白菜清湯牛肉絲麵のhida鮪魚🍅番茄醬

江湖小俠
江湖小俠 @swallow_
台灣

#手作番茄醬 紅醬直接關聯想都會和偏西式的料理想在一起,其實一碗中式旳白菜清湯牛肉絲麵和#手作番茄醬 也是非常合拍的。
白菜清湯牛肉絲麵搭配手作番茄醬是一個中西合拍的美味組合。這種獨特的搭配讓人意猶未盡,手作番茄醬帶來的酸甜風味與白菜清湯牛肉絲麵的鮮美湯底相輔相成,絕對是一碗層次豐富、令人垂涎欲滴的湯麵。

Moment
下午要帶媽媽去復健、可以再找找附近美食囉⋯⋯也可以叫外送🤪不用自己煮。手機滑了老半天、😮‍💨⋯⋯還是自己弄吧。因為、看來看去沒什麼特別的、而且冰箱一堆食材,還不如我自己做😜中午先把白菜湯弄好、麵條加一點油煮好過冷水晚上也不會糊掉,回到家快炒個牛肉絲就好了。
會做菜之後真心覺得「🍱便當好貴」😜,尤其冰箱裡面有一堆我認為是「贖罪卷」表孝心的豐富食材,都可以讓我做出比🍱好吃的食物,更何況我自己和媽媽要吃的,何必屈就。倘若要吃外食當然要選擇特別的、我作不出來的😂或者冰箱是空的時候,我就可以休假。

媽媽、那個牛肉咬得動嗎?有沒有很滑嫩?
有啊⋯
Ya⋯⋯媽媽我用盡心思❤️爆表處理的。

還有還有、蒸白菜湯的時候上層把冰箱半顆南瓜🎃一起蒸熟,這樣啊、等等剩下的牛肉絲明天放到南瓜上面、回蒸一下就又是一道佳餚,我就會賺到好多時間😜來寫廢文。

哈哈😄就是一道菜、寫的未免太長了。

白菜清湯牛肉絲麵のhida鮪魚🍅番茄醬

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#手作番茄醬 紅醬直接關聯想都會和偏西式的料理想在一起,其實一碗中式旳白菜清湯牛肉絲麵和#手作番茄醬 也是非常合拍的。
白菜清湯牛肉絲麵搭配手作番茄醬是一個中西合拍的美味組合。這種獨特的搭配讓人意猶未盡,手作番茄醬帶來的酸甜風味與白菜清湯牛肉絲麵的鮮美湯底相輔相成,絕對是一碗層次豐富、令人垂涎欲滴的湯麵。

Moment
下午要帶媽媽去復健、可以再找找附近美食囉⋯⋯也可以叫外送🤪不用自己煮。手機滑了老半天、😮‍💨⋯⋯還是自己弄吧。因為、看來看去沒什麼特別的、而且冰箱一堆食材,還不如我自己做😜中午先把白菜湯弄好、麵條加一點油煮好過冷水晚上也不會糊掉,回到家快炒個牛肉絲就好了。
會做菜之後真心覺得「🍱便當好貴」😜,尤其冰箱裡面有一堆我認為是「贖罪卷」表孝心的豐富食材,都可以讓我做出比🍱好吃的食物,更何況我自己和媽媽要吃的,何必屈就。倘若要吃外食當然要選擇特別的、我作不出來的😂或者冰箱是空的時候,我就可以休假。

媽媽、那個牛肉咬得動嗎?有沒有很滑嫩?
有啊⋯
Ya⋯⋯媽媽我用盡心思❤️爆表處理的。

還有還有、蒸白菜湯的時候上層把冰箱半顆南瓜🎃一起蒸熟,這樣啊、等等剩下的牛肉絲明天放到南瓜上面、回蒸一下就又是一道佳餚,我就會賺到好多時間😜來寫廢文。

哈哈😄就是一道菜、寫的未免太長了。

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預備食材

5分鐘(不含大同電鍋40分鐘)
4人份
  1. 牛肉500公克
  2. 包心白菜1/2顆
  3. 牛番茄2顆
  4. 道1包
  5. 聰明麵條1包
  6. 即食鮮條鮪魚🍅番茄醬12大匙
  7. 白菜湯調味料:
  8. 鹽巴1.5小匙
  9. 柚子清酒2大匙
  10. 飲用水1200cc
  11. 牛肉絲醬料
  12. 蛋白1顆
  13. 冰糖1大匙
  14. 鹽巴1小匙
  15. 白胡椒2小匙
  16. 醬油1大匙
  17. 白葡萄酒2大匙
  18. 飲用水3大匙
  19. 樹薯粉2大匙
  20. 沙拉油2大匙

料理步驟

5分鐘(不含大同電鍋40分鐘)
  1. 1

    準備食材:
    1⃣️牛肉清洗乾淨逆紋切絲、放入「醃牛肉絲醬料」除了*樹薯粉*&*沙拉油*,認真抓一下肉絲讓肉絲變胖、然後靜置30分鐘(一般我都放隔夜)。使用前再抓一下*樹薯粉*然後加入*沙拉油*即可。
    2⃣️包心白菜撥開洗淨、同時撥成大片。
    3⃣️牛番茄洗淨、切塊。
    4⃣️好菇道🍄切去蒂頭撥開備用。

  2. 2

    處理白菜湯:
    取大同電鍋內鍋,將白菜鋪地放入牛番茄🍅和好菇道&柚子清酒。外鍋放2杯水約30min電閥跳起放入鹽巴調味即可。
    ⚠️白菜會產生很多水份、所以飲用水切勿放滿、約莫鍋子的七分即可、否則會溢出來。

  3. 3

    煮麵條:
    取一湯鍋放入飲用水、開大火🔥水滾後放入麵條、再次水滾轉中火維持水滾狀態即可,按麵條說明煮4min即可。
    🧚‍♀️這麵條滾旳也太美妙了、忍不住幫它拍個小視頻。

  4. 4

    處理牛肉絲:
    取一平底鍋🍳放入較多的油、開大火🔥油溫上來後均勻放下牛肉絲、顏色變了約莫40-60秒立刻取出。

  5. 5

    組合:
    取一適合的碗放入麵條、牛肉絲、hida鮪魚🍅番茄醬、白菜湯,湯麵就好囉。

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