من همیشه وقتی که مرغ رو لای برنج میزاشتم بهش میگفتم مرغ لاپلو( یا لای پلوی مرغ) ولی الان با دستور دوست کوکپدی عزیزم یه روش دیگه هم یادگرفتم

تجربه ای لذت بخش از یک لایی پلوی جذاب و متفاوت با دستور @Maryambano36من این طرز تهیه لایی پلو رو نمی دونستم اولین بار امتحان کردم و خوشم اومد هم به خاطر ترکیباتش و هم به خاطر اینکه مواد واقعا خوشمزه تر شدن وقتی که با برنج دم کشیدن فقط به نظر خودم اگر مواد میانی کمی آب داشته باشه بهتر هست و اون زمانی که به مواد میانی کمی آب اضافه می کنیم نذاریم کاملا آبش تبخیر بشه. این نظر خودم بود نوشتم تا بعدا که خواستم دوباره بپزم حواسم به این مورد باشه.#سرآشپز_طلایی

هرچند میتونید هم داخل قابلمه درست کنید هم دیگ ولی من توی دیگ ترجیح میدم چون لعاب میندازه و عالیه

امروز پنجشنبه تصمیم گرفتیم بریم خونه مادر شوهر واسه ناهار و از اونجایی که کمردرد و پادرد دارند اکثر مواقع مرغ شکم پر یا خورشت مورد علاقشون رو من درست می‌کنم که ایشون فقط زحمت برنج رو بکشن توی خونه. دیگه چون خونمون یه کوچه فاصله داره من ناهار که آماده شد میبرم اونجا🥰.امروز تصمیم گرفتم به سبک خودشون شکم پر رو درست کنم. تفاوتش با دفعه‌های قبل توی شکم مرغ غوره گذاشتن و زیر پوست مرغ کره گذاشتنه. و از پیاز مرینت استفاده کردنه

خیلی خوشمزه بود😋 من چون دوست ندارم مرغ رو تو فویل بپیچم. اول تو قابلمه میپزم و بعد به فر منتقل میکنم اینطوری خشک نمیشه و کاملا هم پخته میشه. البته این سری خیلی زیاد پخته بود😁#مرغ_شکم_پر#مرغ_کامل

و چون تو مرا دوست داری،دنیا بزرگ‌تر،آسمان وسیع‌تر،دریا آبی‌تر،گنجشک‌ها آزادترو من هزار بار زیباتر شده‌ام💞

.من با مرغ درست کردم اما با هرچی که دوست دارین میتونین سرو کنین. با کوفته قلقلی و آلبالو هم خوشمزه است.#سرآشپزطلایی#سرآشپز_طلایی

من برنج آبکشی دوست ندارم کته دوست دارم که در اون صورت باید قید ته دیگو بزنی ولی دوستم بهم گفت میشه هم برنج رو کته درست کرد هم ته دیگ داشت 😎

شاید بعضیا بگن ته چین یا چیز دیگته دیگ تخم مرغ و ماست

این غذا رو از باقیمانده روز قبل درست کردم. مقدار گوشتش به اندازه ی یه ران مرغ هست🍗به غذای کم هزینه و شیک و خوشمزه 🥰برای پذیرایی از مهمان هم عالیه👌🏼#سرآشپز_طلایی

من برنج رو اکثرا کته درست میکنم اونم داخل پلو پزم . این دفعه تصمیم گرفتم لابه لای برنجم مرغ بذارم ببینم چه طور میشه . یه چیزی تو مایه های ته چین شایدم ته انداز ولی دیگه تخم مرغ و ماست نزدم ونتیجه اینی شد که میبینید به نظرم که خیلی خوب شد 👌

#غذا با برنج#مرغ ریش‌ ریش#شام نهار#ته دیگ

قبلا دستور این مرغ رو گذاشته بودم . من این نوع از طبخ مرغ رو از مامانم یاد گرفتم .‌تو این روش مرغ بدون استفاده از آب با بخار نمک پخته میشه و خیییلی هم عالی و خوش مزه میشه😋😋😋

میشه از فر و توستر وقتایی که تعداد شعله‌های گاز کم میاد، پلوپز هم نداری، برای دم کردن برنج استفاده کرد. اینجوری برنج گرم هم می مونه.برنج خوبی میشه، مثل دمی همیشگی!#پختن_برنج_در_فر#پختن_برنج_در_توستر#دم_کردن_برنج_در_توستر#دم_کردن_برنج_در_فر

ته دیگ که به آذری " گازماخ" گفته میشه از ویژگی های آشپزی ایرانیه وهمانطور که از اسمش معلوم هست به قسمتی از پلو گفته میشه که از ته دیگ بدست آمده و برشته شده باشد. ته دیگ با مواد مختلفی درست میشود- موادی مثل برنج – نان - سیب زمینی - کاهو- بادمجان و گوشت.معمولن به ته دیگ که میرسه همه میخوان بیشترین ته دیگ رو بدست بیارن . از معمول ترین ته دیگ ها میشه به ته چین – ته دیگ نان- و سیب زمینی اشاره کرد.در بعضی از کشورها که برنج در فرهنگ غذایشون حرف اول رو میزنه ته دیگ هم وجود داره. مثلن در کشور چین نوعی ته دیگ هست که به " گوبا" معروفه و همون ته دیگ برنجی هست که در اثر قرار گرفتن مستقیم قابلمه روی حرارت درست میشه.در آشپزی اسپانیایی به ته دیگ " سوکراتا" گفته میشه.در کره نوعی ته دیگ سخت و برشته از پخت برنج بدست میاد که به " نورونگی" معروف هست.در بین غذاهای کشور دومنیکن هم به برنج سوخته شده ی ته قابلمه " کان کان" گفته میشه.#ته_دیگ#ته_چین#ته_دیگ_سیب زمینی #کته#برنج#پلو

لای پلو مرغ

سلام سلااام دوستای گلم🙋🏼‍♀️ازونجایی که من مرغ و بیشتر میپسندم تا گوشت🤧عدس پلو رو با مرغ درست کردمتو تزئیناتش خواستم مثلا هنری به خرج بدم مقداری از برنج و با اسانس بنفش مخلوط کردم اما هیچ فرقی نکرد تازه خیلیم بد رنگ شد🤢🤣🤣خلاصه روش و با کشمش پر کردم که زیاد دیده نشه😁#سرآشپز_طلایی #مرغ #عدس_پلو#شام

⚘ته چین که فقط مال برنج نیست، ته دیگ ته چینی ماکارونی هم عالیه، امتحان کنید، عاشقش میشد😍⚘#ماکارونی#ماکارونی_سبزیجات#ماکارونی_باسویا#ته_دیگ#ته_چین

روش خوب و جالبیه بخصوص من روی آتیش طبیعی هم درستش کردم

ابتدا مرغ به اندازه دلخواه انتخاب کنید وخوب آن رابشورید وداخل آن را کامل خالی کنید وخوب بشورید سپس پیازها رو خرد کردم  و با نمک و آبلیمو و فلفل و مخلوط کردم. کمی از این پیاز رو داخل شکم مرغ ریختم و خوب همه شکمش رو مالیدم.بقیه رو هم به مرغ مالیدم و مرغ رو توی این پیاز شب تا صبح گذاشتم البته توی ظرف در دار و داخل یخچال.صبح که شد زعفرون رو هم به این مواد اضافه کردم و همه جای مرغ رو بهش آغشته کردم و دوباره گذاشتم تو یخچال تا ظهر، سپس موادداخل شکم مرغ راآماده کردم که مقداری آلوبود، وپیازنگینی خردشده وکشمش ومقداری سبزیجات معطر، آنهارادرتابه تفت دادم ونمک وفلفل زیاد اضافه کردم و کمی زعفران نیز به آنها زدم میتونید کمی زرشک نیزاستفاده کنید سپس داخل شکم مرغ راپر کردم سپس با نخ ماهی گیری ران مرغ را بهم وصل کردم وبستم همینطور بالهای مرغ، اگه نگران این هستید که مواد مرغ بریزه داخل سوراخ بازشده ی مرغ رابعدازموادریختن با فویل کیپ کنید سپس داخل فر که ازقبل روی حرارت ۲۰۰درجه گذاشته بودیم مرغ راقرارمیدهیم

رولت مرغ به این روش یعنی سینه ی مرغ پر شده با سبزیجات یه غذای اسپانیایی هست. من تا حالا همیشه با یه سس گوجه ای می پختمش که بعد با نون یا برنج سرو میکردیم ، اما این بار سینه ی مرغ رو به شیوه ی مرغ یونانی توی مواد خوابوندم و بعد از تهیه و تدارکات و ادامه ی ماجرا با سس قارچ و پوره ی سیب زمینی سرو کردم. میخواستم بگم اینش دیگه دلخواهیه هرجور دوست دارین سرو کنین 😊 و اینکه فرایند تهیه ی رولت مرغ خیلی کار ساده تر و کم زحمت تریه لازم نیست تو اینهمه مواد بخوابونین، اما این روش فقط یکم متفاوته و همه ی بوی بد مرغ رو میگیره

این غذا بسیار لذیذ و خوشمزس هرموقع میخام درستش کنم جناب شوهر اون روز بسیار پر انرژی و خوشحالن😂چون شده غذای مورد علاقشدستور پخت این غذا رو از یکی از دوستانم گرفتماگه درستش کردید کوک اسنپ هم یادتون نره 😍♥️#سراشپز_طلایی#کوک_اسنپ#بریانی_گوشت_جنوبی#بریانی

من این پلو رو برای پسرم که مرغ دوست نداره درست میکنم چون با وجود طعم زیره که من فراوون میریزم و بقیه ادویه ها و مرغ ریش شده که قاطی برنج شده اصلا متوجه مرغ نمیشه و دوست داره. امیدوارم از طعمش لذت ببرید.

#سرآشپز_طلایی#چی_بپزمبا تشکر از @Mahnoosh_cookطعم مرغ در این دستور یه طعم متفاوت و خوشمزه ای هست برنج هم که در آب همین مرغ پخته می شه و خوش طعم میشه. من به جای اینکه بعد از پخت مرغ اونو سرخ کنم موقع دم کردنِ برنج ، مرغ رو هم روی برنج گذاشتم تا هم گرم بمونه هم برنج دم بکشه. چون ترکیباتی که مرغ با اون پخته میشه خوش عطر و طعم هستن نیازی به سرخ کردنش ندیدم.امیدوارم دستور براتون مفید باشه به یاد رفتگانتون صلواتی بفرستید روحشون شاد و مورد رحمت و مغفرت پروردگار باشن.الهی امین.یاعلی

یه مقدار برگ کاهو داشتم نمی دونستم چکار کنم گذاشتم ته قابلمه ته دیگ کردم‌. البته نسبت به ته دیگ نان سبکتر و نسبت به ته دیگه برنج اسراف کمتری داره. چون اصولا ته دیگه برنج مقدار زیادی برنج را شامل میشه و شخصا بخاطر سلامت دندانها کمتر ازش استفاده میکنم.

من برای پخت مرغ هرسال مرغ رو آب پز میکردم بعد سرخ میکردم و بعد لایه لایه هویج و پیاز ودلمه میزاشتم و دوساعت روی شعله می‌پخت. اما امسال روش پختم رو تغیر دادم. و به نظرم بااین روش حجم مرغ کم نمیشه و شکل مرغ خیلی بهتر حفظ میشه. عطر و طعم هم که بی نظیره. بدون ذره ای بوی زهم .

یک فیلم از زن و مرد معروف آدربایجانی در زندگی روستایی دیدم که خیلی ساده این غذا را طبخ کرد فقط نکته این بودکه کره زیادی لابلای پلو گذاشت و اولش هم پیاز داغ مفصلی ته دیگ برنج درست کرد و بجای آب شیر برای پخت برنج ریخت ‌ولی از اونجایی که من نمی خواستم کره استفاده کنم گفتم کمی مرغ پخته بریزم و ته دیگ هم ته چین درست کنم .بعد ای دل غافل اومدم گوگل کردم و دیدم ته جین کدو داریم 😆و ابتکار تکمیل غذای روستایی از من نبود ولی من کل غذام ته چین نیست فقط ته دیگ ته چین است😆😆خوب هنوز کدو دارم و دوست ندلرم زیاد در فریزر نگه دارم و از دستور قبلی مانده بود

معمولا با ماهی سالاد شیرازی سرو نمیشه،ولی ما با این هوای گرم بدون سالاد شیرازی نمیتوونیم دووم بیاریمم😉به خاطر این که سردی شون رو بگیریم میتونیم با اضافه کردن نعنا خشک و فلفل سیاه به سالاد و کنجد و کشمش وفلفل به ماهی طبع شون رو معتدل کنیم،برنج رو هم اکثر مواقع کته میزارم و به نظرم هم راحت تره و هم خوشمزه تر میشه نسبت به روش آبکش،و میشه برنج رو مثه آبکش دون درآورد و کته مساوی با برنج خیلی نرم و شفته نیست،ماهی رو هم با مقدار کمی روغن و با حرارت ملایم درست کردم که توی پست سبزی پلو با جزئیات بیشتری در مورد روشی که ماهی رو سرخ میکنم توضیح دادم،و اگه دوس داشتید میتونید مطالعه بفرمایید،حالا بریم سراغ رسپی⚘ #شاهزاده_خونه#سرآشپز_طلایی

(مهارتهای پایه‌ای آشپزی- ۷)سلام دوستان!این عکس ته دیگ سیب زمینیه اما من تصمیم دارم طرزتهیه چند نوع ته دیگ رو توضیح بدم.💥اول اینجا باید بگم که بهترین قابلمه برای داشتن یه ته دیگ قالبی خوب، قابلمه نچسب و تفلونه.💥 قابلمه چدن هم اگر خوب داغ بشه ته دیگای خوبی میده.💥دیگه اینکه باید روغن به خوبی تو همه جای ته قابلمه آغشته باشه اما نباید انقدر روغن زیاد باشه که از ته دیگ بچکه. خوشمزگی ته دیگ به برشته شدنشه نه به روغن زیاد.💥زمان پخت ته دیگها هم تقریبا ۳۰ دقیقه با شعله کمه. درست مثل دم انداختن برنج بدون ته دیگ.💥اگرمقدار خیلی کمی کره هم به روغن ته دیگ اضافه کنیم خیلی خوشرنگتر میشه.💥ته دیگا خیلی تعدادشون زیاده. ته دیگ برنج، نان، نان و کنجد، سیب زمینی حلقه‌ای یا رنده شده، کاهو، چغندر، برگ مو، کلم پیچ و غیره.💥تعدادی از ته دیگا هم به صورت ته انداز هستن مثل ته انداز ماهی یا مرغ و یا گوشت گوسفند که به صورت خام ته قابلمه ریخته میشه و روش برنج می‌ریزن و مدت پختش طولانی‌تره مثلا ته انداز گوشت گوسفند حدود ۳ ساعت نیاز داره تا پخته بشه ولی عالی میشه.🌺🌺🌺🌺🌺🌺

برای داشتن یه ته دیگ عالی و خوب همون‌طور که بقیه دوستان گفتن بهتره از قابلمه نچسب استفاده بشه، البته من تو قابلمه روحی هم ته دیگ هام خوب میشه ،فقط نکته آش اینه که روغن بیشتری بریزید و بذارید خوب داغ بشه بعد ته دیگ مورد نظرتون رو بذارید، معمولا ته دیگ ته چینی مناسب خورشت مرغ و قیمه هست و برای قرمه سبزی ته دیگ نان و سیب زمینی مناسب تره ولی از اونجا که همسر بنده عشق ته دیگ ته چینی هستن خورشت همراهش زیاد براش مهم نیست 😅کف قابلمه من ۲۰سانت بود و اندازه مواد رو بر همین اساس نوشتم