Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben. A lisztet egy tálba szitáljuk, összekeverjük a sóval, cukorral, útifűmaghéjjal, majd elmorzsoljuk a puha vajjal. Az egész tojást és a sárgáját egy pohárba öntjük, villával alaposan felverjük, majd a kb. 2/3 részét az élesztős tejhez keverjük és összegyúrjuk vele a tésztát.

Először ragadni fog, de ahogy gyúrjuk, fel fogja szívni a nedvességet, és egy nagyon jól kezelhető tésztát fogunk kapni. Kicsit pihenni hagyjuk, amíg elkészítjük a tölteléket.

A túrót villával összetörjük, majd összekeverjük a tojással, a reszelt citromhéjjal és a darával. A meggyet, ha frisset vagy fagyasztottat használunk, akkor megszórjuk egy kevés cukorral, összekeverjük, majd mielőtt a töltelékbe tennénk, jól lecsöpögtetjük.

A tésztát rizsliszttel megszórt sütőpapíron téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 30x40 cm). A tészta két szélét ferdén 2 cm-es csíkokra vágjuk. A túrós tölteléket a középső részen egyenletesen elosztjuk, a lecsöpögtetett meggyet belenyomogatjuk a túróba, majd a csíkokat felváltva a tésztára hajtogatjuk.

Sütőpapírral együtt a sütőlemezre helyezzük, és amíg a sütő bemelegszik, a rétesünk pihen, majd lekenjük a maradék tojással, és 170 fokon, légkeveréssel 25-30 perc alatt megsütjük.