Перемішуємо в тарілці борошно, какао, розпушувач, сіль, цукор і соду.

В іншій тарілці збиваємо яйця та олію. Додаємо поступово сухі інгредієнти. Якщо тісто занадто густе і збивати його важко, можна додати частину кефіру.

Готове змішане тісто залишаємо постояти 10 хвилин. У цей час змащуємо форму маслом і посипаємо борошном.

Якщо використовуєте кільце, то загортайте його низ у фольгу, потім вставляйте всередину круг із пергаменту, змащуйте маслом і посипайте борошном.

Розігріваємо духову піч до 175°С.

Виливаємо у форму 1/3 частину тіста і ставимо випікатися вниз духової шафи на 30-40 хвилин. Через 30 хвилин, якщо тісто вже не рідке і піднялося, повертаємо форму і ставимо на середній рівень печі.

Готовність тіста перевіряйте дерев’яною шпажкою. Час випікання у вас може бути більшим або меншим, адже печі у всіх різні, орієнтуйтеся на стан коржа. У мене готові коржі почали відставати від країв кільця.

Після того, як поставили випікатися останній корж, ставимо в холодильник тарілку, ложку і вінчики міксера, які знадобляться для приготування крему. Вершки, сир маскарпоне і посуд повинні бути добре охолоджені.

Кожен корж повинен повністю охолонути. Після того, як останній корж вичахне, починаємо готувати крем.

Виливаємо в холодну тарілку вершки і збиваємо на мінімальній швидкості міксера декілька хвилин, потім поступово додаємо цукрову пудру. Збиваємо до загустіння, за необхідності збільшуємо швидкість.

Далі невеликими шматочками додаємо увесь сир маскарпоне і перемішуємо крем ложкою до однорідності.

Після приготування крему починаємо збирати торт.

Кожен корж розрізаємо на дві частини. Відрізаємо невелику частину якогось коржа для крихти, яка знадобиться для прикрашання. Дрібнимо її і ставимо підсушитися в духову піч на 5-10 хвилин при 170-180 °С.

Залишаємо торт настоюватися в холодильнику. Однієї ночі буде замало, краще дати йому більше часу.