「打拋豬」還是「蒜辣九層塔」？可我明明用的是九層塔，而不是正版 打拋葉…！！

碰巧看到日本節目，介紹排隊人氣麵店的「台灣肉燥乾麵」～用牛、豬絞肉各半炒 蒜泥+辣椒粉…一點都不台灣？一點也不肉燥啊！？

呵呵～原來名字是拿來溝通ㄉ。雖然是炒九層塔，但大多數人是以泰菜「打拋豬」的氣味熟悉這款料理，沒啥好糾結的，繼續入境隨俗的「打拋」下去吧。 

訣竅提示

★ 蘿勒、九層塔、打拋葉其實都是蘿勒屬的香料葉(同一家族)，氣味類似但辛嗆程度不同。個人以為只有蘿勒葉 Basil 最溫和適合生食。

★ 蒜末越多香氣越重，但一定要炒熟。

★ 怕辣改大辣椒，去籽。