蘇拉來敲門🌀堅守漁場漁職人串燒🏮石斑食事

看了以前買的港式點心食譜裡有加魚漿做燒賣皮.真好奇自己改易做方式來試試看.口感不像我所知道的燒賣皮.與肉餡一樣好Q.魚肉一起夠鮮,柚子皮香.滋味無窮讓人過癮啊~.

魚漿的應用真的是百百種可以做肉羹、甜不辣、魚丸，最後都可以加點較肥的絞肉，讓口感不會乾澀。口味都能調整，水多口感就比較軟，粉多口感就比較Q，就自行調整啦！※除了旗魚，也可以改成鯊魚、草魚、巴沙魚或其他的白肉魚，儘量不要用油質太多的魚類。※想省事也可以用急速冷凍魚片，只要不反覆解凍也能成功打魚漿。#參考周老師的美食教室#好料日記

豆腐皮除了做成鹹味的腐皮捲，還可以變身中式點心喔！自己做鬆軟綿密的芋泥包入肉鬆，再用豆腐皮捲起煎香，就是一道超省時又簡單的美味點心，自己調整糖份，微甜不膩！【訣竅提示】自製芋泥要趁熱才有鬆軟的口感，如果放涼或冰起來就會變硬，最好趁熱食用。

蛋白質豐富的腐皮,捲入高纖燕麥米加入好吃營養的鮪魚起士沙拉一口吃下腐皮酥脆內餡豐富,飽足感十足這驚喜融合的口感大人小孩都無法抵抗所有營養通通都在這一捲喔

寫這篇要特別謝謝雲林的阿母，阿母每隔幾個禮拜都會寄家鄉菜給蝸居中和的我，每次一大串一大串的香蕉，有時候會打成香蕉牛奶，有時候會炸香蕉招待給客人，這道菜是老公發想的，屬於創意水果料理，做好就要現吃，不然香蕉的口感會變差，腐皮沒用時，要冷凍保存，避免發霉，所以去店家買腐皮時，記得買剛好的量即可。食後感想1.做這道料理時，我以為一般的雜貨店很好買材料，後來跑了兩間都買不到，詢問原因由於腐皮易發霉，銷售速度如果不夠快，往往有丟入垃圾筒的窘境，跑了第三間總算買到，店家都是直接將腐皮擺在冷凍庫，等有需要再取出，腐皮的售價是一包55元，一包五大片。2.這道菜的香蕉可不可以用別的代替呢，可以的，改成芒果牛柳腐皮捲，酸甜的口味則是呈現另外一種水果入菜的風味。3.爬文也看過有的食譜選擇用鮮蝦根香蕉結合，大抵想吃甚麼就改成甚麼試試吧，料理就是這麼好玩。4.一般炸物的油溫都拉在170度以上，可這道香蕉腐皮捲，油溫在150度，原因是因為腐皮容易焦，所以採取小火油炸的方式。5.腐皮很吃油，也因此上桌時，我們習慣在底層舖上一點高麗菜絲，好讓整體口感可以多點清爽。6.在吃這道菜時，我們分成兩派意見，一派認為不要有沾醬比較能吃到香蕉味，可是有一派認為上層擠上美乃滋不但鹹甜的滋味更明顯，而且賣相更美。只能說料理沒有一定的滋味，就是依照自己的喜好增添風味囉。原文網址：http://hotcook168.pixnet.net/blog/post/57707457

半夢半醒間聽到老爺的手機響起，後來一問，才知道是屏東好友來電。這事情我們都不記得了，但他說許久前曾經承諾過我們，若到了芹菜管產季，會幫我們留一份。因為這份用心，即使相距兩個城市，也一定要走一趟的。與芹菜管搭配的是超好吃的魚漿，其實老爺並不愛魚漿；因為所學的關係，他對魚漿類的食品沒有什麼好感。不過這個卻是讓他吃了就喜歡（我自己也很愛，而且這也是好朋友送的喔！），這樣的炒法已經成了我們家的安全牌。我並非很厲害，而是很幸運，常常能夠接觸到好的食材，然而也要謝謝身邊的好朋友。冬天是土芹菜盛產的季節，尤其以粗管為佳，又稱芹菜管。外觀看似很老，價格也較芹菜要貴，不過口感與嫩度卻勝過芹菜。另外，芹菜管與芹菜不同喔！即使味道相像（不愛芹菜的人就免嘗試了），但口感好很多。這個主要產於屏東烏龍及西螺，且因採收時得趕在日升之前，所以種植的人少，不過只要季節對了，在大市場上還不算太難買到。即使你不愛魚漿，芹菜管適合與許多海鮮類搭配，改以花枝或是透抽都非常對味。訣竅提示※若無魚漿可以黑輪片替代也很美味。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

新鮮鯛魚打出綿密魚漿.皮脆肉香，口感極佳.外酥內嫩，純魚肉製作.不含任何人工添加物 保留食材原有風味.訣竅提示1.魚漿適合用白肉魚.(例:鯊魚、旗魚、虱目魚、草魚、鯛魚等)打出來的顏色較為漂亮 2.如果不是現吃，可以先用中溫油炸熟.顏色不要炸上色太深，放冷藏要吃再炸酥 3.自製的魚漿.口感別於市售添加物過多的甜不辣軟Q.吃起來較軟嫩. 4.打魚漿魚要夠冰才會黏稠.剁碎後可以放冷凍20分再拿出來打

訣竅提示*魚漿在完成後，最後放至冰箱1~2小時侯再使用，所有的食材才會更溶合再一起!*在絞拌時加入碎冰可避免魚肉因為摩擦生熱而失去鮮度!食後感想魚漿的用途非常的廣泛，可以做成魚丸、甜不辣....等!這裡我將魚漿做成甜不辣和阿給的一部分!

#紅白料理 。蛤蜊搭配石斑魚漿「蒸」的好吃。簡單美味料理

朋友介紹給我此料理.這樣配蒜苗蒸熟不僅完全沒有辛辣,更多提食材原味.鮮香好滋味啊~.

#好料日記古早味的味道，非常好吃，你也嚐一嚐！