嫩雞南瓜拌麵

江湖小俠
江湖小俠 @swallow_
台灣

下午要去復健,沒時間做晚餐。可、不想買外食。
將冷凍紅燒牛肉湯(自己做的)放入白蘿蔔和愛吃的鴨肉丸,煮個蝦肉水餃搞定中餐。
晚餐吃南瓜嫩雞柳拌麵佐牛肉湯。

那就這樣做。
電鍋:上層蒸南瓜,下層煮牛肉湯。
湯鍋:先煮水餃再煮麵條、然後悶嫩雞。
保證晚餐品質、用餐時食物是熱旳、雞柳是嫩的、麵條不會糊了或者黏在一起。兩餐八人份20分鐘搞定。
細細跟媽媽說,然後強迫她跟我「好棒棒」。

story in memory
有一台車它叫「小爛」因為它氣喘如牛還會漏水,名符其實完全不辜負它的名字。那天我們沒有假公濟私但卻也算公器私用,把小爛開上號稱台灣小瑞士「六十石山」。坐在副駕的我看著左手打方向盤,右手還要還換檔的駕駛。看到自己右邊好像沒路是騰空而飛,前方像雲霄飛車衝上去然後往下矢速往下滑。想起在豐山村我把煞車線斷掉、車子掛在懸崖邊,差點把自己也搞掛了,實在不知道為什麼還要吵著來「六十石山」?突然聽到後面有一個嬌柔的聲音說:這是展現司機大哥高超技術的路線。對、這是最佳的註解。

這碗麵和這往事有哪一門子關係?
那年上到山頭有看到歐洲的美景嗎?忘了!
花東百萬之旅、很想有人跟我說「好棒棒」,卻是奢侈遙不可及的願望。
🔗不跟我說「好棒棒」就遺棄妳🤪

嫩雞南瓜拌麵

8 人收藏了這篇食譜

下午要去復健,沒時間做晚餐。可、不想買外食。
將冷凍紅燒牛肉湯(自己做的)放入白蘿蔔和愛吃的鴨肉丸,煮個蝦肉水餃搞定中餐。
晚餐吃南瓜嫩雞柳拌麵佐牛肉湯。

那就這樣做。
電鍋:上層蒸南瓜,下層煮牛肉湯。
湯鍋:先煮水餃再煮麵條、然後悶嫩雞。
保證晚餐品質、用餐時食物是熱旳、雞柳是嫩的、麵條不會糊了或者黏在一起。兩餐八人份20分鐘搞定。
細細跟媽媽說,然後強迫她跟我「好棒棒」。

story in memory
有一台車它叫「小爛」因為它氣喘如牛還會漏水,名符其實完全不辜負它的名字。那天我們沒有假公濟私但卻也算公器私用,把小爛開上號稱台灣小瑞士「六十石山」。坐在副駕的我看著左手打方向盤,右手還要還換檔的駕駛。看到自己右邊好像沒路是騰空而飛,前方像雲霄飛車衝上去然後往下矢速往下滑。想起在豐山村我把煞車線斷掉、車子掛在懸崖邊,差點把自己也搞掛了,實在不知道為什麼還要吵著來「六十石山」?突然聽到後面有一個嬌柔的聲音說:這是展現司機大哥高超技術的路線。對、這是最佳的註解。

這碗麵和這往事有哪一門子關係?
那年上到山頭有看到歐洲的美景嗎?忘了!
花東百萬之旅、很想有人跟我說「好棒棒」,卻是奢侈遙不可及的願望。
🔗不跟我說「好棒棒」就遺棄妳🤪

編輯食譜
查看食譜數據
分享
分享

預備食材

8分鐘(不包含大同電鍋30分鐘)
4人份
  1. 栗子南瓜1顆
  2. 起司熱狗2條
  3. 雞胸肉1付
  4. 關廟麵3
  5. 調味料:
  6. IKEA雞肉丸子附贈醬料2包
  7. 雞柳調味料:
  8. 米酒1.5大匙
  9. 鹽巴1小匙
  10. 冰糖1/2大匙
  11. 白胡椒1小匙
  12. 飲用水2大匙
  13. 蛋白1顆
  14. 樹薯粉2大匙

料理步驟

8分鐘(不包含大同電鍋30分鐘)
  1. 1

    南瓜切塊去籽洗淨,加飲用水80cc、切成四段的火腿、IKEA雞肉丸子附贈醬料2包,放入大同電鍋內鍋,外鍋放1杯水將納瓜蒸軟。

  2. 2

    處理雞胸肉:
    1⃣️去除筋膜、清洗乾淨、擦乾水分。
    2⃣️逆紋斜刀切成適口大小。
    3⃣️將米酒、醬油、冰糖、白胡椒、飲用水放入、認真抓勻後才放人蛋白繼續抓勻,靜置15分鐘以上,下鍋前放入樹薯粉拌勻。
    4⃣️取一湯鍋水滾後放入雞胸肉,再次滾起放入雞柳,要撥開均勻泡到熱水,上蓋熄火悶約8分鐘(看厚度而決定時間,嚴格說泡久了也不會變硬的),撈起備用。

  3. 3

    用燙好雞胸肉的鍋子再度開火煮麵條,關廟麵約滾煮3min即可,取出後泡冷的生飲水避免沾黏。

  4. 4

    組合麵條、雞胸肉、南瓜泥,就是一碗好吃的🎃嫩雞拌麵囉!

編輯食譜
查看食譜數據
分享

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖
今日菜單
江湖小俠
江湖小俠 @swallow_
發布於
台灣
宅家是私廚、旅行是小俠、食與旅的故事⋯
繼續閱讀

相似食譜