料理步驟
- 1
●無骨雞腿排洗過用料理剪刀修掉肥油跟多的皮，順紋理剪4-6公分塊狀，用醃料抓醃密封放冷藏靜置20分鐘，讓醃料都吸收入味。
- 2
●青蔥洗淨剪食指長段。
●辣椒洗淨剪斜片，當盤飾用可省略。
- 3
●豆腐種類喜歡軟一點口感可以買家常豆腐，喜歡扎實口感可以選板豆腐。
●拆封後洗過切1.5公分厚方塊，入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水，煎的時候不會油爆。
- 4
●28吋不沾平底鍋小火加(油)，均勻放好豆腐，設定計時器蓋鍋煎10分鐘。
●10分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面，再蓋鍋煎5分鐘兩面金黃後先盛出。
- 5
●用煎豆腐原鍋不用放油，均勻擺上(雞腿塊)雞皮面朝鍋底，蓋鍋煎8分鐘，翻面再煎1分鐘。
- 6
●雞腿8分熟後開始提香，把(蔥白)放進鍋中煸香。
●蔥白有香氣後跟鍋中雞腿塊拌炒一下，再加(米酒/素蠔油)提味，翻拌一下雞腿塊讓雞腿塊沾滿蔥燒醬汁。
- 7
●再把(煎香的豆腐)放在雞腿塊底下，蓋鍋煨3分鐘。
●3分鐘後鍋中醬汁滾起豆腐也吸飽蔥燒醬汁，小心翻拌讓雞腿跟豆腐味道更均勻融合。
- 8
●最後豪邁的加進最近很便宜的青蔥綠段，熄火翻拌用鍋中餘溫讓蔥綠也熟了，就完成啦。
- 9
簡單討喜又好吃
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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