Paris Brest dengan cream Pistachio
Cream nya sangat lembut dan rich, pistachio bisa di ganti dengan kacang kenari, atau kacang tanah,
Kue ini adalah ciri khas french dessert, sangat popular di akhir musim semi, banyak di nikmati di musim lomba balapan sepeda di Paris (tour de France)
Paris Brest dengan cream Pistachio
Cream nya sangat lembut dan rich, pistachio bisa di ganti dengan kacang kenari, atau kacang tanah,
Kue ini adalah ciri khas french dessert, sangat popular di akhir musim semi, banyak di nikmati di musim lomba balapan sepeda di Paris (tour de France)
Cara Membuat
- 1
Praline : panggang kacang di suhu 150 C selama 15 menit, biarkan dingin,
- 2
Masak gula dan air sampai berwarna coklat caramelize, lalu tambahkan kacang, segera di aduk sampai tercampur rata, langsung dipindahkan pada permukaan tahan panas (kertas roti/silicone matt) ratakan dan biarkan mengeras dan dingin, setelah dingin potong menjadi ukuran kecil agar mudah menggiling
- 3
Blander praline hingga terbentuk pasta yg lembut dan creamy (saya menggunakan food processor) dinginkan
- 4
Praline Mousseline cream : kocok kuning telur dan gula dengan balon wisk sampai putih pucat, tambahkan tepung dan maizena, tamper dengan campuran susu dan cream yg telah di panaskan, lalu masak kembali sambil terus di aduk sampai mendidih, tambahkan vanila ekstrak, matikan kompor, tambahkan butter lalu aduk hingga butter tercampur rata, dinginkan di kulkas
- 5
Setelah dingin, mixer cream selama 2-3 menit lalu tambahkan praline pistachio disusul dengan butter (suhu ruang) mixer terus sampai texture lembut
- 6
Choux pastry: campur susu dan air serta butter, biarkan mendidih lalu matikan api, tambahkan tepung, aduk sampai tercampur rata, masak kembali dengan api kecil sampai terbentuk kerak tipis di dasar panci, biarkan dingin,
- 7
Tambahkan telur secara bertahap aduk sampai texture lembut (saya menggunakan hand mixer kecepatan rendah, bisa juga hanya menggunakan spatula) transfer ke plastik lalu cetak berbentuk lingkaran (saya diameter 20 cm)
- 8
Tabur permukaan dengan tepung gula dan Almond iris lalu panggang pada suhu 185C sampai permukaan coklat (35-40 menit) dinginkan
- 9
Belah choux pastry lalu beri cream dengan menggunakan piping tip, timpa satu sama lain sampai terbentuk gundukan cream, lalu tutup dengan belahan pastry yg satu nya lagi, disini saya olesi bagian bawah choux dengan sisa praline, step ini optional bisa di skip
- 10
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Paris Brest With Strawberry Cream Paris Brest With Strawberry Cream
Paris Brest merupakan dessert dari Prancis yang terbuat dari pate a choux atau kulit kue sus yang diberi taburan kacang almond lalu dibelah dan diisi dengan cream almond hazelnut praline.Karena tema #GAS2025 minggu ini #SentuhanBuah, maka disini saya menggunakan strawberry cream untuk isiannya#SentuhanBuah#GAS2025#CookpadCommunity_Depok
-
Pistachio Cream Pie Pistachio Cream Pie
Pas keIstanbul,borong pistachio banyak di Grand Bazaar.Alhamdulillah,nemu pistachio kupas.segar-segar kacang pistachionya,karena memang Turki adalah salah satu negara penghasil kacang pistachio.Dibuat Pistachio Cream Pie untuk hantaran dan Alhamdulillah customer suka.#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_Kacang#MeolahCaruan_Pistachio#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Bontang#KacangKayaRasa
-
Choux Pastry Pistachio Cream Puff (Kue Soes) Choux Pastry Pistachio Cream Puff (Kue Soes)
Choux pastry ini salah satu kue kesukaan keluargaku.Kali ini buat ikut resep mbak @veykeu_pesta.Saya isi dengan cream pistachio enak sekali dan filling berbeda yang biasanya cuma isi vla susu.Tentunya masih setia menggunakan bahan² merk rose brand yang berkualitasKelas Belajar Bareng Komunitas#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_KelasSoes#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Bontang#BelajarMasakBarengKomunitas#KelasSoes -
White chocolate pistachio cream puff White chocolate pistachio cream puff
Kue soes ini memakai resep dasar hanya topping nya saja Saya tambahkan WCC Dan pistachio crumbs ..dimakannya ada tekstur krenyes2 dari si crumbs nya yummm 😋yuk dicoba.#MomenManis#Berburucelemekemas
-
Paris Brest Pandan Paris Brest Pandan
Ini salah satu varian Sus, cuma bentuknya ring. Yang saya bikin ini kurleb diameternya 10 cm an, 1 resep ini jadi 5 buah paris brest. Resepnya adaptasi dari blog ema-smallkitchen filling pandannya asli enakk banget. Udah berubah dikit resepnya, susuai bahan di rumah.
-
Boston Cream Puff (soes dengan ganache) Boston Cream Puff (soes dengan ganache)
Kalau orang indonesia kayak saya gini..pasti anggapnya ya kue sus itu ya begini..mau namanya apa..toh balik ke nama tenar di sini..🤭Sama halnya kue sus yang saya buat ini..bedanya hanya soes ini saya beri topping..Choux tergolong pastry..dalam bahasa Perancis sebutnya Pâte à choux.. sementara di US disebutnya cream puff..Isiannya secara tradisional/ original diisi dengan creme pattisiere ( saus kental dengan pengental tepung jagung dan kuning telur, dengan ciri khas bisa di - spuit) dengan rasa vanilla..#MomenManis
-
Roll Crepes Coklat dengan Cream Roll Crepes Coklat dengan Cream
Dessert crepes serasa makan ice cream, seger dengan campuran buah.#Cookpadcommunity_jakarta#PejuangGoldenApron3#PekanBosbarManisGurih
-
Diplomat Cream (Pastry Cream dengan Whipped Cream Bubuk) Diplomat Cream (Pastry Cream dengan Whipped Cream Bubuk)
#PosbarMeetUp_Bali#cookpadcommunity_bali#CPBali_MeetUp2024#CPBaliAuthor2024_chelysadeliStock Vla Vanilla untuk isian crepes atau snack lainnya.Alih-alih memakai custard powder, saya lebih memilih menggunakan Tepung Maizena Rose Brand yang membuat vla lembut, berwarna putih dan tidak tiba-tiba bergumpal saat dimasak.
-
Coklat Crepes & Alpukat Cream Coklat Crepes & Alpukat Cream
Nyobain resep ini untuk sarapan lumayan ngenyangin dan menyehatkan.Source : Farah Queen#sarapanku #cookpadcomunity_Bogor
-
Pastry dengan Cream cheese kayumanis Pastry dengan Cream cheese kayumanis
Cari cemilan buat temen ngopi... Nemu resep di kyleecooks.comOriginalnya pake roti, tapi pengen coba pake pastry.. Nikmat..Resep minggu ke-5..#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#creamcheese#pastry#cinnamon#roti
-
Butter cream dengan caramel Butter cream dengan caramel
Bingung untuk toping bronies mau bikin butter cream nggak punya gula halus. Atas saran mbak Nela Rahmani akhirnya dibuat pake caramel gula pasir dan ternyata hasilnya lebih lembut.... 😍😍😍
-
Puff choco cream - kue sus krim coklat Puff choco cream - kue sus krim coklat
saya selalu suka cream puff dengan cream pastry yang creamy dan ga eneg :Gnulis ini aja udah langsung droooling hehee*langsungbukakulkasresep puff ini saya ambil dari marthastewart.comI love all the way she bakes and cooksga heran, resep saya jujukan pertama kalinya pasti ke sana dulu, kemudian baru liat yang lainnya deh hehee
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)