آب ولرم ،خمیر مایه و شکر را در ظرفی ریخته رویش را پوشانده تا عمل بیاید.
۱۰ تا ۱۲ دقیقه طول میکشه تا عمل بیاید
(اگر از سلامت خمیر مایه مطمئن باشید نیاز به عمل آوری نداره مستقیما با آرد مخلوطش کنید)

بعد بهش نمک و آرد رو اضافه کنید و هم بزنید(آرد رو کم کم بریزید) و در آخر روغن رو هم کم کم بریزید و ورز دهيد.
خمیر را تقریبا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست بشه و به دست نچسبه.
روی خمیر را پوشانده و ۱ ساعت استراحت دهید(باید حجمش ۲ برابر شود بسته به دمای محیط ممکنه بیشتر یا کمتر طول بکشه)

بعد از ور اومدن خمیر،آنرا به ۱۰ قسمت تقسیم کرده و چونه میگیریم
ته هر چونه رو گرفته اول توی آب ولرم و بعد در کنجد می زنیم تا همه جایش کنجدی شود و با فاصله در سینی که کاغذروغنی انداخته اید بچینید.
روی چونه ها رو پوشانده و ۱ ربع دیگر استراحت می دهیم.

بعد از استراحت دوم با ته یه لیوان باریک وسط خمیر را حفره ایجاد کنید(که مواد رویه رو آنجا بزاریم)
با چنگال وسط خمیر را سوراخ سوراخ کنید

روی هر چونه کمی سس و پنیر پیتزا بریزید و از مواد رویه پیتزا ریخته و در آخر دوباره پنیر پیتزا بریزید‌.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید تا بپزند.(بسته به دمای فرتون داره)
در آخر ۳ یا ۴ دقیقه هم گریل کنید تا روی پیتزا طلایی بشه

نکات👇
👈وقتی پيتزا رو از فر بیرون آوردید بلافاصله رویش پارچه یا حوله تمیز بکشید و بزارید کمی بمونه اینطوری واقعا نرم میشه و بعد هم به راحتی از کاغذروغنی جدا میشه.
👈آرد رو کم کم اضافه کنید چون میزان آبخور آردها متفاوته.
👈کاغذروغنی رو حتما چرب کنید.
نوش جان

دستور از راحت پز