分享一道非常簡單的異國料理 — 泰式打拋豬。九層塔香配上番茄的微酸，再加上辣椒的辛香，是夏天沒胃口又不想花太多時間下廚時的好選擇！

Youtube影音版：https://youtu.be/KeYwDkd0S7IBlog圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/basil-pork-recipe這道菜也是一鍋到底，非常推薦給新手料理。如果身處台灣就會知道台灣的泰式料理有許多為台灣人設計或發明的食物，例如月亮蝦餅、椒麻雞或是打拋豬肉。老實說在看到知名Youtuber影片前，我一直以為打拋豬肉就是要有番茄及九層塔，完全沒去思考打拋葉這件事情，後來知道事實之後，還是喜歡台灣設計的台式打拋豬肉（九層塔炒肉）。

在地方超市看到真正的打拋葉，用真正的打拋葉來做打拋豬，不知道是否葉子量不足？還是葉子不夠新鮮，煮好的打拋豬雖然好吃，但在我心裡，「打拋葉」仍略遜「九層塔」一籌啊！

#煮憶 有沒有一道料理會讓你想說: 老闆，白飯再來一碗。😊「打拋豬」是吃泰式料理必點會讓人吃太飽的料理。為什麼豬要被打還被拋棄，問谷哥原來是泰國「打拋豬」用的辛香料「打拋葉」狀似九層塔，氣味更濃烈辛嗆，台灣從泰文音譯，台灣常用九層塔代替，如果不想偶爾煮一次準備要魚露跟檸檬，可以用偷吃步試試打拋醬包省事很多。

最近很有話題的泰式料理🇹🇭為了還原真相跑去泰國商店買了打拋葉蕃茄檸檬汁什麼的也不加..原來打拋葉真的和台式九層塔一點都不像！#打拋豬#金廚獎#豬肉

「打拋豬肉」是很普遍的泰國家常菜，一般泰式餐廳都有賣，是道最常見、平價的炒豬肉，得名於它的食材：「打拋葉」（HOLY BASIL LEAVES）是狀似九層塔的辛香料。打拋豬肉是我去泰式餐廳必點的一道,它好吃又下飯,沒有魚露也可以利用其他醬料在家做起來,放入香氣十足的九層塔,在家裡同樣可以煮出好吃又下飯的打拋豬肉哦~#亞洲料理

冰箱隨手拿了一包絞肉，肥肉多於瘦肉如果是不沾鍋，油量就減少喔😁不然就會像我的油多了些••••*愛吃辣椒就別去籽了！🍳IG : cookpad_29#2025廚神養成 #九層塔 #打拋豬 #煮絞肉 #魚露

正宗的打拋豬使用打拋葉，而台灣常用九層塔來代替打拋葉，不管使用哪一種，都是一道很下飯的料理❤

還是只能做成台式版的（加番茄跟九層塔）娘娘對不起（跪

「打拋豬」還是「蒜辣九層塔」？可我明明用的是九層塔，而不是正版 打拋葉…！！碰巧看到日本節目，介紹排隊人氣麵店的「台灣肉燥乾麵」～用牛、豬絞肉各半炒 蒜泥+辣椒粉…一點都不台灣？一點也不肉燥啊！？呵呵～原來名字是拿來溝通ㄉ。雖然是炒九層塔，但大多數人是以泰菜「打拋豬」的氣味熟悉這款料理，沒啥好糾結的，繼續入境隨俗的「打拋」下去吧。 訣竅提示★ 蘿勒、九層塔、打拋葉其實都是蘿勒屬的香料葉(同一家族)，氣味類似但辛嗆程度不同。個人以為只有蘿勒葉 Basil 最溫和適合生食。★ 蒜末越多香氣越重，但一定要炒熟。★ 怕辣改大辣椒，去籽。 

「打拋」其實指的是打拋葉，在台灣就用很像的九層塔取代。剛好最近的聖女小蕃茄甜得很，放進這道料理，甜甜的茄汁和魚露的鹹和檸檬的酸交織在一起，真的非常美味！訣竅提示1.這次冰箱剩的是細絞肉，如果是粗絞肉，口感會更好。2.蕃茄熟軟前如果收汁太快肉快乾掉了，可放一大匙高湯或水進去。3.沒有小蕃茄可用大的牛蕃茄切塊取代。4.因為小孩要吃，辣椒只是點綴用，籽也去掉了。敢吃辣的話辣椒的量可以用2根小的或是1根大的。

#好料日記清冰箱、所以加了四季豆進去，正統的打拋豬是沒有四季豆的😆