برای تهیه خورشت قیمه اول بهتراست لپه را چند ساعتی خیس کرده تا نفخش بره اگر برای خیس کردن فرصت کافی ندارید میتوانید لپه را موقع جوشیدن و بالا آمدن کف ،لپه را آبکش کنید و دوباره آب بریزید وبپزه اینطوری رنگ لپه هم روشن تر میشه...

لپه های من تو خورشت از قبل پخته و فریزبودم

گوشت قیمه ریز باشه خیلی ظاهر بهتری داری 👈(البته من بخاطر پسرم چرخکرده ریختم ولی یه قیمه خوشگل وجذاب حتما گوشتاش خورشتی و تکه های کوچک خرد بشه) 👇👇
برای شروع پیاز رو نگینی و سرخ کنید بعد گوشت چرخکرده و داخلش تفت بدید و کمی فلفل سیاه بریزید که بوی گوشت رو بگیره و با حرارت ملایم خوب تفتشون بدید.
لپه پخته رو اضافه کنید همراه رب گوجه و چوب دارچین (یه تکه کوچیک) و ادویه جات و نمک
وقتی یکم تفت دادید دو لیوان آب اضافه کنیدو بذارید جوش بیاد بعد کمش کنید و زمان بدید تاباحرارت ملایم بپزه و جا بیافته.

میتونید لپه رو از قبل نپزید و به همراه خورش بذارید بپزه (در این صورت نمک رو آخر کار اضافه کنید)
اما من قبلا پخته بودم و قیمه سریعتر حاضر شد

لیمو عمانی ها رو از قبل سوراخ کنیدو داخل یه لیوان آب جوش بندازید تا خیس بخوره و تلخیش بره بعد ۴۵ دقیقه قبل از سرو به خورش اضافه کنید..در آخر هم زعفرون و هل وگلاب ریخته بعد چند دقیقه شعله راخاموش کنید

وجدا سیب زمینی خلالی کرده وسرخ میکنیم نمک و زعفرون میزنیم در کنار خورشت میچینیم و با پلو سرو میکنیم
این تهیه قیمه چرخکرده بود 👍

یکی دیگر از مواردی که در خوشمزه و خاص شدن خورش قیمه تاثیر دارد، نوع گوشتی است که از آن استفاده می‌کنید. گوشت گوسفندی تازه بهترین گزینه برای پخت خورش قیمه است. و از گوشت قرمه کوچکترباشه

در مرحله آخر پخت قیمه وقتی خورش جا افتاده و آماده شد، به اندازه یک قاشق غذاخوری گلاب، و یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر هل و نصف قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید و پس از ۱۵ دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.. طعم هل وگلاب مزه ی فوق العاده ای به خورشت میدن

برای چاشنی قیمه به جای آب لیمو حتما از لیمو عمانی برای خوش طعم شدن خورش استفاده کنید. بهتر است قبل از استفاده لیمو عمانی‌ها را یک ساعت در آب گرم خیس کنید تا تلخی‌آش گرفته شود. هنگام اضافه کردن لیمو عمانی‌ها به خورش حتما با چاقو چند شیار کوچک روی لیمو‌ها ایجاد کنید.

پیاز یکی از مهم‌ترین مواد در ترکیب خورش قیمه است. سعی کنید حتما از پیاز سفید که عطر و طعم بهتری دارد، برای تهیه خورش قیمه استفاده کنید. و هرگز برای پخت قیمه از پیاز داغ آماده استفاده نکنید

برای قیمه ی خوش رنگ و لعاب، رب را با روغن سرخ کنید تا رنگش باز شود.زیاد سرخ نشه که میسوزه

برای خوش رنگ شدن از رب زیاد استفاده نکنید چون رب غالب میشه و خورشت طعم رب میدهد..بهتر از پوره گوجه هم استفاده کنید

ریختن زعفرون غلیظ رنگ وطعم خوبی به خورشت میده
در ریختن لپه زیاده روی نکنید

اگر حجم خورشتون کمه از پیاز کوچک استفاده کنید تا خورشتان شیرین نباشد

همه خورشت ها باید باشعله ملایم و در زمان بیشتر پخت بشه تا خوب جابیفته

سعی کنید آبی که به خورشت ریخته میشود از اول به اندازه باشه تا طعم ومزه خورشت عوض نشه و خورشت آبکی نباشد

و در آخر چون قیمه سیب زمینی داره بهتر است برای ته دیگ برنج از سیب زمینی استفاده نشود.....