家庭小菜｜芋頭炆排骨 時令小菜 (附影片)
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家庭小菜｜芋頭炆排骨 時令小菜 (附影片)
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料理步驟
- 1
排骨洗淨，在沸騰水中汆水，瀝清水份。加適量鹽、生抽在排骨拌勻，醃30分鐘。
- 2
熱油約150c，加入丁方狀檳榔芋頭。芋頭7成熱後，即撈起。
- 3
加油在煲中，炒香蒜頭、紅蔥頭、薑片。
- 4
再加入排骨炒約2分鐘 (因排骨的大小塊而定)，加入檳榔芋頭拌和加入250ml 熱水混合。轉中火。
- 5
3分鐘後，加入2湯匙花奶。花奶不要放太多，只是要其香味，不要蓋過芋頭和排骨味道。花奶會容易煮乾。
- 6
2分鐘後轉小火。如煲內水量不足, 可加入適量熱水或涼開水。
- 7
煮大約10分鐘，檳榔芋頭煮至軟身即可。水少了些後，汁就剛好。
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