客家蘿蔔糕
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蘿蔔糕就是菜頭粿，其寓意為"菜頭粿，好彩頭"，而"菜頭"也就是過年前最豐盛的蔬菜，最符合經濟效益，因此每年過年拜拜，拜蘿蔔糕的習俗就這樣傳了下來，到現在，蘿蔔糕已經成為年節送禮，拜拜的最佳選擇。
客家蘿蔔糕與港式蘿蔔糕的差別，港式蘿蔔糕通常會加蝦米、香菇、臘肉、臘腸之類的配料，客家蘿蔔糕則是以蘿蔔絲調味做成的，通常會沾醬油或是一些客家桔醬來食用
客家蘿蔔糕
蘿蔔糕就是菜頭粿，其寓意為"菜頭粿，好彩頭"，而"菜頭"也就是過年前最豐盛的蔬菜，最符合經濟效益，因此每年過年拜拜，拜蘿蔔糕的習俗就這樣傳了下來，到現在，蘿蔔糕已經成為年節送禮，拜拜的最佳選擇。
客家蘿蔔糕與港式蘿蔔糕的差別，港式蘿蔔糕通常會加蝦米、香菇、臘肉、臘腸之類的配料，客家蘿蔔糕則是以蘿蔔絲調味做成的，通常會沾醬油或是一些客家桔醬來食用
料理步驟
- 1
蘿蔔洗淨削皮後刨成粗絲。
- 2
食材依黃金比例123量好備用。
在來米粉：蘿蔔絲：水＝1：2：3 - 3
模具內部刷少許油以便脫模。
- 4
1大匙油將蘿蔔絲炒軟出水，再加鹽、倒入2/3的水量，加蓋煮滾。
- 5
其餘1/3的水＋在來米粉，攪拌均勻成粉漿。
- 6
蘿蔔絲煮滾後熄火，粉漿馬上徐徐倒入鍋內，翻拌成糊狀。一定要成糊狀，蒸的時候才不會有粉沉澱。
- 7
填裝入模後稍微整型，手微微打濕即可輕易抹平米糊而不黏手。
- 8
冷水入蒸鍋(或電鍋，外鍋3杯水)蒸30-40分鐘，用筷子試扎若取出無沾黏就是已經熟了。
- 9
蘿蔔糕剛蒸熟呈半透明，表面有點濕黏是正常的哦，放涼後才可脫模或切片。
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