهای این گیاه اگر با پوست دست تماس پیدا کنه باعث التهاب و خارش پوست میشه رو حساب گزش و خارشی که ایجاد می کنه مادر شوهرم برای راحتی بهش میگه گَزگَزو ولی اسم علمیش گزنه هست.مادر شوهرم برای پایین آوردن و کنترل دیابتش این گیاه رو به صورت دمنوش استفاده می کنه تا اینکه فهمیدم در شمال با این گیاه آش درست می کنن و استفاده غذایی داره این شد که به مادر شوهرم گفتم هر وقت گزنه ها در اومدن برای منم بچین میخوام باهاش آش درست کنم.گیاه گزنه قند خون و فشار رو پایین میاره بنابراین نباید در آش به مقدار زیاد ریخته بشه.من که هنوز چیزی باهاش درست نکردم . روش خشک کردن اونو توضیح میدم. امیدوارم مفید باشه. روزگارتون به مهر. یاعلی🌹🌹

میوه خشک سرشار از آنتی اکسیدان هست و ضد سرطان هست و سبب بهبود عملکرد جریان خون میشه و اگه به اندازه استفاده بشه سبب کاهش وزن میشه و به روش های مختلفی خشک میشه .#میوه_خشک #آجیل_خشک #میوه #آجیل_میوه #پرتغال #سیب #موز #کیوی

#سرآشپز_طلایی#نیمه_نهایی#هویج#خشک_شده#پستو#در_دسترس#خانه_تکانی#دور_نریزیم#کوک_اسنپبسم الله الرحمن الرحیمچهارشنبه ۱۸ اسفند ماه ۱۴۰۰🌷🌷🌷🌷🌷نگه داری هویج به شکل خشک شده خیلی راحتره و همیشه در دسترس هست و وقتی خودتون خشک کنید کیفیت بالاتری هم داره و به صرفه تر هستمخصوصا الان که شکر خدا هویج فراوونه و قیمت چندانی هم نداره.🤩🤩🤩از هویج خشک به شکل رنده شده میتونید برای انواع سوپ و خوراک های گوشتی یا گیاهی استفاده کنید.😋😋😋😋😋فواید هویج خشک برای سلامتی:هویج خشک سرشار از آنتی اکسیدان است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. در اینجا نکات برجسته آن را بیان می کنیم:🥕هویج خشک برای چشم شما خوب است. این احتمالاً شناخته شده ترین فایده هویج است. هویج خشک سرشار از بتاکاروتن بوده، ترکیبی که بدن شما آن را به ویتامین A تبدیل می کند و به سلامت چشم شما کمک می نماید.  بتاکاروتن به محافظت از چشم در برابر نور خورشید نیز کمک می کند و احتمال ابتلا به آب مروارید و سایر مشکلات چشمی را کاهش می دهد.🥕هویج خشک می تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.🥕هویج خشک به قلب شما کمک می کند. اولا، همه آنتی اکسیدان ها برای قلب شما مفید هستند. ثانیاً، پتاسیم موجود در هویج می تواند به کنترل فشار خون شما کمک کند. و سوما، آنها دارای فیبر هستند که می تواند به شما در حفظ وزن سالم کمک کرده و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.👌👌👌👌👌ممنون از دوست عزیزم سیما جان بابت این ایده عالی شون@cook_2113550🌷🌷🌷🌷🙏🙏🙏🙏

ممنونم عاطفه ے عزیز بابت ایده ے خوبت، یادمه میگفتن قدیما حتی سبزے قرمه ام خشک میکردن بخاطر نبودن امکانات و نداشتن یخچال. بارها دیدم تو خیلی از دستور ها فقط یک نوع سبزے به کار میاد با دیدن دستورت تصمیم گرفتم منم سبزے هایی که میخوام رو جداگانه خشک کنم@atefe_motevalli 🙏💜🍀