Panaskan butter di panci dengan api sedang hingga butter meleleh dan berbusa. Aduk terus hingga warna menjadi coklat keemasan dan tercium bau seperti kacang. Biasanya busa akan berkurang juga. Matikan api, timbang brown butter kurang lebih 110 gr. Usahakan serpihan serpihan warna coklat di dasar panci terbawa. Karena itulah yang bikin cookies makin enak. Dinginkan di suhu ruang.

Panaskan oven 180 derajat celcius api atas bawah. Siapkan dua loyang yang dialasi kertas roti.

Ketika brown butter sudah dingin, atau hanya hangat kuku, masukkan duo gula. Aduk dengan whisk hingga rata.

Tambahkan telur, aduk terus hingga warna menjadi lebih pucat dan adonan menggental.

Tambahkan vanilla, aduk rata.

Tambahkan Terigu, baking powder dan baking soda. Aduk asal saja dengan spatula hingga hanya ada sedikit sisa Terigu yang tertinggal di adonan.

Tambahkan 220 gr coklat batang cincang, aduk lembut.

Buat 6 bulatan cookie dough. Kurang lebih masing- masing 55 gr adonan. Tambahkan coklat cincang secukupnya di atas adonan untuk bikin chocolate puddle.

Panggang kurleb 13-15 menit. Atau sesuaikan oven masing masing. Jika ingin Cookies masih sangat soft cukup panggang 11 menit.

Keluarkan loyang dari oven, hentakkan sekali untuk bantu lepaskan Cookies dari kertas roti. Biarkan 10 menit di loyang supaya lebih set, baru dinginkan di cooling rack.

Oven cookie dough yang tersisa.