酸辣大花蝦做法簡單又惹味，將蝦去腸泥後，下油鍋裡炸至金黃色，再與蒜、紅蔥末、辣椒醬，茄醬、蠔油等調味料製成的酸辣汁拌炒。烹煮完成的酸辣蝦，肉質不但紮實爽脆，而且鮮甜美味。蝦殼黏附著滿滿橘紅色的酸辣汁，惹味又開胃，讓人吃得猛吮手指。訣竅提示酸辣汁主要由辣醬和茄醬調成，喜歡多點辣味，就可以加多點辣醬，可自行調出自己喜歡的味道。這個酸辣汁用來煮蟹也非常美味。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

#好料日記

蝦料理總是經典之作有令人回味無窮～想看更多美食歡迎追蹤我的IG：foodie _nexthttps://instagram.com/foodie_next?utm_medium=copy_link更多教學影片歡迎追蹤我的tiktok：foodie_nexthttps://vt.tiktok.com/ZGJSVGfap/

#金廚獎

午餐時間到來個蠔油鮮蝦湯麵線好吃又不會胖香香辣辣的保證您會喜歡~詳盡肉容請click入我的blog中觀賞:http://osharekitchen.blogspot.tw/2016/02/blog-post_13.html

通常在台灣吃到的炸蝦可能拌的只是甜味的美乃滋，做成鳳梨蝦球。可是只要換個幾種材料，就可輕易改變整個風味，要泰式也可以、墨西哥風味也不賴。一起來試試這簡單的炸蝦吧！訣竅提示蝦子沾粉時，第一次沾的玉米粉不要太厚，要拍掉其餘的粉，再丟入蛋液中，再沾麵粉炸。油溫不能太低，太低蝦的裹粉會掉，油溫太高也會外部焦化，蝦沒熟。炸蝦溫度180左右，讓炸蝦更脆的小撇步可以回炸兩次，第二次油溫可拉高使之逼油。食譜中的辣椒可以換成自己愛的辣椒醬，量的部分也可以依個人口味調整辣度。蝦子可先拌沾醬再盛盤，若有小朋友就不要先拌醬囉！食後感想薄又香脆的麵衣把蝦子的鮮甜鎖住，沾上微辣的沾醬再搭配生菜一起吃，清爽而不油膩。這道簡單的炸蝦在口中呈現多層次感，讓人忍不住一口接一口！

這道鮮蝦酸辣粉絲煲，源自我小時侯，以前家裡務農，大人們總是很忙碌，一邊忙著農事，一邊照顧小孩，為了節省時間，母親總習慣炒一盤大鍋菜，把肉跟菜炒在一起，有時還會加入海鮮及麵，一鍋就能顧及孩子們的營養與健康，印象中那一大鍋口味偏重，配著白飯吃剛好！但吃著飯菜，吃到一半常常想喝湯，這時候母親就會往鍋子裡加入一些開水，把味道煮淡了，再撒些鹽調味。母親的料理其實並不花俏，也說不上技巧高超，但卻簡單又樸實，暖暖地滿足了全家人的胃。

#異國料理

簡單美味的一餐，一鍋到底！• 基本上材料、調味料皆隨喜，沒有固定比例• 用蝦頭即可煮出天然美味的高湯！• 因為是從生米開始煮所以需要比較多時間，若有剩飯可以更快速完成料理（燉煮時不用加太多水，避免飯煮太軟）• 生米燉飯重點 1：可以的話不要洗米，保留澱粉成品才有濃稠質地• 生米燉飯重點 2：加水燉煮前一定要先炒過米才會香• 生米燉飯重點 3：一定要等米吸收水份後才加下一次的高湯• 生米燉飯重點 4：燉煮過程中務必保持耐心😆 小火燉煮並持續攪拌• 若不吃辣可以直接省略辣椒醬，顏色相對沒這麼鮮豔但一樣好吃XD• 喜歡吃辣的可以另外加辣椒！多了不同層次的辣味（我用乾辣椒比較溫和也比較香）

鮮美的蝦味，加上微微麻辣的口感簡，直就是消夜小酌的首選呀~~-粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P

#愛分享

6/1-6/30#2025廚神養成