ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و نصف شکر را به سفیده اضافه کرده و با دور تند همزن آنرا میزنیم تا کاملا سفید و سفت و خامه ای شود.بعد نصف دیگر شکر و زرده ها را با وانیل با دور تند همزن میزنیم تا کرم رنگ شود و فرم بگیرد.بعد هردو را مخلوط کرده و آرد را روی آن الک کرده و آرام فولد میکنیم تا یکدست شود. کف سینی فر کاغذ انداخته و مواد رولت را روی آن ریخته و کاملا صاف میکنیم. در فر به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه میپزیم.

بعد از پخت از فر خارج کرده و میگذاریم خنک شود. روی سطح آن پودر شکر را الک کرده و یک دستمال تمیز یا حوله می اندازیم و بر میگردانیم.کاغذ روغنی را از پشت رولت جدا میکنیم.
نکته۱: اگر کاغذ روغنی به کیک چسبیده بود کف دست را خیس کرده و روی کاغذ را نمدار میکنیم و به راحتی کاغذ را جدا میکنیم.
نکته ۲: اگر کیک به هر دلیلی خشک بود یک استکان آب و فرچه برداشته و با فرچه آب را آرام روی سطح آن فرچه میکنیم تا نرم شود.

با کمک دستمال یا حوله ای که زیر کیک است رولت را گرد میکنیم.جوری که پارچه هم با آن لوله شود و کنار میگذاریم. خامه را از فریزر در می آوریم تا نرم شود بعد با دور تند همزن آنرا میزنیم تا فرم بگیرد. رولت را دوباره باز میکنیم و خامه را روی آن میزنیم و صاف میکنیم.۲ عدد موز را پوست گرفته و سر آنها را میزنیم تا صاف شوند تا بشود آنها را وسط رولت گذاشت و لوله کرد.

موزها را به فاصله ۲ سانت از قسمتی که میخواهیم لوله کنیم گذاشته و شروع به رول کردن میکنیم تا به آخر.طوری که یک استوانه رول شده داشته باشیم و با فشار دست کمی آنرا فشرده میکنیم تا جای خالی داخل رولت نماند. بعد روی رولت را لایه ای نازک خامه میمالیم و با کمک کارد آنرا صاف میکنیم. و بعد شکلات سفید و قهوه ای رنده شده لرا که قبلا مخلوط کرده ایم روی خامه میپاشیم تا به رولت بچسبد.

با هر ماسوره ای که دوست داشتیم روی رولت خامه پایپ میکنیم و بین آنها توت فرنگی های اسلایس شده را بر عکس، طوری که قسمت رویش برگ پایین باشد به صورت اریب داخل خامه فرو میبریم تا ثابت بماند و نریزد.
نکته ۳:
خامه کشی نازک روی رولت امری ضروریست چرا که تجربه نشان داده باعث ثابت شدن شکوفه های خامه ای و تزئینات روی آن میشود و از طرفی هم جلوی خشک شدن رولت را میگیرد.
در انتها رولت را ۳ ساعت داخل یخچال میگذایم تا استراحت کند.بعد برش زده و سرو میکنیم.
نوش جان