Válasszuk szét a tojásokat két tálba. A tojások sárgáját a kristálycukor 1/3-ával habosra keverjük. A tojásfehérjét 80%-ig felverjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, és kemény habbá verjük. Ezután egy kevés habbal fellazítjuk a felvert tojássárgáját, majd óvatosan belekeverjük a maradék habot.

Bele szitáljuk a lisztet, majd egy fakanál segítségével óvatosan és alaposan beleforgatjuk a tojásos krémbe.

Sütőpapírra egy tortaforma segítségével 3 kört rajzolunk, tepsire rakjuk őket, és három egyenlő részre osztjuk. Sütőben a lapokat készre sütjük. (Nekem ez kb. 180 C fokon 12-15 perc volt laponként, de ez teljesen sütő függő, figyelni kell!) Ha megsültek a lapok, hagyjuk kihűlni, addig elkészítjük a krémet.

A gesztenyemasszát kis reszelőn lereszeljük.
A krémhez a pudingport megfőzzük, majd ha sűrűre főtt, levesszük a tűzről, ízlés szerint hozzáadjuk a rum aromát, és a reszelt gesztenyemasszát, és alaposan elkeverjük. Én egy műanyag tálcára kikentem, hogy gyorsabban kihűljön.

Ha kihűlt a massza, a habtejszínt kemény habbá verjük. Egy tálba elkeverem a gesztenyés pudingot, és a habtejszínnel fokozatosan fellazítom egy fakanál segítségével. Mikor az összes habot bele kevertük, elkezdhetjük megtölteni vele a tortát.

Megtöltöm a 3 lap között, és ezzel is burkolom körbe a tortát.
A tetejére ráreszelem a maradék gesztenyemasszát, és felverem a habtejszínt. Habzsákba töltve tetszés szerint díszítjük a tortát.
Én szeletelés előtt egy éjszakát állni hagytam, hogy megfelelően átpuhuljon a piskóta.